Julefrokost

Kombinering af mad og øl og omvendt.

Julefrokost

Indlægaf Michal » 6. nov 2015, 07:32

Sig nærmer den søde juletid og jeg skal i år være vært ved 2 julefrokoster.

Den ene (næstkommende weekend) er for "Livredder" holdet i svømmeklubben og jeg skal selv stå for kødet (der bliver serveret salat, brød og flødestuvede kartofler til).
Ca. 20 voksne mennesker der kommer for at hygge, få noget god mad og drikke vin, øl og shots til langt ud på natten.

Den anden (sidste weekend i November) er det Herreklubben der kommer, her skal jeg stå for det hele og der bliver selvfølgelig ikke serveret vin. Vi plejer at gå efter det traditionelle, men gerne med et tvist. Jeg gennemførte et år med alt lavet på kuglegrillen (på nær den marinerede sild).
Vi bliver 4 gutter og min lille familie.

Så!
Er der nogen der har lavet et godt stykke kød med øl som marinade eller lignende?

Forslag til en "traditionel" ølbaseret julefrokost?
Udstyr:
2 x Nimbus 29 el-gryder
2 x modstrøms køler
2 x cirkulations pumper
Brugeravatar
Michal
 
Indlæg: 332
Images: 0
Tilmeldt: 22. jul 2014, 10:17
Geografisk sted: Vejen - Sydjylland

Re: Julefrokost

Indlægaf Fornitz » 6. nov 2015, 08:05

Jeg lavede i sommer en imp. Stout marineret oksemørbrad som blev ret god syntes jeg selv.

Nu har jeg ikke lige skrevet ned hvad jeg gjorde, men ud fra hukommelsen.

Tog lidt løg og gulerødder og lige svitsede af i en gryde til de tog lidt farve, så hældte jeg ellers stout på (her skal den ikke være for humlet) sammen med lidt friske krydderurter og nogle friske kirsebær. Lod det simre et kvarters tid, sigtede alt det faste fra (Gem det endelig) og kogte øllen ned til en tyk sirup.

Kødet blev pudset af og smidt i en pose med grønsagerne og så kom siruppen ellers oven i. Væltet godt rundt så alt er smurt ind og så lagt i køleskabet i vist to dage og så i ovnen på normal vis.

Tænker at det også sagtns kan gøres med svinemørbrad, okse er måske lige voldsomt til 20 mennesker, men det må man jo selv bestemme, man kan jo også tilføje krydderier til lagen hvis man vil.
Hilsen Frederik Fornitz
Brugeravatar
Fornitz
 
Indlæg: 412
Tilmeldt: 16. jan 2013, 12:20
Geografisk sted: IPAville

Re: Julefrokost

Indlægaf janriis » 6. nov 2015, 12:38

Ølbraisserede svinekæber er altid godt. Tag en god mørk øl (stout/porter). Personligt synes jeg at øllen helst ikke skal være for bitter, da det kan smages i sovsen (som stort set laver sig selv). Kom godt med rodfrugter og løg i og server en rustik kartoffelmos til.

Jeg plejer at blende rodfrugterne i sovsen, så den bliver jævnet uden brug af mel/fløde.

Det er vigtig at åbne 2 øl af samme slags, da man så kan bruge den ene til maden og drikke den anden :-)
Venlig "Pilsen"

Jan Riis Sørensen
http://bryghuset-riis.dk/
facebook.com/riisbryg
Twitter: @bryghusetRiis
janriis
 
Indlæg: 1418
Images: 4
Tilmeldt: 23. sep 2008, 19:23
Geografisk sted: Nykøbing F.

Re: Julefrokost

Indlægaf admin » 6. nov 2015, 12:47

du kan lave brune kartofler i nisseøl, du skal bare dampe et par flasker ind først.
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4613
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Julefrokost

Indlægaf Borg » 6. nov 2015, 13:21

Fornitz skrev:okse er måske lige voldsomt til 20 mennesker

Det fatter jeg ikke en brik af ;-)
Brugeravatar
Borg
 
Indlæg: 4429
Tilmeldt: 28. dec 2009, 17:46
Geografisk sted: Herning

Re: Julefrokost

Indlægaf admin » 6. nov 2015, 15:09

Det passer vel meget godt med 1 okse ? ;-)

Sendt fra min SM-G925F med Tapatalk
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4613
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Julefrokost

Indlægaf Henning Jørgensen » 6. nov 2015, 21:07

admin skrev:du kan lave brune kartofler i nisseøl, du skal bare dampe et par flasker ind først.

Lyder spændende. :-)
Dampe dem ind til sirup og i med kartoflerne ?
________________
Med venlig hilsen
Henning Jørgensen

https://www.facebook.com/chbrew
Henning Jørgensen
 
Indlæg: 260
Tilmeldt: 21. maj 2012, 20:38
Geografisk sted: Aalborg

Re: Julefrokost

Indlægaf admin » 7. nov 2015, 08:23

Nemlig ja, og lidt smør i.

Sendt fra min SM-G925F med Tapatalk
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4613
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Julefrokost

Indlægaf Henning Jørgensen » 7. nov 2015, 11:05

Det skal prøves...
________________
Med venlig hilsen
Henning Jørgensen

https://www.facebook.com/chbrew
Henning Jørgensen
 
Indlæg: 260
Tilmeldt: 21. maj 2012, 20:38
Geografisk sted: Aalborg

Re: Julefrokost

Indlægaf Michal » 9. nov 2015, 07:49

Kors hvor bliver jeg sulten :-)

Indtil videre nogle rigtigt gode forslag.

Jens's brune kartofler skal helt sikkert prøves, men ikke i denne omgang.

Jeg tror det bliver Oksen til Livredderne, det lyder vildt lækkert. Tænker om jeg skulle smide den i elgryden og lade den få en 6-8 timer ved 55°C.
Udstyr:
2 x Nimbus 29 el-gryder
2 x modstrøms køler
2 x cirkulations pumper
Brugeravatar
Michal
 
Indlæg: 332
Images: 0
Tilmeldt: 22. jul 2014, 10:17
Geografisk sted: Vejen - Sydjylland


Tilbage til Mad og øl & øl i mad

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 1 gæst