Grainfather med lav effektivitet

Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf odenselunde » 12. jan 2018, 09:54

Kære forum

Jeg har nu brygget fem bryg på min Grainfather og jeg kan simpelthen ikke få sukker nok ud af malten. Jeg kværner malten samme dag som jeg brygger og laver ikke for store batches, men alligevel virker det som om, at mæskningen er for sløj. Hvis der er fuld gennemløb, så ryger utroligt meget af urten igennem overløbet og dermed, formoder jeg, bliver sukkeret ikke udvundet nok. Ved seneste bryg havde jeg således en effektivitet på 60%. Da jeg kørte mæskningen i spand var effektiviteten ofte i nærheden af 80%. Er der nogen der har et forslag til hvad jeg kan gøre for at opnå en væsentlig højere effektivitet?

En anden ting er, at jeg lige nu har en IIPA stående med OG 1.078 (skulle have været 1.098) og i dag er målingen på 1.020. Gæren er WLP002, så den kan vist ikke komme meget længere ned. Da jeg ønsker en slagkraftig øl tænker jeg på at omstikke øllen sammen med en omgang US-05, sådan at FG kommer endnu længere ned - er det en god idé?

Endelig: den skal tørhumles ved anden gæring. Jeg har humlepiller i fryseren. Skal jeg give humlen et sprøjt med iodophor inden jeg smider den i kogte humlesokker og så i øllen eller hvordan?

Alle bud, også delvise, er velkomne :-)


Søren
odenselunde
 
Indlæg: 68
Tilmeldt: 8. jan 2016, 13:33
Geografisk sted: 4621 Gadstrup

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf clucking » 12. jan 2018, 10:28

Vi har brygget 5 bryg på vores Grainfather nu og har ikke været under 80% i effektivitet. Tættere på 90 faktisk. Jeg tror den vigtigste parameter er, hvor fint/groft malten kværnes. Vi har en god kværn, hvor det kan indstilles. Vi prøver først ret groft - hvis der er hele kærner stiller vi den finere og prøver igen - kører sådan til alle kærner i en prøve er knækket og så derudaf. Vi justerer også PH med mælkesyre/citronsyre; jeg ved ikke hvor stor en betydning det har - nok ikke så stor.

Vi justerer flow under mæskning så der er meget lille overløb - kun lige så meget at der ikke er noget der brænder på.
clucking
 
Indlæg: 22
Tilmeldt: 29. mar 2008, 19:50

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf 9colai » 12. jan 2018, 12:49

M.h.t. Wlp002 gæren, han du lære af min fejl. Som du nok har bemærket er det en meget tyk og klumpet gær der bundfælder meget nemt.

Jeg flaskede min stout ved en fg på 1.017 med den gær, hvor målet var 1.014. Efter en måneds tid havde jeg fået mig en omgang champagnestout der skummer fuldstændig over når man åbner den. Det viste sig at den havde gæret ned til 1.014 i flasken, sammen med den tilsatte sukker.

Jeg har læst om andre med tilsvarende oplevelser og løsningen skulle være at ruske gæren op fra bunden af spanden undervejs i fermentering. Det er simpelthen nødvendigt fordi den er så klumpet og bundfælder så nemt.

Mvh
Nicolai
9colai
 
Indlæg: 65
Tilmeldt: 2. apr 2017, 11:34

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Dalmoseosebryg » 12. jan 2018, 17:13

Tror også at din valsning/kværning er for fin, deraf også det ringe gennemløb, som beskrevet oven over, malt knækket i 2-3 stykker og godt med skaldele
Dalmoseosebryg
 
Indlæg: 960
Tilmeldt: 16. nov 2015, 20:44
Geografisk sted: Højelse 4623

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Broder Jacob » 12. jan 2018, 18:57

Du kan også koge sukker, køle det ned og tilsætte det. Omrør derpå så gæren kommer på arbejde igen.
På den måde løfter du alkoholprocenten og så gør det ikke lige så meget at øllet er lidt fyldigere. Nogle gange gærer den længere ned end før sukkeret, blot fordi den har fået guf.
Du skal IKKE desinficere humle. Humle indeholder stoffer som klarer det for dig. Derfor kan man tørhumle uden videre. Bruger du humlesok, skal den være pinligt ren, gerne kogt inden brug.
Øl= en masse i en energisk fart
Omregnet
En masse øl i en fart= energi
Brugeravatar
Broder Jacob
 
