Oliven olie til opformering af gær.

Kun for nørder :-)

Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf MonkeyBrew » 14. nov 2013, 23:16

Nu har jeg efterhånden læst stolpe op og stolpe ned om opformering af gærceller fra flaskeøl og har efterhånden styr på processen. Men jeg har været uopmærksom mht emnet om olivenolie som en erstatning for ilt (har først opdaget emnet nu). Ved opformering af gærceller fra flasker er der ikke mange levende celler tilbage. Dem vil man jo gerne være omhyggelig med at give de bedste betingelser og ikke udsætte de sarte celler for fjendtligt miljø. Når man så laver en urt til cellerne at formere sig i, skal den iltet som bed enhver anden gærstarter. Men ville der være en fordel i at bruge olivenolie? Nogen der har brugt olie til opformering af flaskegær? Jeg skal måske lave forsøg med Westmalle i weekenden, og det kunne da være rart at vide på forhånd. Og derudover er jeg løbet tør for olivenolie. ;)
Monkeybrew - Abegodt øl!

~ Lars Bang Rasmussen ~

http://www.monkeybrew.dk

Mæsketemperature for stilarterne:

viewtopic.php?f=7&t=9792&p=85351&hilit=m%C3%A6sketemperature#p85351
Brugeravatar
MonkeyBrew
 
Indlæg: 4412
Tilmeldt: 26. okt 2006, 21:13
Geografisk sted: 8670 Låsby

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf Borg » 16. nov 2013, 00:07

Jeg har ikke brugt det til gærstartere, men i rigtig mange bryg.

Det forsøg der startede mit brug af olivenolie var faktisk opformering af gær.
Jeg har søgt og fundet disse links til dig:
http://haandbrygforum.dk/viewtopic.php? ... ven#p14134
gallery/albums/userpics/10002/Olive-oil-thesis.pdf
http://www.winning-homebrew.com/olive-oil.html

Prøv eventuelt selv at søge på "olivenolie" herinde. Det er rigtig meget omtalt.
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4323
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf Stensgaard » 16. nov 2013, 00:49

Er der egentlig nogen, der ved, om det lige skal være olivenolie? Rapsolie indeholder vist endnu flere umættede fedtsyrer, men det kender amerikanerne jo ikke rigtigt.
Ølsmagning i hele Danmark efter dine ønsker: https://Humlesmagning.dk
Brugeravatar
Stensgaard
 
Indlæg: 855
Tilmeldt: 19. maj 2013, 22:01
Geografisk sted: Nustrup, Vojens

Sv: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf admin » 16. nov 2013, 09:39

Jeg har brugt det i omtrent 400 bryg, har du læst de to emner der er herinde ?

Sendt fra min HTC One S med Tapatalk2
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4589
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf MonkeyBrew » 16. nov 2013, 20:25

Tak for linksene Borg. Jeg havde læst dem på forhånd og det var egentlig dem der fik min undren igang. Jeg kommer desværre ikke til at eksperimentere med det i weekenden alligevel. Var til romsmagning i går og det har taget lidt hårdt på mig. ;)
Monkeybrew - Abegodt øl!

~ Lars Bang Rasmussen ~

http://www.monkeybrew.dk

Mæsketemperature for stilarterne:

viewtopic.php?f=7&t=9792&p=85351&hilit=m%C3%A6sketemperature#p85351
Brugeravatar
MonkeyBrew
 
Indlæg: 4412
Tilmeldt: 26. okt 2006, 21:13
Geografisk sted: 8670 Låsby

Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf flofre » 17. nov 2013, 07:28

Den romsmagning I stjær var jeg også til.... ,-P


The beauty is in the eye of the beer holder
flofre
 
Indlæg: 228
Tilmeldt: 19. apr 2013, 13:26
Geografisk sted: 8464 Galten

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf MonkeyBrew » 17. nov 2013, 11:51

flofre skrev:Den romsmagning I stjær var jeg også til.... ,-P


Øv da. Det skulle man jo næsten have vidst. Hvor sad du henne? I øvrigt en rigtig spændende smagning. Der var desværre en der nappede min liste, så jeg kan knapt huske hvad jeg smagte. ;)
Monkeybrew - Abegodt øl!

