Hvad er dette ? Gypsom og Diammonium Phosphate

[edw]

Er snublet over dette i forskellige engelske Gluten fri opskrifer.
Hvad er det ? Gypsom og Diammonium Phosphate ?

Har søgt lidt, og Gypsom skulle være gips, i så fald hvad bruges det til og hvor og under hvilket navn kan man købe det ?
Og hvad tjener Diammonium Phosphate til ?

Venligst den videbegærlige

[Humlejægeren]

Gypsom aka gips bruges til at reguler sin vand, ud over det så kan man lave fede gips aftryk af dyrespor ;-)
Og Diammonium Phosphate http://en.wikipedia.org/wiki/Diammonium_phosphate men hvad det bruges til ved jeg ikke

[søreno]

For at supplere jorkim: Gips er calciumsulfat. Det bruges del til at sænke ph-værdien og dels til at regulere forholdet mellem sulfat og chlorid i dit vand. Groft sagt, så giver større chloridindhold mere maltet smag og større sulfat mere bitter, så sulfat bruges især i ipa-opskrifter og lignende.

I mit vand er der en del chlorid, så jeg bruger ofte gips til at justere.

VH
Søren

[Truntebryg]

DAP is also used as a yeast nutrient in winemaking and brewing mead... altså blot gær næring ?

Jeg tro altså gips hæver pH - men kan ikke lige finde noget på det. Det er også kaldet E516 og bruges i alt fra cement til piller.

[søreno]

Hej Trunte

I følge John Palmer sænker det ph. Det er også min erfaring. Jeg bruger det som sagt ofte.

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-4.html" onclick="window.open(this.href);return false;

VH
Søren

[edw]

[quote="Jorkim"]Gypsom aka gips bruges til at reguler sin vand, ud over det så kan man lave fede gips aftryk af dyrespor ;-)

Dette er uden tvivl et fantastisk forum at få besvaret nogle af bryggeriets store spørgsmål,Endnu en gang tusind tak..

Og jo jeg skal da også lave fede aftryk af dyrespor med ungerne, mens brygget gærer:O)

[Truntebryg]

Ja det står der godt nok - indrømmet - og hvis man putter 1 g gips i Brun´Water regnearket så sænker det pH med 0,2 men jeg kan stadig ikke se fidusen med gips i vores vand ....