Begynder spørgsmål

[Erling Atzen]

Jeg vil gerne prøve at brygge forskellige øltyper og synes at 25 liter nok er rigelig som prøve, så hvis jeg vil brygge en halv portion, deler jeg så bare alle mængder med 2 eller skal der ændres i forholdet .
Næste spørgsmål, er om der måde hvor på man beregner mængden sf spargevand

Hilsen Erling

[Humlejægeren]

Man kan også vælge og lave 25 l også del inden du koger med humle og prøve forskelige humle typer eller dele når du skal gære og bruge forskelige gær typer til den samme øl også smage forskel.. men kun ændre en ting af gangen så du ved hvad det er der gør forskelden..

[Runman]

er om der måde hvor på man beregner mængden sf spargevand

i bogen "Håndbog i Ølbrygning" af Simon Wrisberg, er der et regne stykke, hvorpå du kan finde frem til mængden af spargevand:

Eksempel:
5 kg malt indmæskes med 15l vand. Hvor meget eftergydningsvand skal anvendes for at kunne opsamle 25 liter urt?

Forventet ølmængde = 25 liter
Mæskevand = 15 liter
Tab i mask 5X1 = 5 liter

25-(15-5) = 15 liter

Der skal altså anvendes 15 liter vand til eftergydning.

Jeg plejer dog at sætte lidt mere over ;-)

[Truntebryg]

Spargevand - nok lidt forskelligt fra setup til setup og opskrift.

Jeg bruger 1 kg malt - til 3 L mæskevand og 4,5 L sparge. (altså 1 / 3 / 4,5)

[Erling Atzen]

Ok, tak for hjælpen

Hilsen Erling

[Borg]

Måske kan mit svar i en anden tråd hjælpe dig med forståelsen: http://www.haandbrygforum.dk/viewtopic. ... org#p35074" onclick="window.open(this.href);return false;

[Borg]

Spargevand - nok lidt forskelligt fra setup til setup og opskrift.

Jeg bruger 1 kg malt - til 3 L mæskevand og 4,5 L sparge. (altså 1 / 3 / 4,5)

TIl hvor stor en batchstørrelse? 6 liter? (tab: 1 liter i malten og ½ liter til setup'et)

[René]

Øhh! Min allerførste investering som hjemmebrygger var en licens til BeerSmith. Ellers ville jeg da stadig sidde med spindelvæv i håret, og spændingshovedpine, af at udregne min første opskrift.

[Erling Atzen]

Det er fint med brygsoftware, men når engelsk ikke er min stærke side er det ikke nemt at finde rundt i, findes programmerne ikke i en dansk version?
Hilsen Erling

[Truntebryg]

Spargevand - nok lidt forskelligt fra setup til setup og opskrift.

Jeg bruger 1 kg malt - til 3 L mæskevand og 4,5 L sparge. (altså 1 / 3 / 4,5)

TIl hvor stor en batchstørrelse? 6 liter? (tab: 1 liter i malten og ½ liter til setup'et)

Øh – ja det må så være til ca 22 L pt.

3½ kg malt – 11 L mæskevand og 19 L spargevand (den sidste L er som regl i gryden til sidst), så jeg taber ca. 8L – 4L til malten og 4 L til humle kog.

[René]

Det er fint med brygsoftware, men når engelsk ikke er min stærke side er det ikke nemt at finde rundt i, findes programmerne ikke i en dansk version?
Hilsen Erling

Jeg ved ikke hvor god / dårlig du er til engelsk, så jeg kan ikke bedømme om det bliver et problem. Det kan bruge det metriske system, og der går vel ikke længe før du ved hvad de forskellige ingredienser hedder, det meste kaldes det samme som i butikkerne her i DK. Og det er ikke længere engelske stile der skal læses, men det er selvfølig nemt at sige når man kan engelsk. Så vidt jeg husker, kan man prøve programmet gratis, så kan du jo se om du bliver fortrolig med det.

[genbo]

sparevand kommer vel også an på ens tab i mæske
regner jeg med 23l øl ender det ca med 80%
ved godt man kan fylde op til de 23 men så bliver det jo en tyndere øl både i smag og på %

[Truntebryg]

Det gør det - men som udgangspunkt er det ikke svært at udvaske sukker ud af en ca. 15 cm høj filterkage.

Det er også bestemt af hvor høj alc. man ønsker. Skal man op på 7-8% ja så kan man ikke vaske det sidste tynde kavant ud, for man bliver jo nød til at stoppe sparge når man har nået Boil volumens max OG.

Stærkere øl kræver mere malt, større malt volumen giver automatisk ringere chance for god udvaskning af sukker pga højere filterkage. (med mindre man bruger en større gryde)

[Runenaldo]

Det gør det - men som udgangspunkt er det ikke svært at udvaske sukker ud af en ca. 15 cm høj filterkage.

Det er også bestemt af hvor høj alc. man ønsker. Skal man op på 7-8% ja så kan man ikke vaske det sidste tynde kavant ud, for man bliver jo nød til at stoppe sparge når man har nået Boil volumens max OG.

Stærkere øl kræver mere malt, større malt volumen giver automatisk ringere chance for god udvaskning af sukker pga højere filterkage. (med mindre man bruger en større gryde)

Mener da ellers lige at have læst i HTB bogen at jo højere filterkage desto bedre.

[Truntebryg]

Ja det har du godt nok ret i, han anbefaler en filterkage tykkelse på 15 til 30 cm ( 6”-12”)

Og ja, der kan vindes lidt på effektiviteten ca 98,5% ved 15 cm og 99,5% ved 30 cm – hvis dit manifold er udlagt rigtigt.(teoretisk)

Men det forstår jeg så bare ikke – det må da være lettere at gennem skylle et tynd lag frem for et tykt… Det står så også i direkte kontrast med dette Batch sparge diagram:



Rød 1 x sparge, gul 2 x sparge,grøn 3 x sparge (Blå ingen sparge)

Her ses det jo tydeligt at de ca. 7 lb malt jeg bruger, kan give en maksimal ca. 97% efficiency. Bruger du 12 lb ja så dropper efficiency hurtigt til ca 88%. (går ud fra at mere malt = højere filterkage)

Men indrømmet, det er for 3 x batch sparge – ikke sikkert at det er det samme som kontinuert sparge.