Indlæg: 463
Tilmeldt: 4. okt 2013, 18:33
Geografisk sted: Holbækvej 173, 4440 Mørkøv

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf odenselunde » 14. jan 2018, 08:43

Jeg vil næste gang justere min kværn, sådan at malten ikke bliver for fin. Jeg håber meget at det hjælper på overflowet. Jeg har efter 9colais råd givet gærtanken en ordentlig rystetur og minsandten om ikke gæren vågnede op til dåd igen. Her til morgen er den målt til 1.018 og jeg tænker at omstikke den til sekundær (jeg formoder at den kommer lidt længere ned der også).
odenselunde
 
Indlæg: 68
Tilmeldt: 8. jan 2016, 13:33
Geografisk sted: 4621 Gadstrup

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf kimognicklas » 14. jan 2018, 10:22

Hvordan er dit vand/malt forhold under mæskning?

Sendt fra min ONE A2003 med Tapatalk
Brugeravatar
kimognicklas
 
Indlæg: 1942
Tilmeldt: 24. okt 2011, 23:07
Geografisk sted: Rødekro Sønderjylland

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf odenselunde » 14. jan 2018, 12:10

kimognicklas skrev:Hvordan er dit vand/malt forhold under mæskning?


(Maltvægt i kg. x 2.7) + 3.5
odenselunde
 
Indlæg: 68
Tilmeldt: 8. jan 2016, 13:33
Geografisk sted: 4621 Gadstrup

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Jens H » 15. jan 2018, 17:36

Jeg brygger på Grainfatheren. Jeg låner min svogers valse (ved ikke hvad mærke det er) og jeg får de bedste resultater med så fin valsning som muligt. Når jeg mæsker, har jeg altid fuldt gennemløb på pumpen, og det meste af mæsken løber ned igennem "afløbsrøret". Jeg tror ikke det gør noget, så længe noget af det blot løber igennem malten.
For at få et indtryk af hvor meget der ryger igennem, kan du jo lige slukke pumpen lidt for at se, hvor hurtigt væsken synker. Er der gennemløb, vil jeg gætte på, at din valsning skal være finere.
Jens H
 
Indlæg: 53
Tilmeldt: 21. maj 2015, 07:38
Geografisk sted: Odense SØ

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Dalmoseosebryg » 15. jan 2018, 20:33

Jens H skrev:Jeg brygger på Grainfatheren. Jeg låner min svogers valse (ved ikke hvad mærke det er) og jeg får de bedste resultater med så fin valsning som muligt. Når jeg mæsker, har jeg altid fuldt gennemløb på pumpen, og det meste af mæsken løber ned igennem "afløbsrøret". Jeg tror ikke det gør noget, så længe noget af det blot løber igennem malten.
For at få et indtryk af hvor meget der ryger igennem, kan du jo lige slukke pumpen lidt for at se, hvor hurtigt væsken synker. Er der gennemløb, vil jeg gætte på, at din valsning skal være finere.
jeg forstår ikke rigtig hvorfor du ikke skruer ned for pumpetrykket så der ikke løber noget i overløbet, det må da give en bedre effektivitet
Dalmoseosebryg
 
Indlæg: 960
Tilmeldt: 16. nov 2015, 20:44
Geografisk sted: Højelse 4623

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Jens H » 16. jan 2018, 06:32

Dalmoseosebryg skrev:jeg forstår ikke rigtig hvorfor du ikke skruer ned for pumpetrykket så der ikke løber noget i overløbet, det må da give en bedre effektivitet

Hvorfor mener du det?
Jens H
 
Indlæg: 53
Tilmeldt: 21. maj 2015, 07:38
Geografisk sted: Odense SØ

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Dalmoseosebryg » 16. jan 2018, 07:19

