Den Nøgne Øl // Pilsner opskrifter

[keo]

Kan nogen hjælpe med at oversætte tre opskrifter på vedhæftede filer, fra bogen Den Nøgne Øl?

Der er tale om tre pilsner opskrifter som jeg kan sende personligt til den de der vil hjælpe, da jeg tænker at i
forhold til ophavsret ikke er i orden at poste dem her, men vi kan vel fint lægge dem op efterfølgende når de er oversat til hjemmebryggeropskrifter tænker jeg.

Opskrifterne er nærmest lavet til industrien, og når jeg forsøger at oversætte dem og taster dem ind i BeerCalc, så passer farven på øllet f.eks. ikke.

Opskrifterne skulle være lavet som gængse hjemmebrygger opskrifter i første omgang, efter min mening.

Jeg håber nogen kan hjælpe :-)

Mvh. Karl Ejnar

[ThomasM]

Se pm

[keo]

Tak Thomas,

jeg sender dem straks som pm.

Inde i beercalc kan du søge på TIPO PILS og se hvad jeg selv kom frem til med den en af opskrifterne, men den stemmer som sagt ikke med farven.

Mvh. Karl Ejnar

[HLP]

Har set på din opskrift og tilsat 110g Black Malt så får du 14 EBC.
Og det er kun 1% af opskriften.

[keo]

Hej HLP,

Tak, men jeg synes ikke det giver mening at bruge black malt i en tysk pilsner.

Jeg sender lige en pm til dig med Tipo Pils opskriften fra bogen, så kan du se den originale opskrift fra bryggeriet, og det burde være muligt at konvertere den til hjemmebrygger opskrift.

Mvh. Karl Ejnar

[Thor]

20 kg pilsnermalt og 200 gr cara malt som opskriften lyder giver jo ikke en EBC på 14. Når jeg taster 2 kg cara 100 ind giver det en EBC på 15 og det giver måske mere mening. At 9 % cara 100 er lidt til den gode side i en pilsner er så en anden sag. Bare en tanke at der kunne være fejl i opskriften.

[keo]

Hej Thor,

Jeg tror du har ret, jeg har også konkluderet at der er fejl i opskriften. Jeg har skrevet til bryggeren.

Mvh. Karl Ejnar

[keo]

Her er opskriften jeg kom frem til:

TIPOPILS fra Birrificio Italiano

5,2% ABV
32 IBU
8 EBC
100 liter

Indmæskning ved 20 grader
66 grader i 10 min
72 grader i 20 min
Afmæskning ved 77 grader

20.000 g Pilsnermalt (99%)
300 g Caramunich II (1%)

Kogetid 90 min.

90 g Northern brewer 8,7% alpha, 90 min.
35 g Perle 10% alpha, 45 min.
75 g Spalt Select 6% alpha, flameout.
15 g Saphir 5% alpha, flameout.
75 g Spalt Select 6% alpha, tørhumle 3-5 dage.
15 g Saphir 5% alpha, tørhumle 3-5 dage.

Gæres med SafLager W-34/70 ca. 1 uge ved 13 grader C.
Lagres ved 2 grader C i 28 dage.