Sødme

Sødme

Indlægaf airborn » 4. feb 2018, 20:22

Laver egentlig en fin München Dunkel på münchenmalt og lidt carafa special II.
Jeg kunne tænke mig at prøve at give den lidt ekstra sødme.
Er det så bare at tilsætte 5 - 10% cara crystal 120 ?
(Mæskes i forvejen på 68’c)


Sent from my iPhone using Tapatalk
airborn
 
Indlæg: 345
Images: 1
Tilmeldt: 15. nov 2014, 18:59
Geografisk sted: Horsens

Re: Sødme

Indlægaf Dalmoseosebryg » 5. feb 2018, 19:26

Det vil give den sødme og jo varmer den drikkes jo sødere oplever jeg det
Dalmoseosebryg
 
Indlæg: 872
Tilmeldt: 16. nov 2015, 20:44
Geografisk sted: Højelse 4623

Re: Sødme

Indlægaf airborn » 5. feb 2018, 20:01

Tak for svar.
Hvad vil du skønne til 19 l færdig øl? 200-300-400 gram?
Det er en pilsner så den er normalt tør- gæret langt ned


Sent from my iPhone using Tapatalk
airborn
 
Indlæg: 345
Images: 1
Tilmeldt: 15. nov 2014, 18:59
Geografisk sted: Horsens

Re: Sødme

Indlægaf Borg » 5. feb 2018, 21:18

Du kunne også vælge en anden gærstamme. Når du mener en pilsner normalt er tør, så er det sikkert en tysk gær du bruger.
Prøv i stedet en Tjekkisk/Bøhmisk gær. Den giver en større krop til din pilsner, med den samme maltsammensætning.
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4323
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Sødme

Indlægaf RuneV » 5. feb 2018, 21:24

Jeg har lavet en bohemian lager med M84

Den er dejlig rund og blød uden den sædvanlige surhed/tørhed som Tuborg og Carlsberg
RuneV
 
Indlæg: 182
Tilmeldt: 8. feb 2017, 12:34
Geografisk sted: Hasselager, Århus

Re: Sødme

Indlægaf airborn » 6. feb 2018, 00:02

Jeg prøver at skifte fra en Munich lager til en Bohemian lager -

Har læst noget i Chris Whites bog "yeast" men synes jeg mangler en oversigt over de forskellige gæres karakteristika (smagsmæssigt)
Han omtaler netop som Borg foreslår at der indenfor lager-gær er to typer; den der fremhæver den tørre og den maltede

Nogen der kan linke til noget brugbart?
airborn
 
Indlæg: 345
Images: 1
Tilmeldt: 15. nov 2014, 18:59
Geografisk sted: Horsens

Re: Sødme

Indlægaf airborn » 6. feb 2018, 00:32

UPS
Havde faktisk selv een på pc'en..

https://www.brouwland.com/files/Yeast_E ... zicht_2016
airborn
 
Indlæg: 345
Images: 1
Tilmeldt: 15. nov 2014, 18:59
Geografisk sted: Horsens


Tilbage til Generelt om brygning

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 5 gæster