Bismag v. Iodophor

[thoniss]

Er der nogen her i dette forum som har oplevet bismag ved brug af iodophor?

Jeg mistænker nemelig iodophor for at være skyld i en bismag, som jeg har konstateret i de fleste af mine bryg (hvis ikke alle). Mistaken opstår da jeg falder i snak med en anden haandbrygger (som også bruger iodophor) og de øl han laver har samme SMAG som mine.

[Borg]

Jeg bruger Iodophor til desinfektion af mit udstyr, men har aldrig oplevet bismag efter det.
Dog har jeg hørt, at en for kraftig opløsning kan give afsmag. Med den Iodophor jeg bruger anvender jeg 2,5 ml til 5 liter vand. Man kan lige ane en farvning af vandet.

[Ousen]

Bruger samme opløsning og har heller aldrig oplevet bismag fra det

[thoniss]

Jeg tror måske mængden er et godt bud. Jeg overvejer blot at skolle i stedet for(kun det som kan tåle det) - det bør da være lige så godt eller hvad?

[Christiansj]

Jeg skolder det meste af mit udstyr, men bruger iodophor til min glasballon. Har aldrig oplevet bismag som jeg tror skyldes min iodophor. Har lige købt noget star san, og glæder mig at at prøve det, ikke mindst fordi det virker MEGET nemmere at dosere, og giver ikke så meget misfarvning hvis man spilder.

Mvh. Christian

[Truntebryg]

http://www.bayareamashers.org/content/m ... dophor.htm

Her er en gut som har tilsat 8 x den forventede Iodophor rest i en Sierra Nevada Pale Ale – 2 øvede smagere kunne ikke smage forskel.

2 x den forventede Iodophor rest i vand kunne heller ikke smages. 4 x Iodophor i vand kunne dog smages som en lille tør fornemmelse på toppen af tungen. Men det skal humlen nu nok overdøve !!

[Borg]

Meget interessant og lærerig artikel Truntebryg linker til. Tak for det.

[thoniss]

Her er en gut som har tilsat 8 x den forventede Iodophor

Fin artikel - så kan vi vist fastslå at min bismag nok ikke stammer fra iodophor.

Har netop været til bryggerdage i Den Gamle By. Her talte jeg med en medbrygger som mente at smagen kunne stamme fra at jeg bruger låg når jeg koger humle. Det gør at nogle af de eteriske (ved ikke om det er stavet rigtigt) olier ikke kan slippe væk. Er der nogen som kan bakke denne teori op?

[Borg]

Har netop været til bryggerdage i Den Gamle By. Her talte jeg med en medbrygger som mente at smagen kunne stamme fra at jeg bruger låg når jeg koger humle. Det gør at nogle af de eteriske (ved ikke om det er stavet rigtigt) olier ikke kan slippe væk. Er der nogen som kan bakke denne teori op?

Ja, det er der. Kan du så få det låg af ;-)

Men det er DMS (Dimethyl Sulfid) der skal afdampes. Det stammer fra malten, og smager hen ad kogte grøntsager (har jeg læst). Se f.eks. John Palmers oversigt over "off flavors": http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html. Med den kan du måske komme "din" smag lidt nærmere, og finde ud af, hvordan du undgår den.

De æteriske olier, som er i humlen, forsvinder også til en vis grad. Men dem vil vi helst beholde. De giver humlearoma og -duft. De forsvinder fra bitterhumlen, som koger i lang tid, men netop for at give en god aroma, tilsættes humle også til sidst i kogningen, og olierne når så ikke at fordampe.

[Musmand]

Jeg har oplevet bismag fra Iodophor, det smagte af jern ala når man som lille dreng slikkede på en vejskilt. ;-) Og det har vi jo alle prøvet på et eller andet tidspunkt.
Bismagen kom nu fra rensning af flaskerne. Jeg skylder nu altid mine flasker med vand efter de har ligget i Iodophor.

Bismagen kom når vi havde lavet en for kraftig blanding. Øjemål kan godt snyde.

[jakobø]

Jeg har oplevet bismag fra Iodophor, det smagte af jern ala når man som lille dreng slikkede på en vejskilt. ;-) Og det har vi jo alle prøvet på et eller andet tidspunkt.

ja men kun om vinteren når det fryser meget!! nå den var vist off topic

[beerbuster]

kunne det være dit brygvand ???.... lav da evt. et lille batch med flaskevand i stedet for dit vandværksvand og se om du stadig finder din bismag

[thoniss]

kunne det være dit brygvand ???

Jeg er ret overbevist om at det ikke er det. Jeg har prøvet at udskifte vandet med vand fra en kilde. Det må være pga. låget når jeg koger urt.

Så snart jeg har brygget (uden låg), skal jeg nok give besked :)

[jakobø]

Det må være pga. låget når jeg koger urt.

Så snart jeg har brygget (uden låg), skal jeg nok give besked :)

Hmm urt kogning med låg er noget skidt! så får du ikke alle de uønskede smagsstoffer kogt ud af øllet.

[Hastrup]

Jeg har set et klip på youtube som skyllede en glasballon i noget som skummede og lod skummet blive i ballonen og da han stak om til anden gæring. Kan selvfølgelig ikke finde det igen. Kan det have været en iodophor opløsning?