Håndbrygforum

Original opskrift fra HaandBryggeriet®

Hvordan er denne? Tænker det kunne være en god en at starte med når man selv handler råvarer :)

Thage skrev:Hvordan er denne? Tænker det kunne være en god en at starte med når man selv handler råvarer :)

Har kigget på things 4 you, som har alt til denne - spm . er om øllen bliver for kedelig med kun 1 malt?

Morten L skrev:Original opskrift fra HaandBryggeriet®

Bryggerens Pale Ale®.bsm

Hej

Kan du ikke lægge den op i pdf format også ?

fjorgensen skrev:

Morten L skrev:Original opskrift fra HaandBryggeriet®

Den vedhæftede fil Bryggerens Pale Ale®.bsm er ikke længere tilgængelig

Hej

Kan du ikke lægge den op i pdf format også ?

Jeg har siddet og leget lidt med den (konverteret til eget grej), men ellers er det denne... :)

Thage skrev:

Thage skrev:Hvordan er denne? Tænker det kunne være en god en at starte med når man selv handler råvarer :)

Har kigget på things 4 you, som har alt til denne - spm . er om øllen bliver for kedelig med kun 1 malt?

Tvært imod.
Mange tror fejlagtigt, at hvis en øl er god med tre malte, så må den være dobbelt så god med seks malte. Bedst kan man måske sige, at den i hvert fald bliver anderledes, men kun sjældent mere spændende.
Hvis du laver mad derhjemme, så bliver retten ikke nødvendigvis bedre af at du anvender hele din samlede krydderihylde til den.

Oftest er den enkle opskrift bedre end den omfangsrige.

Din udfordring som brygger er mere, at enhver brygfejl vil afsløre sig på det groveste. Men i hvert fald er det en god prøve for din teknik og proces.
Du kunne så udfordre dig selv ved kun at anvende én humle, og så er vi pludselig ovre i en SMaSH (Single Malt and Single Hops).

Borg skrev:

Thage skrev:

Thage skrev:Hvordan er denne? Tænker det kunne være en god en at starte med når man selv handler råvarer :)

Har kigget på things 4 you, som har alt til denne - spm . er om øllen bliver for kedelig med kun 1 malt?

Tvært imod.
Mange tror fejlagtigt, at hvis en øl er god med tre malte, så må den være dobbelt så god med seks malte. Bedst kan man måske sige, at den i hvert fald bliver anderledes, men kun sjældent mere spændende.
Hvis du laver mad derhjemme, så bliver retten ikke nødvendigvis bedre af at du anvender hele din samlede krydderihylde til den.

Oftest er den enkle opskrift bedre end den omfangsrige.

Din udfordring som brygger er mere, at enhver brygfejl vil afsløre sig på det groveste. Men i hvert fald er det en god prøve for din teknik og proces.
Du kunne så udfordre dig selv ved kun at anvende én humle, og så er vi pludselig ovre i en SMaSH (Single Malt and Single Hops).

Kan lide begrebet / ordlyden :)

Brygfejl, hvad mener du her? Hvad skal jeg forvente/ hvad er typiske fejl på en sådan opskrift?

Hvis jeg nu i mangel (pt) af mølle, kunne man så friskt bestille 25kg malt og brygge over en 2-4 mdr? Så kan man jo virkelig også smage om man forbedre sig :)

Borg skrev:

Thage skrev:

Thage skrev:Hvordan er denne? Tænker det kunne være en god en at starte med når man selv handler råvarer :)

Har kigget på things 4 you, som har alt til denne - spm . er om øllen bliver for kedelig med kun 1 malt?

Hvis du laver mad derhjemme, så bliver retten ikke nødvendigvis bedre af at du anvender hele din samlede krydderihylde til den.

Oftest er den enkle opskrift bedre end den omfangsrige.

Troede det var lidt som salt og peber... At der skal lidt blanding til at skabe en god øl... (men for at anvende din sammenligning, så syntes jeg maden bliver bedst ved at anvende de smage man holder af, eks. oksekød, salt og peber samt rosmarin - så hvis det også gælder for øl er det jo super)
Men her har vi jo kun 1 ting, men dette skulle alt rigeligt skabe en god øl?
(mit sammenlignings grundlag er kits, så spm. er om jeg bare er for novice??)

Brygfejl er i forbindelse med din teknik og din proces. Ikke opskriften.
Helt enkelt går det på, om du kan styre tid, temperatur og metoder. Kan du holde mæsketemperaturen, kan du styre tiden, kan du styre mængden af malt og vand, pitcher du med det optimale gærcelletal, iltning, infektioner, kan du holde gæringstemperaturen og mange andre faktorer.
Alle disse brygfejl giver smag til slutproduktet, som man godt kan "skjule" bag mørke malte og andre tilsætninger. Men i en enkel og simpel øl smages de med det samme.
Og lad mig bare nævne en stresset gær som den største bidragsyder til brygfejl.

Ja, dit forslag er helt rigtigt. Det vil i den grad give dig hård men værdifuld træning af netop din teknik og proces.
Du kunne også udvide din smagshorisont ved at dele et bryg i to r kog ingen, og så koge hver del med to forskellige humler. Eller lave et bryg med Pale ale malt og et med Pilsnermalt, men samme humle og tider. Eller et bryg der splittes efter kogningen, og pitches med to forskellige gær, eller samme gær, men bevidst underpitching eller overvarme af det ene.

Hvis du investerer den tid, kommer du helt sikkert ud på den anden side som en bedre brygger.

Alle kan lave mad, men rigtig gode kokke træner hårdt for at kunne netop det, der gør forskellen til den almindelige madlavning.

Jeg klarede mig ganske tilfredsstillende til DM, og det var en SMASH. Simpelt og lækkert, forudsat at der er styr på mængder, tider og temperaturer :-)

Borg skrev:Brygfejl er i forbindelse med din teknik og din proces. Ikke opskriften.
Helt enkelt går det på, om du kan styre tid, temperatur og metoder. Kan du holde mæsketemperaturen, kan du styre tiden, kan du styre mængden af malt og vand, pitcher du med det optimale gærcelletal, iltning, infektioner, kan du holde gæringstemperaturen og mange andre faktorer.
Alle disse brygfejl giver smag til slutproduktet, som man godt kan "skjule" bag mørke malte og andre tilsætninger. Men i en enkel og simpel øl smages de med det samme.
Og lad mig bare nævne en stresset gær som den største bidragsyder til brygfejl.

Ja, dit forslag er helt rigtigt. Det vil i den grad give dig hård men værdifuld træning af netop din teknik og proces.
Du kunne også udvide din smagshorisont ved at dele et bryg i to r kog ingen, og så koge hver del med to forskellige humler. Eller lave et bryg med Pale ale malt og et med Pilsnermalt, men samme humle og tider. Eller et bryg der splittes efter kogningen, og pitches med to forskellige gær, eller samme gær, men bevidst underpitching eller overvarme af det ene.

Hvis du investerer den tid, kommer du helt sikkert ud på den anden side som en bedre brygger.

Alle kan lave mad, men rigtig gode kokke træner hårdt for at kunne netop det, der gør forskellen til den almindelige madlavning.

Godt råd.. og kan ikke være mere enig.