Opskrifter fra middelalderen

[MonkeyBrew]

Jeg fandt, efter kort tids søgen en hjemmeside hvor de har indsamlet historiske oplysninger til brygning af øl og andre gode drikke fra middelalderen. Jeg har forelsket mig lidt i ideen om at brygge noget øl med middelalderlige rødder. Har især kig på en Strong Household Ale fra 1300 - 1400 tallet. Her er et lille link der beskriver opskrifterne og hvad der efterfølgende er sket under og efter fermenteringen:

http://www.pbm.com/~lindahl/brewing.html

Her er opskriften som jeg havde lidt kig på:

http://www.cs.cmu.edu/~pwp/tofi/medieva ... h_ale.html

Opskriften byder af uforklarlige ikke på tilsætning af humle. Jeg har en lumsk anelse om at der muligvis kunne være tilsat porse da denne var forgængeren for humle som munkene senere i historien tilsatte pga smag, aroma og let konserverende effekt. Håber det kan give anledning til noget middelalderbryg.

Mvh.

Lars

[admin]

Først omkring det 15. og 16. århundrede begynder man at dyrke humle i Storbritannien. Det skyldtes en stærk opposition imod humlen som rent faktisk udmøntede sig i at Londons bryggere i 1484 tog initiativ til helt at forbyde humlen. Bønderne i Kent, der traditionelt havde tætte handelsforbindelse til Flandern, lod sig dog ikke standse, og med deres økonomiske succes ophørte modstanden gradvist. I 1710 kulminerede udviklingen og der gennemførtes en lov som forbød andre bitterurter end humle i øl. I takt med at den europæiske kolonialisme tog fart i det 17. århundrede spredtes humlen til resten af verden

Lånt fra : http://www.glocalbeer.dk/encyklopaedi/humle/index.htm

Jens

[MonkeyBrew]

Masser af dejlig info. Sjovt at jeg ikke er faldet over den hjemmeside før. Det skal studeres lidt nærmere. Tak for det.

[Mr. P]

Masser af dejlig info. Sjovt at jeg ikke er faldet over den hjemmeside før. Det skal studeres lidt nærmere. Tak for det.

Hjemmesidens webmaster er Bjarke Bundgaard, der har skrevet den suverænt gode bog "Det gode øl - grundbog for tjenere". Denne bog kan faktisk ike anbefales nok. Hvis man kun måtte købe én ølbog i sit liv, skulle det være den!

- og nej, jeg får IKKE procenter af salget :-)

[MonkeyBrew]

Hjemmesidens webmaster er Bjarke Bundgaard, der har skrevet den suverænt gode bog "Det gode øl - grundbog for tjenere". Denne bog kan faktisk ike anbefales nok. Hvis man kun måtte købe én ølbog i sit liv, skulle det være den!

- og nej, jeg får IKKE procenter af salget :-)

Hæhæ, Det lyder som en god anbefaling. Sådanne bøger skal da læses. Har allerede reserveret bogen på biblioteket. Tak for anbefalingen.