Skal gær bruge lys ?

Kun for nørder :-)
Besvar
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Så må biologi-nørderne gerne melde sig på banen :-)

Det er pudsigt, hvad man kaster sig over, i forsøget på at forfine sin øl. I den forbindelse har jeg spekuleret på, om gæret ville nyde godt af lys i forbindelse med opformeringen - lidt ala en plantes fotosyntese. Dette har jeg ikke kunnet finde mange svar på på nettet, men idag affødte det et lille hjemmegjort eksperiment.

Ved at udsætte en starter for direkte lys, så straks en forøget gæraktivitet i det område, der blev udsat for lys - det skal i den forbindelse nævnes, at der ikke var tale om varmepåvirkning eller anden påvirkning.

Ved at udsætte samme område for lys i længere tid, sås endda en forhøjning i laget af gærceller på buden inden for det udsatte område...

Har forsøgt at fange det på vedhæftede video, men det er nok nemmere at se med det blotte øje.
Og lad være med at hæfte Jer ved at videoen er på hovedet :o)

Hvis nogle af Jer har en starter stående, så prøve lige derhjemme og smid venligst en melding...
Med venlig hilsen

Kasper Møller
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Må erkende, at jeg ikke kan vedhæfte videoen.

Kan ikke komprimere den nok...........
Med venlig hilsen

Kasper Møller
Brugeravatar
Borg
Indlæg: 4741
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af Borg »

Smid den på Youtube og link dertil.
Hilsen Erik Borg
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Selvfølgelig....

Og så fik vi den også vendt....

https://www.youtube.com/watch?v=nqpHMeZ ... e=youtu.be
Senest rettet af KM160581 6. apr 2014, 12:30, rettet i alt 1 gang.
Med venlig hilsen

Kasper Møller
Brugeravatar
MonkeyBrew
Indlæg: 4420
Tilmeldt: 26. okt 2006, 21:13
Geografisk sted: 8670 Låsby

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af MonkeyBrew »

Gær er en svampeart og svampe nyder normalt mest skygge eller sågar mørke. Men hvordan lys påvirker gær er mig uvist. Det kan være at gæren bruger lyset til at mutere. Who knows...
Umiddelbart ser de to startere ens ud på videoen. Var startervæsken nøjagtig ens? Samme mængde? Og samme nøjagtige mængde gær? Selv små forskelle ville få den ene til at se ud af mere end den anden. Hvis OG er lidt højere i den ene starter end den anden, ville gærlaget i netop DEN starter have flere gærceller og derved større udfældning.
Monkeybrew - Abegodt øl!

~ Lars Bang Rasmussen ~

http://www.monkeybrew.dk" onclick="window.open(this.href);return false;

Mæsketemperature for stilarterne:

http://haandbrygforum.dk/viewtopic.php? ... ure#p85351" onclick="window.open(this.href);return false;
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Hej Lars.
Jeg ved ikke, om det er for svært at se på videoen, men det er ikke forskellen på de to startere, der er interessant - det er derimod den aktivitet der starter, så snart gærcellerne udsættes for direkte lys..

Prøver lige at lave en ny video.

Hvis du fokuserer på klumperne af gærceller, kan du se, at de aktiveres straks der kommer lys på dem:

https://www.youtube.com/watch?v=XzgpMqk ... e=youtu.be

Jeg ved som sagt intet om, hvovidt der er noget om det - Det kan også være jeg bare har drukket af starteren :o)
Med venlig hilsen

Kasper Møller
chevydk
Indlæg: 913
Tilmeldt: 5. dec 2005, 12:26
Geografisk sted: 7080, Børkop
Kontakt:

Skal gær bruge lys ?

Indlæg af chevydk »

Mon ikke det bare er den varme lyset generer?
Gær tåler så vidt jeg ved ikke lys fra UV båndet.
Mvh.

Søren Ladegaard

"A woman drove me to drink and I didn't even have the decency to thank her"
W. C. Fields
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Tænker bare det ikke kan være varmepåvirkning, idet den udsættes for lyset så kortvarigt....
Med venlig hilsen

Kasper Møller
chevydk
Indlæg: 913
Tilmeldt: 5. dec 2005, 12:26
Geografisk sted: 7080, Børkop
Kontakt:

Skal gær bruge lys ?

Indlæg af chevydk »

Alt efter hvor kraftig en lampe du bruger kan de godt varme en del.
Kan du mærke det på huden hvis du lyser på dem følsomme hud på underarmen?
Hvis det er et god koncentreret lyskegle skal der ikke meget til for at skabe lidt varme.
Jeg siger ikke at det ikke kan være lyset.
Prøv evt. at pakke det ind i stanniol et stykke tid og derefter tage det af og stille det tæt på et vindue. Sker der så en klar forandring i aktivitet?
Mvh.

Søren Ladegaard

"A woman drove me to drink and I didn't even have the decency to thank her"
W. C. Fields
KM160581
Indlæg: 14
Tilmeldt: 4. nov 2013, 08:31
Geografisk sted: Varde

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af KM160581 »

Tror måske alligevel det er varmen.. Kan intet finde omkring lys´ indvirkning på gærens aktivitet. Syntes bare det var så kortvarigt gæren var udsat for lyskeglen.
Med venlig hilsen

Kasper Møller
Brugeravatar
Borg
Indlæg: 4741
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af Borg »

Uanset hvad, så er det en sjov iagttagelse.
Noget af det der er godt ved vort forum er netop, at vi prøver noget, deler vores erfaring, og får en god debat omkring det.
Bliv endelig ved...
Hilsen Erik Borg
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
Truntebryg
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: Skal gær bruge lys ?

Indlæg af Truntebryg »

Google oversæt fra http://beerandwinejournal.com/better-yeast-starters/" onclick="window.open(this.href);return false;

Gærceller er næsten gennemsigtige. Lys, for det meste, passerer lige gennem dem. Som sådan er de sårbare over for DNA-skader fra lys. En gær kultur udsat for masser af direkte lys - især direkte sollys - kommer til at ende op med mutanter i befolkningen. Mutant gærceller kan simpelthen være dårlige performere, eller de kan producere gæring biprodukter, du ikke ønsker i din øl. Du behøver ikke at bekymre sig om små mængder af lys eksponering - men bare for at være sikker - det er bedst at gære din starter i en mørk kande, eller hvis du bruger en gennemsigtig kolbe eller et andet fartøj, tape papirer over det, eller pak det med aluminiumsfolie.
Besvar

Tilbage til "Kemi"