Væltepeter fra Skagenbryghus

Redaktør: Co-Admin

Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 14. maj 2012, 14:25

Hej medbryggere!
For første gang har jeg besluttet mig til at lave noget der kunne kaldes en klon.
Den skal ikke være 100% klon, men gerne minde meget om den "ægte vare"

Skagen beskriver den sådan:
Væltepeter – Dobbelt Bock 7,5 %
En sød, cremet og kraftig maltet dobbelt bock med et strejf af røg og tjære. Her er taget udgangspunkt i de gamle bundgarnsfiskere fra Skagen Havn. I stedet for en snus eller skråtobak, så kan man nyde Væltepeter.


For der ikke skal være tvivl om hvad det er for en jeg er ude efter:
vaeltepeter-250x190.jpg
vaeltepeter-250x190.jpg (14.58 KiB) Vist 4216 gange


Det er en dobblebock, jeg har rodet lidt med beersmith og har lavet den her opskrift men jeg er bare i tvivl om den vil ramme...

5,00 kg Munich Malt (17,7 EBC)
2,25 kg DMG Pilsner Malt (3,2 EBC)
1,00 kg Lys Karamelmalt (125,0 EBC)
0,50 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC)
1,0 pkg German Bock Lager (White Labs #WLP833) (laver en gærstarter osv...)
45,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Boil 60,0 mi
1,00 kg DMG Munic malt (15,0 EBC)

Jeg vil mæske den varmt og koge den længe.

Min plan er at koldrøge ca. 1 kg af pilsnermalten for at give den smag af røg og tjære (uden det dog bliver en rauchbier)
Der er 2 gange munich malt i fordi jeg har en sjat tilbage, der har andre tal end min nye DMG munich.
Skal jeg ud i at tilsætte noget umaltet byg eller hvede for at få den cremet?

Desværre var de ikke så "åbne" omkring den på festivalen i lørdags - de havde en ikke en gang med, og da jeg så foreslog de gav mig opskriften så jeg selv kunne lave den blev der lidt stille ;o)
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf genbo » 14. maj 2012, 16:30

glæder mig til at følge denne opskrift til ganen
lad os endelig høre hvordan den ender
Brugeravatar
genbo
 
Indlæg: 163
Tilmeldt: 11. jun 2010, 07:41
Geografisk sted: Esbjerg

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Haslund » 14. maj 2012, 16:45

Kan desværre ikke hjælpe, men kom til at tænke på dette gode råd vedrørende bock øl.

"brug dobbelt så meget af det hele................undtagen vand!" ;-)
Højt Skum
Ulrik Haslund
Håndbryg, en hobby du kan dele med dine venner!
http://www.skurbryggeriet.dk
Medlem af Hillerød bryglaug
https://www.facebook.com/#!/groups/33442361966/
Brugeravatar
Haslund
 
Indlæg: 323
Images: 0
Tilmeldt: 16. mar 2007, 07:02
Geografisk sted: 3400 Hillerød

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 7. sep 2012, 11:15

Så er alt grejet og ingredienserne på plads (inkl. et køleskab med STC-1000 monteret) så i morgen bliver den brygget.
Jeg skal nok fortælle hvordan den bliver, opskriften er dog ændret lidt - den endelige opskrift kommer på min hjemmeside i næste uge.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 28. okt 2012, 12:53

Så er den tappet, den fik 6 uger i køleskabet ved 9-13 grader. Det blev til et Cornelius fad og 12 ½L flasker.
Flot klar øl med en god duft, jeg har dog ikke smagt den endnu men jeg glæder mig.
Jeg vender tilbage når jeg har smagt den.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 28. okt 2012, 20:39

Ved godt at en uge er for lidt, men jeg kunne ikke vente længere...
Så der blev taget en flaske af brygget og en væltepeter.
Først blev mit bryg smagt, god duft, dejlig kraftig alkohol med en god humle til at bakke den op. Godt med krop og restsødme, men endu grøn.
Så blev væltepeter åbnet, og den var stadigvæk rigtig god, men virkede faktisk lidt "tam" ved siden af.
Konen beordrede mig straks til at brygge en mere, da jeg sagde at jeg ikke havde flere tomme fade kom svaret prompte:" SÅ KØB ET!" så konklusionen må være at brygget er et stort hit, nu er spørgsmålet så bare om den holder længe nok til at være rigtig moden?
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Tiedt » 29. okt 2012, 07:33

Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?
Vh. Christian Tiedt
_________________________________________________________
"Skål"
Venner af Tiedt's bryghus på Facebook:
http://www.facebook.com/groups/129935990417579/
Brugeravatar
Tiedt
 
Indlæg: 642
Images: 0
Tilmeldt: 14. jun 2009, 21:37
Geografisk sted: Roskilde

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf janriis » 29. okt 2012, 11:57

Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?


