Hjælp til opskriftsammensætning
: 19. feb 2012, 19:09
Hej Gutter,
Jeg har svendegilde den 30/11 - 2012 og jeg vil gerne lave en øl til anledningen.
Jeg har været lidt i tvivl om det skulle være en stout eller en juleøl, men jeg har besluttet mig for at lave en klon af Golden naked christmas - som imho smager fuldstændig fantastisk.
Jeg er ingen haj til at sammensætte opskrifter men har kigget på deres hjemmeside og lavet et forsøg (se link i bunden).
Jeg vil meget gerne bede om input til opskriften, både med mængde og valg af ingredienser osv osv.
(Lidt om øllet)
Oplevelsen
Jacobsen Golden Naked Christmas Ale fremstår gyldenbrunt i farven og har et tæt flødefarvet skum, der efterlader vedhængende slør i glasset. I aromaen findes først og fremmest en rig maltet, næsten småkageagtige note, med underliggende dufte af citrus, lakridsrod og karamel. Smagen er rund og cremet, med en velafstemt bitterhed og en moderat høj fyldighed.
Brygning
Til brygningen af Jacobsen Golden Naked Christmas Ale er brugt en række spændende malte og krydderier. Derudover er der anvendt to slags gær til henholdsvis en første og anden gæring. Basismalten udgøres af Golden Promise Pale Ale malt, der er Skotlands svar på den engelske Maris Otter malt og som i øvrigt ofte bruges til whisky. Øllets gyldenbrune farve er fremkommet ved brugen af en gyldenristet nøgen havre, som udover at give farve og karamelagtige dufte, også bidrager med et præg af småkager og nødder. Derudover er der brugt en kombination af münchnermalt, aromamalt og en smule hvede malt til at tætne skummets struktur. På humlesiden har vi brugt den tyske aromahumle Hallertauer Herbrucker og amerikansk Amarillo humle, der bidrager med en anelse citruskarakter. Det meste citrus stammer dog fra tilsætningen af massive mængder friskrevet appelsinskal, der sammen med den tilsatte hel kanel og fennikelfrø, giver øllet den helt rigtige julearoma. Til førstegæringen har vi brugt en engelsk alegær, som giver øllet en frugtig karakter. Øllet er først gæret varmt ved 22 °C. Herefter tilsættes øllet sveskejuice og maltose-sirup og påsættes en anden gær, der integrerer de mange aromaer og går øllet endnu mere juleagtigt.
https://picasaweb.google.com/1044872018 ... 3173015106
Edit: Og hvor meget Sveskejuice tror I at der skal i?
Jeg har svendegilde den 30/11 - 2012 og jeg vil gerne lave en øl til anledningen.
Jeg har været lidt i tvivl om det skulle være en stout eller en juleøl, men jeg har besluttet mig for at lave en klon af Golden naked christmas - som imho smager fuldstændig fantastisk.
Jeg er ingen haj til at sammensætte opskrifter men har kigget på deres hjemmeside og lavet et forsøg (se link i bunden).
Jeg vil meget gerne bede om input til opskriften, både med mængde og valg af ingredienser osv osv.
(Lidt om øllet)
Oplevelsen
Jacobsen Golden Naked Christmas Ale fremstår gyldenbrunt i farven og har et tæt flødefarvet skum, der efterlader vedhængende slør i glasset. I aromaen findes først og fremmest en rig maltet, næsten småkageagtige note, med underliggende dufte af citrus, lakridsrod og karamel. Smagen er rund og cremet, med en velafstemt bitterhed og en moderat høj fyldighed.
Brygning
Til brygningen af Jacobsen Golden Naked Christmas Ale er brugt en række spændende malte og krydderier. Derudover er der anvendt to slags gær til henholdsvis en første og anden gæring. Basismalten udgøres af Golden Promise Pale Ale malt, der er Skotlands svar på den engelske Maris Otter malt og som i øvrigt ofte bruges til whisky. Øllets gyldenbrune farve er fremkommet ved brugen af en gyldenristet nøgen havre, som udover at give farve og karamelagtige dufte, også bidrager med et præg af småkager og nødder. Derudover er der brugt en kombination af münchnermalt, aromamalt og en smule hvede malt til at tætne skummets struktur. På humlesiden har vi brugt den tyske aromahumle Hallertauer Herbrucker og amerikansk Amarillo humle, der bidrager med en anelse citruskarakter. Det meste citrus stammer dog fra tilsætningen af massive mængder friskrevet appelsinskal, der sammen med den tilsatte hel kanel og fennikelfrø, giver øllet den helt rigtige julearoma. Til førstegæringen har vi brugt en engelsk alegær, som giver øllet en frugtig karakter. Øllet er først gæret varmt ved 22 °C. Herefter tilsættes øllet sveskejuice og maltose-sirup og påsættes en anden gær, der integrerer de mange aromaer og går øllet endnu mere juleagtigt.
https://picasaweb.google.com/1044872018 ... 3173015106
Edit: Og hvor meget Sveskejuice tror I at der skal i?