~ Lars Bang Rasmussen ~

http://www.monkeybrew.dk

Mæsketemperature for stilarterne:

viewtopic.php?f=7&t=9792&p=85351&hilit=m%C3%A6sketemperature#p85351
Brugeravatar
MonkeyBrew
 
Indlæg: 4412
Tilmeldt: 26. okt 2006, 21:13
Geografisk sted: 8670 Låsby

Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf flofre » 18. nov 2013, 06:09

Længst nede til højre ... som jeg husker det ... ,-)


The beauty is in the eye of the beer holder
flofre
 
Indlæg: 228
Tilmeldt: 19. apr 2013, 13:26
Geografisk sted: 8464 Galten

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf beerbuster » 18. nov 2013, 07:42

Admin.. vil du ikke beskrive din proces når du bruger olie..
Tak.
Peter
Med venlig hilsen.
Peter

Omstikning...just say no !..

"He was a wise man who invented beer.
Plato "
Brugeravatar
beerbuster
 
Indlæg: 739
Tilmeldt: 23. jun 2008, 21:45
Geografisk sted: Odense

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf RasmusT » 22. nov 2013, 15:06

Hej

Jeg har også læst div. indlæg og artikler ang. emnet.. Men er også meget interneret i at hører hvordan.
En garvet brygger (Admin) anvender oliven olie? Og anvender han slet ikke oxygen mere?


//Rasmus
RasmusT
 
Indlæg: 100
Tilmeldt: 21. maj 2012, 08:01
Geografisk sted: Brønderselv

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf Borg » 24. nov 2013, 12:45

Jeg har brugt olivenolie sidste 50-60 bryg jeg har lavet, og der er såmænd ingen hokus-pokus i anvendelsen.
Mens jeg overfører urten til gæringstanken, drypper jeg 3-4 dråber olivenolie ned i tanken. Jeg har omkring 115 liter i tanken.
Da jeg brugte tanke der kunne indeholde 25 liter, fik hver gæringstank en enkelt dråbe. ½ dråbe er tilstrækkeligt, men den er svær at måle af.
Det er lettest at bruge en engangspipette af plastik til det. Selv om det er en engangspipette, bruger jeg den dog mange gange.

Iltning har jeg ikke brugt siden, kun det der kommer i tanken når urten overføres.
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4323
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf MonkeyBrew » 24. nov 2013, 13:03

Puha så er det jo nærmest kun spidsen af en knappenål jeg skal benytte til opformering af gær. Det er lidt utroligt at så små mængder kan have så stor betydning.
Monkeybrew - Abegodt øl!

~ Lars Bang Rasmussen ~

http://www.monkeybrew.dk

Mæsketemperature for stilarterne:

viewtopic.php?f=7&t=9792&p=85351&hilit=m%C3%A6sketemperature#p85351
Brugeravatar
MonkeyBrew
 
Indlæg: 4412
Tilmeldt: 26. okt 2006, 21:13
Geografisk sted: 8670 Låsby

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf Stensgaard » 24. nov 2013, 15:58

Jeg er begyndt at bruge en dråbe i gærstarteren, og så ikke noget i det endelige bryg. Så er der i hvert fald ikke for meget i øllet, så det ødelægger skummet, men samtidig rigeligt i starteren.
Ølsmagning i hele Danmark efter dine ønsker: https://Humlesmagning.dk
Brugeravatar
Stensgaard
 
Indlæg: 855
Tilmeldt: 19. maj 2013, 22:01
Geografisk sted: Nustrup, Vojens

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf admin » 24. nov 2013, 16:17

Her er et lille notat jeg har gjort for mange år siden:
tilsat 0,8 ml olivenolie i stedet for ren ilt, udregnet efter mr malty pitching 28100/25 x 0,7 / 1000 pr bacth
08/01/2009 SG 1036
det er vel og mærke tilsat til ca. 1000 liter urt. direkte til Whirlpoolén fra en lille sprøjte.
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4589
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Oliven olie til opformering af gær.

Indlægaf pipefiter » 24. nov 2013, 16:53

Man kan dyppe en tændstik i oliven olien efter den er bleve desinficeret det er nok til 25l
pipefiter
 
Indlæg: 293
Images: 0
Tilmeldt: 8. aug 2010, 22:55
Geografisk sted: 6200 Aabenraa

Næste

Tilbage til Kemi

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 2 gæster