Håndbrygforum

Hej medbryggere!
For første gang har jeg besluttet mig til at lave noget der kunne kaldes en klon.
Den skal ikke være 100% klon, men gerne minde meget om den "ægte vare"

Skagen beskriver den sådan:

Væltepeter – Dobbelt Bock 7,5 %
En sød, cremet og kraftig maltet dobbelt bock med et strejf af røg og tjære. Her er taget udgangspunkt i de gamle bundgarnsfiskere fra Skagen Havn. I stedet for en snus eller skråtobak, så kan man nyde Væltepeter.

For der ikke skal være tvivl om hvad det er for en jeg er ude efter: Det er en dobblebock, jeg har rodet lidt med beersmith og har lavet den her opskrift men jeg er bare i tvivl om den vil ramme...

5,00 kg Munich Malt (17,7 EBC)
2,25 kg DMG Pilsner Malt (3,2 EBC)
1,00 kg Lys Karamelmalt (125,0 EBC)
0,50 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC)
1,0 pkg German Bock Lager (White Labs #WLP833) (laver en gærstarter osv...)
45,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 60,0 mi
1,00 kg DMG Munic malt (15,0 EBC)

Jeg vil mæske den varmt og koge den længe.

Min plan er at koldrøge ca. 1 kg af pilsnermalten for at give den smag af røg og tjære (uden det dog bliver en rauchbier)
Der er 2 gange munich malt i fordi jeg har en sjat tilbage, der har andre tal end min nye DMG munich.
Skal jeg ud i at tilsætte noget umaltet byg eller hvede for at få den cremet?

Desværre var de ikke så "åbne" omkring den på festivalen i lørdags - de havde en ikke en gang med, og da jeg så foreslog de gav mig opskriften så jeg selv kunne lave den blev der lidt stille ;o)

glæder mig til at følge denne opskrift til ganen
lad os endelig høre hvordan den ender

Kan desværre ikke hjælpe, men kom til at tænke på dette gode råd vedrørende bock øl.

"brug dobbelt så meget af det hele................undtagen vand!" ;-)

Så er alt grejet og ingredienserne på plads (inkl. et køleskab med STC-1000 monteret) så i morgen bliver den brygget.
Jeg skal nok fortælle hvordan den bliver, opskriften er dog ændret lidt - den endelige opskrift kommer på min hjemmeside i næste uge.

Så er den tappet, den fik 6 uger i køleskabet ved 9-13 grader. Det blev til et Cornelius fad og 12 ½L flasker.
Flot klar øl med en god duft, jeg har dog ikke smagt den endnu men jeg glæder mig.
Jeg vender tilbage når jeg har smagt den.

Ved godt at en uge er for lidt, men jeg kunne ikke vente længere...
Så der blev taget en flaske af brygget og en væltepeter.
Først blev mit bryg smagt, god duft, dejlig kraftig alkohol med en god humle til at bakke den op. Godt med krop og restsødme, men endu grøn.
Så blev væltepeter åbnet, og den var stadigvæk rigtig god, men virkede faktisk lidt "tam" ved siden af.
Konen beordrede mig straks til at brygge en mere, da jeg sagde at jeg ikke havde flere tomme fade kom svaret prompte:" SÅ KØB ET!" så konklusionen må være at brygget er et stort hit, nu er spørgsmålet så bare om den holder længe nok til at være rigtig moden?

Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?

Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?

Jeg opgraderede fra kæreste 2.0 til kone 1.0 for 10 år siden og det har faktisk hjulpet på godkendelsen af diverse gadget indkøb. Dog synes kone 1.0 ikke at 3 x 100 liter Blichmann gryder er et nødvendigt køb :-)

Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?

Tjah, det er ca. 13 år siden, men http://www.dating.dk" onclick="window.open(this.href);return false; ;o)

Hvor har du lagt opskriften hen ligger den på Beercalc. :)

Nimbus39 skrev:

Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?

Tjah, det er ca. 13 år siden, men http://www.dating.dk" onclick="window.open(this.href);return false; ;o)

Hmmm tjah.. altså tjahh helt udtjent er den kone-model jeg har nu altså heller ikke, så jeg tror ikke jeg vil satse på en egentlig udskiftning ;oP Men en ekstra opgradering på øltolerancen er vel aldrig af vejen.

pipefiter skrev:Hvor har du lagt opskriften hen ligger den på Beercalc. :)

Den ligger på min hjemmeside, både som pdf og som beersmith 2 fil. Det er bryg 39.

Tiedt skrev:
Hmmm tjah.. altså tjahh helt udtjent er den kone-model jeg har nu altså heller ikke, så jeg tror ikke jeg vil satse på en egentlig udskiftning ;oP Men en ekstra opgradering på øltolerancen er vel aldrig af vejen.

Kone 2.0 er også ret dyr, for man skal af med kone 1.0 først og det er belagt med en del "gebyrer" ;o)
Opgraderinger er ofte billigere...

Kone 1 har vel også ret til det halve brygudstyr :-) ??

admin skrev:Kone 1 har vel også ret til det halve brygudstyr :-) ??

Der må være grundlag for en byttehandel... for hvad skal jeg med det halve køkkenudstyr?