Gæring starter ikke

[Nikolaj]

Kære øl entusiaster
Har købt mig et bryganlæg og opstartet min første all grain ølbrygning (North pole breeze Juleøl).

Urten blev sat til gæring lillejuleaften kl 18.

Meeen, har lavet en dum begynderfejl. Jeg fik ikke smasket min Wyeast på forhånd. Tog Wyeast pakken ud af køleskabet, smackede og rystede pakken og direkte i urten.

Der er nu gået ca. 40 timer uden tegn på gæring.

Hvad gør jeg?

Mvh
Nikolaj

[Slein]

Hvilken temp havde din urt da du tilsatte gæren og hvilken rums temp står din spand i, hvilken temp har du mæsket ved?
Mvh. Niels

[Nikolaj]

Hej Niels,
Mæskning foregik ved 65 grader, opvarmede til 77 grader og udmæskede.
Temperatur i urt ved gær tilsætning var ca 22 grader.
Rum temperatur hvor gæringsspanden står er 20 grader.

Hilsen
Nikolaj

[Slein]

Det lyder som at de grundlæggende forudsætninger er i orden :)
Eftersom landet er lukket, stort set, ned indtil tirsdag morgen, ville jeg, hvis gæring stadig ikke er startet inden da, købe en ny pakke, smacke den og tilsætte når den er hævet godt op...
Men forhåbentlig er den blot langsom pga at den blev tilsat direkte fra køleskab...
Mvh. Niels

[Borg]

Er du sikker på, at din gæringsspand er helt tæt?

[Nikolaj]

Min gæringsspand er helt tæt.

[inzide]

Hvad er det for en gær? Har gæret to gange med Wyeast, og begge gange fik jeg ikke smacket ordentligt. Alligevel gik gæringen fint. Den ene gang var der aktivitet efter få timer, den anden gik der næsten tre døgn. Men det er stærkt afhængigt af gærtype.

[Nikolaj]

Det er en 1214 Belgien Abbey Whyeast

[fjorgensen]

Giv din gærtank en god ryste/skvulpetur så du får iltet urten så skal den nok komme igang.

[Gerner]

Jeg har haft en wyeast åbnet ale, der aldrig gik i gang. Der blev blot hældt en ekstra omgang gær i. Øllet fik dog en sjov smag.

[Slein]

Hvordan gik det så med gæring, kom den i gang?
Mvh. Niels

[Nikolaj]

Desværre er den ikke kommet i gang :o(
Jeg har omrystet den af 2 omgange uden resultat. Har sat den i et rum der er et par grader varmere uden success.

Jeg tænker at fejlkilden næsten kun kan være noget gær der ikke har været friskt nok. Har været yderst opmærksom på rengøring, sterilisering samt alt hvad der har vedrørt tider og temperaturer.

Mvh
Nikolaj

[Nikolaj]

Hvor morsomt - første kluk kommer nu. Der gik 71 timer og 30 minutter :o)

[Slein]

Godt at det lykkedes..
Producenten skriver selv at den er en langsom starter...
https://wyeastlab.com/yeast-strain/belg ... -style-ale" onclick="window.open(this.href);return false;
Hvis den så oveni hatten tilmed har passeret, eller er tæt på, sidste salgsdato, samt de omstændigheder du har tilsat den under, er det nok ikke underligt at den er længe om det..
Mvh. Niels

[Nikolaj]

Tak for dine kommentarer undervejs.
Håber øllen bliver god.
Mvh
Nikolaj