Hedder det Sparge eller Udmæskning?

grøntoft · Indlæg af **grøntoft** » 11. aug 2020, 22:48

Hvad siger folket mest?

Nogen siger Sparge, andre siger Udmæskning.

Hvad er folk mest til? Fortæl også gerne hvorfor du har din holdning.

Deltag i afstemningen. På forhånd tak

Per · Indlæg af **Per** » 12. aug 2020, 08:33

grøntoft skrev:Hvad siger folket mest?

Nogen siger Sparge, andre siger Udmæskning.

Hvad er folk mest til? Fortæl også gerne hvorfor du har din holdning.

Deltag i afstemningen. På forhånd tak

Hos mig er det flg:

- Udmæskning, - efter afslutning af indmæskning, der hvor temperaturen er hævet til 78° i 10 - 15 min.
- Spargning, - efter udmæskningen efterskylles med 78° varmt vand.

Det er måske ikke rigtigt, men hos mig er det sådan.

Mvh. Per.

JAFU · Indlæg af **JAFU** » 12. aug 2020, 08:49

Min forståelse af begreberne er, som Per beskriver dem.
Mvh Jakob

Sent from my iPhone using Tapatalk

ThomasM · Indlæg af **ThomasM** » 12. aug 2020, 12:40

Som Per siger

Jan Rasmussen · Indlæg af **Jan Rasmussen** » 12. aug 2020, 16:25

grøntoft skrev:Hvad siger folket mest?

Nogen siger Sparge, andre siger Udmæskning.

Hvad er folk mest til? Fortæl også gerne hvorfor du har din holdning.

Deltag i afstemningen. På forhånd tak

Det er IKKE det samme

Sparge eller eftergyde er at skylle sukker ud af mæsken og efterfylde væske

Udmæskning har til formål at stoppe processen i enzymerne og at gøre sukkerstofferne mere flydende så de er nemmere at skylle ud typisk ved 78°C

Håndbrygforum