Håndbrygforum

Er der nogle dygtige bryggere, der kan hjælpe med et spørgsmål.
Jeg vil gerne brygge en porter/stout med kaffe-smag.
Det nemmeste vil være, blot at søge en opskrift i BeerCalc. Det er blot sådan, at jeg ønsker, at modificere Michael Peters fantastiske CCCPorter med kaffesmagen.
Hvordan tilsættes kaffesmagen. Jeg har tidligere brygget en kaffestout, hvor malten var blandet op med friskmalede kaffebønner; men har også læst, at Mikkeller tilsætter en ½ liter frisk lavet kande kaffe (til en kogevolumen på 25 liter) et par dage inden flaskning.
Hvad er jeres anbefalinger/erfaringer?

Venlig hilsen

Kim

Desværre har jeg ingen erfaring derom selv, men på søgning i forum er der +300 hits på Kaffe ☺️
Mvh. Niels

Jeg tilsatte 1/2 liter nespresso til 8-9 liter stout. Det var for meget.

Jeg har prøvet Mikkellers opskrift med en halv liter god stempelkaffe tilsat et par dage før flaskning.
Det er fra hans opskrift på Beer Geek Breakfast.
Det fungerer fint. Jeg synes mængden er passende.

En kort test af kaffe i en færdigt brygget stout
https://youtu.be/bYdsvSNjdYc" onclick="window.open(this.href);return false;

Jeg kommer groft kværnet og friskmalet kaffe i den kogte urt lige før nedkøling.
Det kræver dog at du kan filtrere det fra efterfølgende.
Ca 5 gram pr liter giver en balanceret kaffesmag.

Jeg bruger let knuste bønner som tørkaffe efter gæring. Det er inspireret af the mad fermentationist.

Sendt fra min ONEPLUS A3003 med Tapatalk

Hej alle
Tusinde tak for jeres input. Der er lidt forskellige metoder, at gøre det på.
Tak fordi flere også skrev en ca.-mængde af kaffe. Så har vi et pejlemærke.
Jeg vil nu gå i tænkeboks sammen med mine bryg-makkere.

God søndag

Kim