Koriander

Redaktør: Co-Admin

René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Koriander

Indlæg af René »

Hej

Er der nogen der ved hvor man kan købe den lyse koriander? Ikke ved madmoren, og hjemmebryggeren på sjælland, der har en lille gårbutik, hvor alt er lavet af guld, eller ihvertfald prissat som værende guld
Koriander.jpg
Koriander.jpg (655.56 KiB) Vist 20786 gange
Det er det til højre jeg er efter.Ved alle maltpusher, og krydderi butikker, på nettet er det desværre kun den lille brune der bliver solgt.
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Svend Aage Pedersen
Indlæg: 177
Tilmeldt: 5. nov 2007, 21:46
Geografisk sted: 9800 Hjørring

Re: Koriander

Indlæg af Svend Aage Pedersen »

prøv hos en grønt og frugtforretning, hvis du har en i nærheden.
Svend Aage Pedersen
9800
Brugeravatar
Nimbus39
Indlæg: 3392
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)
Kontakt:

Re: Koriander

Indlæg af Nimbus39 »

Har du kigget hos Camilla Plum på Fuglebjerggaard, hun plejer at have et stort udvalg af den slags.
Ellers er der specialkøbmanden, der plejer også at være et godt udvalg.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Re: Koriander

Indlæg af René »

Nimbus39 skrev:Har du kigget hos Camilla Plum på Fuglebjerggaard, hun plejer at have et stort udvalg af den slags.
Ellers er der specialkøbmanden, der plejer også at være et godt udvalg.
"Ikke ved madmoren, og hjemmebryggeren på sjælland, der har en lille gårbutik, hvor alt er lavet af guld, eller i hvert fald prissat som værende guld" Gæt hvem det er?
35 Kr. for ca. 25g Bliver det ikke til en kilopris på 1400 Kr?

Jeg bor i det mørke jylland, og har ikke bil, så et sted der sender, ville være dejlig. Jeg har bestilt fra en masse netbutikker, men det er altid den brune "selleri"koriander jeg får, og når man ringer og spørger bliver de næsten fornærmet. Det er en helt almindelig kvalitets koriander de sælger, og den fejler ingen ting!
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Brugeravatar
Nimbus39
Indlæg: 3392
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)
Kontakt:

Re: Koriander

Indlæg af Nimbus39 »

Nu er de jo ikke gift mere og Per er flyttet ;-)
Jeg fandt mine paradiskorn hos dem her: http://www.spicecellar.co.uk" onclick="window.open(this.href);return false;
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Truntebryg
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: Koriander

Indlæg af Truntebryg »

Tør man spørge hvad forskellen er ? Står også og mangler Koriander til en opskrift. (& Curacao) - begge dele udsolgt hos Maltbazaren

Ved du hvad det er , Vejers har ?
René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Re: Koriander

Indlæg af René »

Forskellen ligger i at, den citrus smag man gerne vil give sin wit, overhovedet ikke findes i den lille brune. Den egner sig dog fortrinligt til leverpostej, medister, og så videre. Når man dufter til den store lyse, skal man ikke lede efter citrusduft, den er der bare med det samme. Den er dog lidt støvet, altså duften. Jeg tror at, det er den lille brune, der er skyld i at, folk er bange for at putte ret meget koriander i deres øl. ikke at man skal overgøre det med den anden. Men det irritere mig, at der ikke er nogen af maltpusherne der vil gøre noget ved det. Måske nogen kunne spørge, ved en af de nye forretninger? Jeg har fået dumme svar nok, på mine forespørgsler

Butikker der er prøvet: Vejers, Maltbazaren, Lund, og Hedebogaard krydderier, og så har jeg spurgt pr. mail, ved en masse af de specialbutikker der er på nettet. Jeg har efterhånden fået hjemkøbt et alt for stort lager af koriander, jeg aldrig får brugt. Og så de 1,5 dl. Ca. 25g jeg købte af plum, som er det rigtige, men alt alt alt alt alt alt alt alt alt for dyrt. Men hvis hun virkelig er den eneste der kan få det ind i landet, så er det også pengene værd.
Nimbus39 skrev:Jeg fandt mine paradiskorn hos dem her: http://www.spicecellar.co.uk" onclick="window.open(this.href);return false;
Jeg kan ikke værre 100 % sikker, men det ligner de små, og jeg bestiller ikke et glas, koriander hjem fra england, med mindre, der er en der ved, at det er det rigtige! Jeg har lige som rigeligt. :)

Og så må jeg hellere få købt et abonnement på KIG IND, så jeg kan følge med i hvem, af de rige, og berømte, der bliver gift og skilt. :)
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Truntebryg
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: Koriander

Indlæg af Truntebryg »

Hmm - mon ikke de engelske er de rigtige ? Duften går jo i den rigtige retning...