Fordi du sender din urt forbi din mask og ikke igennem
Dalmoseosebryg
 
Indlæg: 960
Tilmeldt: 16. nov 2015, 20:44
Geografisk sted: Højelse 4623

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Jens H » 17. jan 2018, 09:17

Dalmoseosebryg skrev:Fordi du sender din urt forbi din mask og ikke igennem

Det er ikke tilfældet, nej. Det er blot det væske, som ligger højere end overløbet, der vil søge ned gennem dette. Så længe der er hul igennem malten, og der ligger væske oven på, vil tyngdekraften jo hive væsken ned igennem.
Kun i tilfælde af at malten har dannet en decideret prop, vil alt mæsken løbe ud gennem overløbsrøret. Men her er det jo lige megt, hvor meget der bliver pumpet op. Som nævnt tidligere, kan man også få en god fornemmelse af hvor hurtigt det går ved at slukke for pumpen og se, hvor hurtigt væskestanden synker (ned gennem maltpipen).
Hvis du stadig ikke tror mig, kan du jo forestille dig en håndvask, hvor afløbet er stoppet så meget til, at der kun kan løbe en smule vand gennem. Lukker du så helt op for vandhanen, vil afløbet ikke kune følge med, selvom der stadig løber lidt vand igennem. Til sidst vil håndvasken være så fuld, at der vil løbe vand ud igennem overløbshullet. Dette vil imidlertid ikke betyde, at vandet stopper med at løbe ud gennem afløbet.
Jens H
 
Indlæg: 53
Tilmeldt: 21. maj 2015, 07:38
Geografisk sted: Odense SØ

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf 9colai » 17. jan 2018, 15:23

odenselunde skrev:Jeg vil næste gang justere min kværn, sådan at malten ikke bliver for fin. Jeg håber meget at det hjælper på overflowet. Jeg har efter 9colais råd givet gærtanken en ordentlig rystetur og minsandten om ikke gæren vågnede op til dåd igen. Her til morgen er den målt til 1.018 og jeg tænker at omstikke den til sekundær (jeg formoder at den kommer lidt længere ned der også).


Fedt at høre! Mit bryg gik 0,003 længere ned, så du er nok ved at være der nu
:-).
9colai
 
Indlæg: 65
Tilmeldt: 2. apr 2017, 11:34

Re: Grainfather med lav effektivitet

Indlægaf Dalmoseosebryg » 17. jan 2018, 21:11

Jens H skrev:
Dalmoseosebryg skrev:Fordi du sender din urt forbi din mask og ikke igennem

Det er ikke tilfældet, nej. Det er blot det væske, som ligger højere end overløbet, der vil søge ned gennem dette. Så længe der er hul igennem malten, og der ligger væske oven på, vil tyngdekraften jo hive væsken ned igennem.
Kun i tilfælde af at malten har dannet en decideret prop, vil alt mæsken løbe ud gennem overløbsrøret. Men her er det jo lige megt, hvor meget der bliver pumpet op. Som nævnt tidligere, kan man også få en god fornemmelse af hvor hurtigt det går ved at slukke for pumpen og se, hvor hurtigt væskestanden synker (ned gennem maltpipen).
Hvis du stadig ikke tror mig, kan du jo forestille dig en håndvask, hvor afløbet er stoppet så meget til, at der kun kan løbe en smule vand gennem. Lukker du så helt op for vandhanen, vil afløbet ikke kune følge med, selvom der stadig løber lidt vand igennem. Til sidst vil håndvasken være så fuld, at der vil løbe vand ud igennem overløbshullet. Dette vil imidlertid ikke betyde, at vandet stopper med at løbe ud gennem afløbet.
jeg er enig med dig i at man kan slukke pumpen og se hastigheden urten siver ned med, men det giver stadig ikke mening at ikke justere pumpetrykket så der intet ryger i overløbet, for mig er overløbet der kun som en sikkerhed i tilfælde af stuck mash
Dalmoseosebryg
 
Indlæg: 960
Tilmeldt: 16. nov 2015, 20:44
Geografisk sted: Højelse 4623

Næste

Tilbage til Generelt om brygning

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 6 gæster