SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Besvar
CasparB
Indlæg: 79
Tilmeldt: 1. jan 2017, 19:29
Geografisk sted: Odense 5220

SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af CasparB »

Hey folkens.

Jeg har tænkt mig at lave 4 mindre bryg på 5 liter stykket, som start på en længere række af forsøg.

De bliver alle SMaSH, hvor den eneste forskel bliver malt typen. Jeg gør det for at få lidt erfaring og kendskab til de forskellige base malt typer.

Malt typerne bliver:
-Pilsner
-Pale ale
-Vienna
-Pale ale marris otter

Af hvad jeg selv har kunne læse mig til tænker jeg at gær typen bliver enten s-04, us-05 eller s-33.
Lige nu står valget på s-04 men jeg er åben for andre. Hvis folk har et godt bud.


Der hvor jeg er mest i tvivl er humlen. Der er jo så hulens mange at vælge imellem. Jeg regner med at have en ibu på mellem 20 og 30 (har ikke helt bestemt mig endnu).
Da det ikke er humlen forsøget handler om skal det jo ikke være en alt for speciel type.
Jeg har kigget lidt på cascade da jeg syntes den lyder som en fin humle at lade stå for sig selv.
Men hvad har i af bud?

Jeg har indtil videre brygget omkring 7 forskellige allgrain kits fra twoj så min erfaring er ikke så stor.


Håber i har noget godt indput

Mvh.
CasparB









Sendt fra min WAS-LX1 med Tapatalk
Knet
Indlæg: 497
Tilmeldt: 16. okt 2017, 18:58
Geografisk sted: Ballerup

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af Knet »

Min første øl var en SMASH bestående af Maris Otter og Cascade. Gæren var en Wyeast 1056. Pendanten til denne vådgær er en US Safale 05, der er lavet på samme gærstamme.

Øllen blev fantastisk og jeg overvejer om denne simple kombination skal være min “hus øl”. Det er hvertfald en jeg vender tilbage til og da du både nævner Cascade, Maris Otter og Us05 som mulighed, vil den være oplagt.
BSL
Indlæg: 39
Tilmeldt: 17. nov 2017, 18:51

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af BSL »

Når du gerne vil have forskellen mellem basismalte frem vil jeg foreslå at gå efter en mere neutral humle. Fx Hallertauer, Goldings eller Saaz.

Cascade bruges som oftest til amerikanske IPA'er, hvor den giver den fyldige citrus og blomsteragtige smag. Så den er efter min mening ikke så oplagt til dit forsøg da den nemt overdøver forskellen i malten (men det vil bestemt give en god øl).

Du kan selvfølgelig bruge den i små mængder udelukkende som bitterhumle, men det er ikke rigtigt det Cascade er lavet til.

Jeg er ikke helt så meget hjemme i de gærstammer du nævner men også her ville jeg foretrække noget neutralt og så bruge den samme til alle bryg.



Sendt fra min SM-A320FL med Tapatalk
Brugeravatar
Borg
Indlæg: 4741
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af Borg »

Når det er malten du vil udforske, skal du helt sikkert anvende en neutral gær og en neutral humle.
US-05 er er glimrende valg som gær, og Hallertauer eller EKG er glimrende neutrale humler.
Undlad de amerikanske kraftige aromahumler.
Mæsk ved 65 grader hver gang, og hold gæringen på 19 grader.
Så har du alle forudsætninger for at vurdere de forskellige malte.
Rigtig god fornøjelse.
Hilsen Erik Borg
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
CasparB
Indlæg: 79
Tilmeldt: 1. jan 2017, 19:29
Geografisk sted: Odense 5220

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af CasparB »

Tak for svarende. Jeg prøver med US-05 gær og hallertauer humle.

Men hvilken hallertauer mener i?
Mittelfrüh, tradition, blanc eller taurus?
Brugeravatar
sheine
Indlæg: 246
Tilmeldt: 9. aug 2012, 11:53
Geografisk sted: Vordingborg

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af sheine »

Glimrende idé med forskellige basismalte.

Jeg ville også fravælge Cascade, og i øvrigt kun smide en bitterhumle i.

Hallertauer Blanc er heller ikke et godt valg til dette forsøg. Det er en meget karakteristisk humle.
CasparB
Indlæg: 79
Tilmeldt: 1. jan 2017, 19:29
Geografisk sted: Odense 5220

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af CasparB »

Prøver Hallertauer mittelfrüh så. Tænker det må være den folk mener når de bare siger Hallertauer.

Tak for hjælpen folkens


Sendt fra min WAS-LX1 med Tapatalk
Brugeravatar
Borg
Indlæg: 4741
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: SMaSH forsøg. Humle? Gær?

Indlæg af Borg »

CasparB skrev:Prøver Hallertauer mittelfrüh så. Tænker det må være den folk mener når de bare siger Hallertauer.

Tak for hjælpen folkens


Sendt fra min WAS-LX1 med Tapatalk
Ja, Mittelfrüh.
Min baggrund for valget er at anvende Noble Hops. Altså de gamle europæiske sorter, dyrket i Europa.
https://beerandbrewing.com/amp/noble-hops-cheat-sheet" onclick="window.open(this.href);return false;
Hilsen Erik Borg
http://www.borgsbryghus.dk" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.facebook.com/BorgsBryghus/" onclick="window.open(this.href);return false;
Besvar

Tilbage til "Generelt om brygning"