Product Information - When ripe the seeds of the coriander herb have a distinctive sweet citrus/mint/musty aroma.

Måske Thomas kan dufte til hans ?

INGEN tvivl - hvis der er den forskel du taler om, så er det godt nok den lyse jeg går efter.

Jeg har set opskrifter hvor de bruger 1 Oz = 28g til 25 L øl, lyder det ikke lidt voldsomt ?
Brugeravatar
Nimbus39
Indlæg: 3392
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)
Kontakt:

Re: Koriander

Indlæg af Nimbus39 »

Truntebryg skrev: Måske Thomas kan dufte til hans ?
Det kan jeg godt, men det er paradiskorn jeg har købt, så jeg tror ikke det hjælper ;o)
Jeg har set opskrifter hvor de bruger 1 Oz = 28g til 25 L øl, lyder det ikke lidt voldsomt ?
Jeg har brugt 10g til 20L, og det var fint nok men jeg tror nu ikke jeg ville bruge 28g til 25L.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Re: Koriander

Indlæg af René »

Truntebryg skrev:Product Information - When ripe the seeds of the coriander herb have a distinctive sweet citrus/mint/musty aroma.
Det er sådan en standart smøre der står om alt koriander.
Nimbus39 skrev:Jeg har set opskrifter hvor de bruger 1 Oz = 28g til 25 L øl, lyder det ikke lidt voldsomt ?

Jeg har brugt 10g til 20L, og det var fint nok men jeg tror nu ikke jeg ville bruge 28g til 25L.
Igen : Den lille brune, nej tak. Den store lyse, måske! Jeg brugte 15g til 21L i sidste bryg, med godt resultat. Næste gang får den 20g. Hvis jeg kan finde det til en ordenlig pris!
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Re: Koriander

Indlæg af René »

Jeg kan se at i "Brewing with wheat" af Stan Hieronymus andbefaler de 27g pr. hektoliter (store øjen) chok og så vidre. Det giver 5,67g til 21Liter.
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Truntebryg
Indlæg: 5319
Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30

Re: Koriander

Indlæg af Truntebryg »

Jamen jeg har en fornemmelse af, at den mørke kunne være mere bitter ? Så jeg vil nok ikke bruge mere en 5g/L (det gjorde jeg sidst)

Jeg tænker også, at det måske hænger sammen hvor den er dyrket, og hvornår den høstes. (Humle bliver jo også brune, når de sidder længe nok;-))

Ham der spice manden i UK, tager 25 £ for 1 kg incl forsendelse til DK.
Brugeravatar
Tiedt
Indlæg: 652
Tilmeldt: 14. jun 2009, 21:37
Geografisk sted: Roskilde
Kontakt:

Re: Koriander

Indlæg af Tiedt »

Altså lidt googlen på problemet gav lige følgende spor at gå videre efter: Der findes, ser det ud til, to arter af koriander, http://da.wikipedia.org/wiki/Koriander? mon ikke det var værd at gå videre med?
Vh. Christian Tiedt
_________________________________________________________
"Skål"
Venner af Tiedt's bryghus på Facebook:
http://www.facebook.com/groups/129935990417579/
René
Indlæg: 166
Tilmeldt: 24. jan 2010, 08:58
Geografisk sted: 6900 Skjern

Re: Koriander

Indlæg af René »

I Radical brewing står der om koriander: The seed of plant long used in brewing. The leaves are known as cilantro. Complex lemon-resin flavor, essential for Belgian style witbeers. Two kinds available: the regular type, with round seeds and a resin, often vegetal or celeryseed aroma; and a paler, rugby-ball-shaped East Indian variety, with a softer, sweeter aroma.

Og det er den, øst Indiske version jeg er efter. Jeg tror det er stedet, og ikke sorten. Men uanset, hvad, er den værd at gå efter!
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Brugeravatar
Morten L
Co-Admin
Indlæg: 2429
Tilmeldt: 6. jul 2009, 21:32
Geografisk sted: 9230 Svenstrup J

Re: Koriander

Indlæg af Morten L »

MVH
Morten
"Give a man a fish and he will eat for a day. Teach him how to fish, and he will sit in a boat and drink beer all day"
Besvar

Tilbage til "Opskrifter"