Valg af gær til Imperial Stout

Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf k.larsen » 6. apr 2018, 10:12

Jeg vil gerne brygge en Imperial Stout på 10-12 %
Jeg brygger meget sjældent så stærke øl, så jeg er ikke helt skarp på hvilken gær jeg skal vælge.
Har I nogle gode erfaringer ?

Jeg kunne tænke mig evt at bruge gærkagen fra et foregående bryg med en US-56
Men den kan vel ikke klar så høj alkohol....(?)
Brugeravatar
k.larsen
 
Indlæg: 699
Tilmeldt: 29. sep 2008, 19:47
Geografisk sted: nr.snede

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf Thomse » 6. apr 2018, 10:31

Jeg bryggede en Imperial Stout sidste år på 20 liter. Her brugte jeg tør gær fra fermentis s04. Det er en hurtig gærende gær.Gærede i bund på et døgn. OG 1.104 FG 1.027 lige over 10% alc og en attenuation på ca 72%.
Thomse
 
Indlæg: 135
Tilmeldt: 17. jun 2014, 19:33
Geografisk sted: Karrebæksminde

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf fjorgensen » 7. apr 2018, 09:42

Jeg bruger US-05 eller S-23 til mine Portere og Stouts. De ligger som regel på 10+ og det går fint.
keep it simple !
fjorgensen
 
Indlæg: 813
Tilmeldt: 2. apr 2014, 11:57
Geografisk sted: 7451 Sunds

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf k.larsen » 7. apr 2018, 18:04

Ok det er super.
Dejligt lige at få lidt fra erfaringsbasen :-)
Jeg vil hælde min Imperial Stout på gærkagen af en anden øl med US 05 - men også tilsætte lidt Mangrove Jack New World Ale som er en meget alkoholtolerant gær. Så kan den lige omsætte det sidste hvis det kommer til at knibe på US 05
Brugeravatar
k.larsen
 
Indlæg: 699
Tilmeldt: 29. sep 2008, 19:47
Geografisk sted: nr.snede

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf SThorup » 15. apr 2018, 19:45

Thomse skrev:Jeg bryggede en Imperial Stout sidste år på 20 liter. Her brugte jeg tør gær fra fermentis s04. Det er en hurtig gærende gær.Gærede i bund på et døgn. OG 1.104 FG 1.027 lige over 10% alc og en attenuation på ca 72%.


Hvor meget gær brugte du? Skal selv til at brygge en Imperial Stout næste uge (17L, ca OG 1.085). Så vidt jeg kan regne ud burde det være nødvendigt med min. to pakker, men ser også mange der skriver at de kun bruger en enkelt pakke.
SThorup
 
Indlæg: 1
Tilmeldt: 15. apr 2018, 18:53

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf Thomse » 16. apr 2018, 07:20

Hej.
Ifølge mrmalty. Www.mrmalty.com skal du bruge en pakke af 11.5 gram..
Så vidt jeg kan huske brugte jeg gærkagen fra et forrigt bryg. Med den gær gære den hurtigt ned.Et godt råd. Pas på storm gæring og monter en god blowoff tube.
Thomse
 
Indlæg: 135
Tilmeldt: 17. jun 2014, 19:33
Geografisk sted: Karrebæksminde

Re: Valg af gær til Imperial Stout

Indlægaf Borg » 16. apr 2018, 11:50

Thomse skrev:Hej.
Ifølge mrmalty. http://Www.mrmalty.com skal du bruge en pakke af 11.5 gram..
Så vidt jeg kan huske brugte jeg gærkagen fra et forrigt bryg. Med den gær gære den hurtigt ned.Et godt råd. Pas på storm gæring og monter en god blowoff tube.

Husk rehydrering.
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4439
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning


Tilbage til Generelt om brygning

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: kbh36 og 8 gæster