Jeg opgraderede fra kæreste 2.0 til kone 1.0 for 10 år siden og det har faktisk hjulpet på godkendelsen af diverse gadget indkøb. Dog synes kone 1.0 ikke at 3 x 100 liter Blichmann gryder er et nødvendigt køb :-)
Venlig "Pilsen"

Jan Riis Sørensen
http://bryghuset-riis.dk/
facebook.com/riisbryg
Twitter: @bryghusetRiis
janriis
 
Indlæg: 1383
Images: 4
Tilmeldt: 23. sep 2008, 19:23
Geografisk sted: Nykøbing F.

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 29. okt 2012, 16:30

Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?


Tjah, det er ca. 13 år siden, men http://www.dating.dk ;o)
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf pipefiter » 29. okt 2012, 21:19

Hvor har du lagt opskriften hen ligger den på Beercalc. :)
pipefiter
 
Indlæg: 291
Images: 0
Tilmeldt: 8. aug 2010, 22:55
Geografisk sted: 6200 Aabenraa

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Tiedt » 29. okt 2012, 21:23

Nimbus39 skrev:
Tiedt skrev:Hvor har du fået sådan en kone fra? ;o) måske du har et link?


Tjah, det er ca. 13 år siden, men http://www.dating.dk ;o)


Hmmm tjah.. altså tjahh helt udtjent er den kone-model jeg har nu altså heller ikke, så jeg tror ikke jeg vil satse på en egentlig udskiftning ;oP Men en ekstra opgradering på øltolerancen er vel aldrig af vejen.
Vh. Christian Tiedt
_________________________________________________________
"Skål"
Venner af Tiedt's bryghus på Facebook:
http://www.facebook.com/groups/129935990417579/
Brugeravatar
Tiedt
 
Indlæg: 642
Images: 0
Tilmeldt: 14. jun 2009, 21:37
Geografisk sted: Roskilde

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 29. okt 2012, 21:45

pipefiter skrev:Hvor har du lagt opskriften hen ligger den på Beercalc. :)


Den ligger på min hjemmeside, både som pdf og som beersmith 2 fil. Det er bryg 39.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 29. okt 2012, 23:22

Tiedt skrev:
Hmmm tjah.. altså tjahh helt udtjent er den kone-model jeg har nu altså heller ikke, så jeg tror ikke jeg vil satse på en egentlig udskiftning ;oP Men en ekstra opgradering på øltolerancen er vel aldrig af vejen.


Kone 2.0 er også ret dyr, for man skal af med kone 1.0 først og det er belagt med en del "gebyrer" ;o)
Opgraderinger er ofte billigere...
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf admin » 26. nov 2012, 12:15

Kone 1 har vel også ret til det halve brygudstyr :-) ??
Mvh.
Jens
Øl og sol er livet....

www.fribryg.dk
www.facebook.dk/fribryg
Brugeravatar
admin
Site Admin
 
Indlæg: 4512
Images: 447
Tilmeldt: 4. dec 2005, 16:25
Geografisk sted: 7080 Børkop

Re: Væltepeter fra Skagenbryghus

Indlægaf Nimbus39 » 26. nov 2012, 14:35

admin skrev:Kone 1 har vel også ret til det halve brygudstyr :-) ??


Der må være grundlag for en byttehandel... for hvad skal jeg med det halve køkkenudstyr?
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Brugeravatar
Nimbus39
 
Indlæg: 3355
Tilmeldt: 27. jun 2010, 09:52
Geografisk sted: Greve (Mosede Strand)

Næste

Tilbage til klon opskrifter

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 0 gæster