Middelalder øl

[Haslund]

Hej øl folk
Jeg går med planer om at brygge en øl med inspiration fra middelalderen, tiden er lidt knap så jeg håber at der er en venlig sjæl som har en god opskrift.
Jeg er faldet over én på beercalc og har nu kopieret den til min brygliste.
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi" onclick="window.open(this.href);return false;
Men ved da ikke rigtig om der noget middelalder over dén?

[janriis]

Jeg ville få fat i noget porse, da man vist ikke havde humle herhjemme i middelalderen?

[Humlejægeren]

Jeg ville få fat i noget porse, da man vist ikke havde humle herhjemme i middelalderen?

Måske noget lyng ?

[kvikky]

Jeg har brygget en vikinge ale fra bladet Brew Your Own med porse og lyngblomster, men jeg synes den smagte spøjs da jeg flaskede den, men har valgt at give den en chance. Hvis du brygger den skal der væsentligt mere porse i og måske også mjødurt. Du kan finde opskriften på min hjemmeside.

[Haslund]

Jeg ville få fat i noget porse, da man vist ikke havde humle herhjemme i middelalderen?

I det man kalder den sene middelalder blev der anvendt humle i Tyskland, i 1446 var det påbudt de Fynske bønder at plante humle så jo det har været anvendt, påbudet om at dyrke det var fordi at det var forbandet dyrt at impoterer.
Rølikke, porse osv. er gode bud men mangler forbandet meget en opskrift, jeg skal snart brygge til noget jule tam tam, altså brygge "live" og vil rigtig gerne kunne præsenterer opskriften i denne uge og så skal der jo købes ind.
Hvad siger i til den vedlagte opskrift, hvis vi ser bort fra middelaldertemaet kan den så bruges til noget?
Prøver lige med dette link.............
http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercal ... wersearch=" onclick="window.open(this.href);return false;

[Christian Ernstsen]

Hej Ulrik,

Med forbehold for erindringsforskydning vil Jeg mene at der burde være en passende opskrift i bogen "historical and sacred beers", som jeg har liggende derhjemme. Når jeg er hjemme fra arbejde i eftermiddag vil jeg prøve at slå op og se om det passer, medmindre andre inden da har fundet en perfekt opskrift til dig først! :-)

[Tichols]

Du kan også prøve at google "Fraoch recipe". Det er øl lavet med lyng, eller andre krydderurter, fra tiden før man brugte humle. Men jeg tror måske det er pre-middelalderen.

[admin]

Måske agern, der har fået vasket sine syre ud.

Jens

[elkjr]

humle (tysk) kommer til Danmark ca. 1200
ellers kan du google : gruitale eller braggot - som er "middelalder" ale/honning ale
elkjr
brygger mjød og braggot
til Ringsted MiddelalderFestival 2012

[mrvertigo]

Jeg har kastet mig ud i en gruit ale på røllike, salvie og malurt, som står og gærer nu,

Det er min allerførste bryg, så aner ikke hvordan resultatet ender, men det virker lovende.

[Jonas]

Måske lettere off-topic, men jeg har netop flasket en blonde med kun lidt humle, men tilgengæld en smule timian i gryden de sidste 10 minutter. ....

Tjaehh, man kan i hvert tilfælde smage tinianen. Om man så kan lide den???? Som jeg husker det burde der være en del restsødme, men det fornemmes ikke rigtig., men måske har den også hygget sig alt for længe på faddet (ca. 6 mdr uden omstikning).