uforgærbart sukker

[Tryfuss]

Et hurtigt spørgsmål - er Dextrose 100% uforgærbart?

[SBH]

Et hurtigt spørgsmål - er Dextrose 100% uforgærbart?

Dextrose er de samme som glukose, altså 100% forgærbar :-)

Sendt fra min Nexus 7 med Tapatalk 4

[Tryfuss]

Et hurtigt spørgsmål - er Dextrose 100% uforgærbart?

Dextrose er de samme som glukose, altså 100% forgærbar :-)

Sendt fra min Nexus 7 med Tapatalk 4

øhhh når vi mæsker højt skaber vi - så vidt jeg har forstået flere Dextriner - som er uforgærbare og derfor giver mere krop og sødme i øllet.... eller har jeg fået det galt i halsen.

[Tryfuss]

Vil det sige at jeg hænger på enten sorbitol eller laktose... som uforgærbart - hvad med stevia?

[Stensgaard]

Dextriner og dextrose er to forskellige ting. Dextriner er ganske rigtigt ikke forgærbare, mens dextrose er et andet navn for druesukker, og er meget forgærbart.

[MonkeyBrew]

Mht stevia, så syntes jeg at det giver en sær form for sødme. Sødme uden fylde.

[Tryfuss]

Dextriner og dextrose er to forskellige ting. Dextriner er ganske rigtigt ikke forgærbare, mens dextrose er et andet navn for druesukker, og er meget forgærbart.

så blev jeg klogere troede det var en og samme ting... findes der noget man kan bruge der ikke er forgærbart og ¨som giver en god krop - plejer ikke at anvende nogen form for sukker i mine øl, mæsker bare højt, men skal lave en lav alkohol øl (2,7%) - en frokost øl og vil gerne have så meget krop og malt sødme i som muligt sidste version blev sku lidt tynd i kroppen.

min fremgangs måde er 65% Vienna malt som basis malt -25% karamel malte og 10% havregryn = ialt kun 3,3 kg til 25 L øl :-D
og så selvfølgelig en gær med lav attunation.

tanker heromkring modtages gerne - kan jeg gå højere mht %delen af karamel malte?

[Morten L]

Du kan sagtens skrue op for karamelmalten.

Min "standard" mild opskrift har:
2 kg. pale ale/maris otter/mild malt
1 kg. carahell
0,5 kg. crystal

Mæsket ved 70º

Og den gærer alligevel ned til 1009-1010

[Tryfuss]

Du kan sagtens skrue op for karamelmalten.

Min "standard" mild opskrift har:
2 kg. pale ale/maris otter/mild malt
1 kg. carahell
0,5 kg. crystal

Mæsket ved 70º

Og den gærer alligevel ned til 1009-1010

så får den sku lige en tand til :-D

[Stensgaard]

Du kan også købe ren maltodextrin, fx her: http://www.vins" onclick="window.open(this.href);return false;æt.dk/shop/brew-body-500-908p.html

[Tryfuss]

Du kan også købe ren maltodextrin, fx her: http://www.vins" onclick="window.open(this.href);return false;æt.dk/shop/brew-body-500-908p.html

Er det uforgærbart?

[SBH]

Ja, malto-dextrin er uforgærbart, da det består af lange kæder af glukose molekyler, der ikke kan omsættes af normal bryggær.
John Palmer foretrækker (som Morten L) karamelmalt, og forklarer lidt om det her http://www.howtobrew.com/section4/chapter20-1.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Sendt fra min Nexus 7 med Tapatalk 4

[Tryfuss]

takker

[Nimbus39]

Du kan også bruge dextrin malt.