Side 1 af 1

Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 11:45
af MonkeyBrew
Her for et par dage siden lavede jeg et lille skema over mæsketemperature for de forskellige stilarter af øl derude. Jeg har tilføjet lidt mere information som mæsketider og forklaring af aktiviteterne. Jeg har brugt Martin Rantzau' skema som inspiriration og håber at det kan bruges. Som jeg også skrev i den tidligere post, så meld endelig ind med eventuelle ændringer og lignende.

Mæsketempstilart.xls
(35.5 KiB) Downloadet 2266 gange

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 12:21
af fjorgensen
Fint arbejde, tak
:-)

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 12:26
af MonkeyBrew
Det var så lidt. :) Hvis du skulle have nogle forslag til ændringer eller andre ting, må du meget gerne melde ind. :)

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 12:48
af Exxon
Super med den oversigt :)

Jeg mæsker i en 1800w elgryde og bruger derved en del tid på at bevæge mig op igennem de forskellige temperaturer...
Hvad sker der med de proteiner fra fx. 60c, når jeg når 70c, på vej mod mash-out ?
- omdannes de så til ikkeforgærbare sukkermolekyler ?

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 12:55
af MonkeyBrew
Når du bevæger dig igennem temperaturområderne, så er det minimalt hvilke forandringer der sker i enzymaktiviteten. Normalt skal enzymerne bruge omkring 5-15 minutter på at blive aktive. Og inden de når at blive aktive, så er man ved at være i det område man ønsker.

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 27. maj 2015, 13:00
af MonkeyBrew
Et lille tillæg til min kommentar, så er det selvfølgelig vigtigt at man ikke tilbringer FOR meget tid på opvarmning ved trinmæskning. Det kan desværre ikke altid undgås. Men der burde nu ikke ske noget mærkbart ved at mæske med en 1800w gryde.

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 28. maj 2015, 13:58
af Exxon
Mange tak :)

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 28. maj 2015, 19:57
af Kim.esbye.blomberg
Genialt :)
Jeg skal ha fundet en måde at få den printet ud, og hængt op i bryghulen :D
Tak!

Re: Mæsketemperatur for stilarterne.

Indlæg: 28. maj 2015, 20:37
af Jesvest
Jeg har også lamineret oversigten, så den ikke tager skade når jeg er lidt uforsigtig med de dyrebare dråber

Sendt fra min OnePlus One