Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf Dilholm » 5. maj 2020, 18:02

Hej

Jeg har netop lavet et bryg som i følge opskriften skulle have en OG på 1065, men hvor jeg kun endte på 1052... er der noget man kan gøre for at rette op på dette, eksempelvis tilsætte ekstra karboneringssukker?

De bedste hilsner
Andreas
Dilholm
 
Indlæg: 11
Tilmeldt: 22. okt 2018, 15:43

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf HLP » 5. maj 2020, 18:17

Mit svar er at du skal ikke gøre noget.
Du får nok en lidt lavere alkohol %, og så hva?
Du kan ikke komme extra sukker i til efter karbonering. Du får øl over alt!
Jeg kom ved en fejl for meget sukker i, læs 3gange for meget sukker i.
Ikke en go oplevelse... øl ud over det hele.
Nu med 11 bryg på cv`et. Og 1 stuck mash.
Bryganlæg: Brewster Beacon 40

Mit Hjærte har holdt, hvad det loved engang:
at briste i Solskin og gylden Sang,
at fylde sig helt som et Bæger af Duft
med sitrende Lys og ukrænkelig Luft.
HLP
 
Indlæg: 52
Tilmeldt: 8. dec 2019, 14:13
Geografisk sted: Ormslev

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf mhn » 5. maj 2020, 20:02

Jeg vil også sige, drik det som det er. :-)

Du kan komme sukker under gærringen (ikke karboneringen), men det vil give en tyndere krop. Så med mindre du er tilhæger af industri pilsner, gør det nok ikke noget godt for din øl.
Mvh
Morten

Den ene af to. :-) http://mortenbryg.dk
mhn
 
Indlæg: 365
Tilmeldt: 22. feb 2017, 16:58

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf Freund » 5. maj 2020, 20:20

Jeg vil sige at det afhænger af hvilken øltype du har. Sukker giver for mig en mere tydelig smag af alkohol. Det kan være ønskværdigt i nogle typer øl, fx saison.

1.05x er ikke en lav OG - forventeligt hvis du har brygget et kit: Deres angivelse er typisk beregnet til eff. på 80%

Da jeg var ny brygger delte jeg et bryg i to (apa), og tilsatte sukker i den ene spand (ved gæring). Den vandt ved lagring, men var for sprittet de første måneder...

Hilsen
Freund
Freund
 
Indlæg: 307
Images: 1
Tilmeldt: 16. aug 2017, 20:15
Geografisk sted: 7400 Herning

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf Borg » 5. maj 2020, 21:19

Freund skrev:Jeg vil sige at det afhænger af hvilken øltype du har. Sukker giver for mig en mere tydelig smag af alkohol. Det kan være ønskværdigt i nogle typer øl, fx saison.

1.05x er ikke en lav OG - forventeligt hvis du har brygget et kit: Deres angivelse er typisk beregnet til eff. på 80%

Da jeg var ny brygger delte jeg et bryg i to (apa), og tilsatte sukker i den ene spand (ved gæring). Den vandt ved lagring, men var for sprittet de første måneder...

Hilsen
Freund
Stilsartsdefinitionen for en saison er “fraværende til svagt niveau af alkohol”.
Det er - efter min mening - ikke noget man opnår ved at tilsætte almindeligt sukker. Det vil oftest give en anstrengt og/eller påtrængende fornemmelse af alkohol. Et niveau og en smag der ikke er efter stilartsbeskrivelsen.

Men det er naturligvis op til bryggeren at beslutte, hvordan hans/hendes øl skal laves. Men stilartsbeskrivelsen - de tekniske krav til en specifik øltype - kan ikke omgås, såfremt man vil lave en øl, der lever op til de krav.
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4608
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf Freund » 5. maj 2020, 22:47

Borg skrev: Men stilartsbeskrivelsen - de tekniske krav til en specifik øltype - kan ikke omgås, såfremt man vil lave en øl, der lever op til de krav.

Og jeg har heldigvis stadig meget at lære.
Tak for korreksen [emoji3]

Hilsen
Freund
Freund
 
Indlæg: 307
Images: 1
Tilmeldt: 16. aug 2017, 20:15
Geografisk sted: 7400 Herning

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf morfmir » 6. maj 2020, 06:14

Dilholm skrev:Hej

Jeg har netop lavet et bryg som i følge opskriften skulle have en OG på 1065, men hvor jeg kun endte på 1052... er der noget man kan gøre for at rette op på dette, eksempelvis tilsætte ekstra karboneringssukker?

De bedste hilsner
Andreas


Det kan være en god ide at have noget lyst spraymalt på lager, hvis du mener at det er vigtigt at ramme OG meget præcis. Spraymalt er "rigtig" malt sukker og vil derfor ikke ødelægge dit smagsbillede på samme måde som almindeligt hvidt sukker risikerer at gøre.
Hvilken øl er det du har brygget? Til porter/stout kan må tilsætte noget mørkt sukker f.eks. Muscovadosukker det giver en smag af rom som kan passe fint i stilarten.
Hvis det er noget belgisk kan du tilsætte kandis eller sirup af forskellige art.
Men ellers som de andre skriver så vil din øl sikkert udvikle sig fint med den OG du har, så det er nok ikke nødvendigt at tilsætte noget.

/Thomas
---
Imod tåber kæmper selv guder forgæves
morfmir
 
Indlæg: 668
Tilmeldt: 16. dec 2008, 22:55
Geografisk sted: Mørkøv

Re: Lav OG - tilsæt ekstra sukker?

Indlægaf Dilholm » 7. maj 2020, 17:33

Mange tak for svarene :))

@morfmir det er en øl af typen Biere dé Garde.
Dilholm
 
Indlæg: 11
Tilmeldt: 22. okt 2018, 15:43


Tilbage til Generelt om brygning

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 5 gæster