Håndbrygforum

Hej med jer
Er der nogen af jer der har lykkedes med at lave en clone af Willemoes Belgisk Ale?
Så er jeg meget interesseret :-)

Willemoes??? Kan de lave øl??

Sendt fra min ONE A2003 med Tapatalk

Huhu er det ikke gå på beercslc og kigge efter en belgisk alene og hæld noget lys kandis så er den i vinkel [WHITE SMILING FACE] naaj nimbus har nok det bedste bud på en belgier

Sendt fra min SM-G925F med Tapatalk

Willemoes kan sagtens lave øl.Tjek bare deres porter. Og så de bryg de laver specielt til coop hvert år til jul... De er simpelthen toppen.
Men resten af deres sortiment er efter min mening ikke noget særligt.At du vil clone deres belgier fatter jeg ikke.
Vi er nok en del der kan finde en lidt sjovere opskrifit. Men smag og behag er forskellig,og hvis du kan lide den er det jo fint.
Pilsnermalt og en masse puddersukker er mit bud .. :-)

Nåh, jeg kan da finde på meget øl der er ringere end Willemoes

En simpel belgisk ale er som regel bare noget pilsnermalt, lidt biscuit og special B, måske tilsat lidt karamelmalt for farvens skyld.
Mæsket til den lune side og tilsat noget sirup/kandis 5-10%.
Humlen er ofte meget svag (under 20 IBU) og max 50% af IBU kommer fra bitterhumlen.
Gæret lidt lunt med en belgisk gær f.eks. en S-33

Det behøver ikke være så kompliceret. Jeg har lavet en, der ligner den Dawson laver i denne episode. Jeg tilføjede dog en smule cararye og brugte Pacific Gem som bitterhumle. Gæren var en trappist fra Wyeeast.

http://brewingtv.com/episodes/2012/3/14 ... -beer.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Nimbus39 skrev:Mæsket til den lune side og tilsat noget sirup/kandis 5-10%.

Jeg har tit spekuleret over hvorfor der tilsættes sirup/ kandis/ sukker er det for smagens skyld (og ja det tror jeg) eller er det for at få øllen gæret længere ned så den bliver tør.

Mæsket til den lune side giver højere FG men tilsætning af kandis trækker den ned igen = vi er ikke kommet nogen vej...

Det er netop den komplekse smag fra den uforgærbare del af kandissen der giver øllet noget smag og fylde som er svær at opnå med malt alene, men det skal være en kandis/sirup af god kvalitet for den giver de rigtige smagsnoter.