Gærrest gemmes i en uge?

[skidemajet-inc]

Kan jeg, når jeg omstikker mit øl her i aften, lade gærresten stå i spanden en uge, hvis jeg ikke får brygget i morgen? - Jeg skal nemlig bruge gæren til næste bryg.

Jeg har tænkt mig at lade øllet løbe ned i en ny gærspand (2. fermentering) og så bare lade resten blive i, dvs. der en nok et væske lag på 2-3cm over gærresten. Det kommer til at stå ved 10-13 grader med gærlås i.

[admin]

Jeg har gjort det før ved at koge et stort syltetøj glas og fylde gæren derover i, (så kan det snilt holde i flere uger) så kan du også rense gærspanden grundigt/desinficere den.

Jens

[jakobø]

jeg ville heller ikke laden den stå på gærspanden! men derimod som admin siger komme den på et skoldet syltetøjs glas! så får du mindre overflade, og eksponering til ilt.

[skidemajet-inc]

Hmm ja..

Nu så jeg ellers frem til en nem løsning.

[jakobø]

det er ikke altid den nemme løsning er den gode løsning, du kan jo løbe chancen! men som sagt jeg ville ihvertfald ikke gøre det. ellers er det jo bare at komme igang med at brygge i denne veekend! men kan sagtens brygge om natten! :-)

[skidemajet-inc]

Nu har jeg puttet det meste af gæren i et syltetøjsglas, så det er klar til næste weekend.

Ja, det kan man sikkert, men jeg foretrækker nu at gøre det om dagen.

[ziggystardust]

Hehe.
Jeg har ihvertfald prøvet at brygge sent om aftenen... Ikke det bedste resultat når man er træt og glemmer vigtige ting under processen. :D

[jakobø]

dem glemmer jeg lige meget om det er sent eller ej! så det gør ikke den store fiorskel for mig.

[skidemajet-inc]

Update af den kedelige slags!

Jeg stak som sagt om og øllet smagte faktisk rigtig godt, jeg tog en del gær fra, som jeg puttede i et syltetøjsglas.
I går bryggede jeg så næste batch og tilsatte gære fra syltetøjsglasset. Indholdet lugtede af champagne og smagte lidt friskt i det, gæren/bundfaldet smagte derimod meget stærkt, sådan surt i det.
Til min store forbavselse var øllet, som stod på 2. fermentering blevet fourenet, og smagte meget surt.

Mit spørgsmål er så om i tror at det batch, som jeg tilsatte gæren, som beskrevet over, er i fare for samme fourening?

Højst 2 timer efter tilsætning af gær var der 4-5 cm skum på øllet, der var brunt og lignede alm. gærskum.