Multi Stout

[MonkeyBrew]

Denne/disse stout er brygget ved høj temperatur for at give mere fylde/sødme og basen i øllet er katagorien "sweet stout". Der er ikke tilsat laktose, som ellers er kutyme for stilarten, da forhåbningen om sødme kommer fra den høje mæsketemperatur.
Der er til gengæld tilsat krydderier og smagsgivere som lakrids, rom, bourbon, chokolade og vanille, hvilket gør at den passer ind i denne katagori.
Brygget på 60 liter blev delt i 5 portioner. 1 stk. 20l og 4 stk 10l.
Smagselementerne må lade vente på sig, da gærtankene står og bobler i øjeblikket. Men jeg melder tilbage med test senere.
Indtil da smider jeg lige opskrifterne op her.

Multi Stout.bsm

(13.02 KiB) Downloadet 109 gange

Multi Stout.pdf

(30.15 KiB) Downloadet 192 gange

[Jens Peter]

Hvad blev resultatet så?


Sent from my iPhone using Tapatalk

[fjorgensen]

Spændende, glæder mig til at høre hvordan resultaterne bliver.
:-)

[fjorgensen]

Hvordan går det mon med dette project ?

[MonkeyBrew]

Whoops! Jeg havde slet ikke set at Jens Peter havde spurgt på den tidligere! Det beklager jeg. :(

Jamen resultatet blev faktisk ret godt. Den fadlagret lakridsstout var desværre blevet overkarboneret, selvom jeg havde tilsat den korrekte mængde sukker og gæringen var gået helt i stå 14 dagen forinden. Så jeg gætter på en træls infektion. Med af det jeg fik smagt, var det helt eminent! Den var meget anderledes end flaskeversionen. Fyldig og med tydelige lakridsnoter fra de 3 slags lakrids der var tilsat. Den bliver gentaget ved lejlighed. De 2 andre fadudgaver har jeg ikke fået lejlighed til at smage endnu, men flaskeversionerne er rigtig fine. De mangler lidt sødme i forhold til stilarten, men ellers utrolig spændende bryg. Bourbon tilsætning er tydelig med den klassiske "kornede" eftersmag. Ikke super dominerende, men tilpas tydelig til at man kan være i tvivl om den er fadlagret. Så jeg var positivt overrasket. Chokoladestouten fik en gang brett, så den står i det uvisse i nogle måneder endnu, desværre.