Håndbrygforum

Her for et par dage siden lavede jeg et lille skema over mæsketemperature for de forskellige stilarter af øl derude. Jeg har tilføjet lidt mere information som mæsketider og forklaring af aktiviteterne. Jeg har brugt Martin Rantzau' skema som inspiriration og håber at det kan bruges. Som jeg også skrev i den tidligere post, så meld endelig ind med eventuelle ændringer og lignende.

Fint arbejde, tak
:-)

Det var så lidt. :) Hvis du skulle have nogle forslag til ændringer eller andre ting, må du meget gerne melde ind. :)

Super med den oversigt :)

Jeg mæsker i en 1800w elgryde og bruger derved en del tid på at bevæge mig op igennem de forskellige temperaturer...
Hvad sker der med de proteiner fra fx. 60c, når jeg når 70c, på vej mod mash-out ?
- omdannes de så til ikkeforgærbare sukkermolekyler ?

Når du bevæger dig igennem temperaturområderne, så er det minimalt hvilke forandringer der sker i enzymaktiviteten. Normalt skal enzymerne bruge omkring 5-15 minutter på at blive aktive. Og inden de når at blive aktive, så er man ved at være i det område man ønsker.

Et lille tillæg til min kommentar, så er det selvfølgelig vigtigt at man ikke tilbringer FOR meget tid på opvarmning ved trinmæskning. Det kan desværre ikke altid undgås. Men der burde nu ikke ske noget mærkbart ved at mæske med en 1800w gryde.

Mange tak :)

Genialt :)
Jeg skal ha fundet en måde at få den printet ud, og hængt op i bryghulen :D
Tak!

Jeg har også lamineret oversigten, så den ikke tager skade når jeg er lidt uforsigtig med de dyrebare dråber

Sendt fra min OnePlus One