Karbonering

Karbonering

Indlægaf pedehh » 16. jun 2019, 00:18

Hej med jer :)

Jeg er helt ny op startet med bryggeri, og afventer min første øl som er ved at karbonere :)

Jeg har allerede lavet en mere, som står i gærtanken og hygger sig. Jeg har smagt lidt på den, den glæder jeg mig til er helt færdig.. Nok om min entusiasme..

Hvad er jeres mening og erfaring omkring karbonering, man tilsætter jo sukker for at skabe Co2, men jeg kunne næsten ikke forstille mig at det ikke også ville bidrage med en lille smule sødme til det færdige øl??
pedehh
 
Indlæg: 17
Tilmeldt: 14. jun 2019, 00:27

Re: Karbonering

Indlægaf RuneV » 16. jun 2019, 08:28

Hvis du karbonerer med helt alm. hvidt sukker, så omsættes det hele til co2 og alkohol. Ca. 0,3% alkohol mere end du har målt, når den er færdig.
RuneV
 
Indlæg: 236
Tilmeldt: 8. feb 2017, 12:34
Geografisk sted: Hasselager, Århus

Re: Karbonering

Indlægaf grøntoft » 16. jun 2019, 08:33

Hvis du tilsætter hvidt sukker, så bliver stort set det hele omsat til alkohol og CO2. Men hvis du tilsætter noget som har længere kæder af sukkermolekyler, så vil mængden af CO2 falde, mængden af alkohol (der frembringes af den tilsatte sukkermængde, forstås, ikke generelt i flasken) vil også falde, og du vil få en sødere smag - på grund af den øgede mængde sukker som ikke kunne fermenteres.

Men hvor meget sødere er nok en anden ting. 175 gram hvidt sukker (7 gram pr liter) i en 25 liters spand, synes jeg ikke jeg kan smage,
"De ej poeter ere, der kun drikke vand"
- Ludvig Holberg
grøntoft
 
Indlæg: 566
Tilmeldt: 18. sep 2014, 07:32
Geografisk sted: Fjerritslev

Re: Karbonering

Indlægaf TvedeBryg » 16. jun 2019, 09:51

Jeg har næsten lige lavet en hvedeøl, hvor noget røg på fustage (tvangskarbonering med co2 flaske) og noget i flasker med sukker. Rent sødmemæssigt var det ikke den store forskel, men jeg bemærkede noget andet, og det var at den flaskekarbonerede klarede noget op i løbet af karboneringen. Det undrede mig.
Mikkel

Sendt fra min RNE-L21 med Tapatalk
TvedeBryg
 
Indlæg: 51
Tilmeldt: 10. sep 2018, 11:03

Re: Karbonering

Indlægaf pedehh » 16. jun 2019, 13:24

Mange tak for de fine svar. Det jeg hører i siger, er at øllet ikke bliver sødet i en målbargrad :)
pedehh
 
Indlæg: 17
Tilmeldt: 14. jun 2019, 00:27


Tilbage til Generelt om brygning

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 4 gæster