Koriander
Redaktør: Co-Admin
Re: Koriander
Lugter det tydeligt af citrus?
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Re: Koriander
Ja, der er en tydelig orange/citrus duft.
Duften passer godt til etikettens beskrivelse.
Duften passer godt til etikettens beskrivelse.
Buy a man a beer and he wastes an hour. Teach a man to brew and he wastes a lifetime.
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
http://bryggeri.landly.dk
http://www.facebook.com/bryggerilandly
http://beersmithrecipes.com/listrecipes/2810/nimbus39
Re: Koriander
Først en lille bekændelse; jeg er vild med frisk koriander og dyrker det i store mængder i plantekasser i og udenfor drivhus. Har dog ikke nogle planer om at bruge den friske i øllet :-)
Jeg har indtil nu glad og tilfreds brugt koriander (den lille brune) i mine hvedeøl. Men efter at have læst med her fandt jeg 50 gram fra denne butik:
http://viewitem.eim.ebay.dk/query/400089712186/item
Således fik jeg anledning til at kende den meget anderledes duft. Jeg har lige lavet lille forsøg med at knuse de 2 forskellige koriander samt efterfølgende lavet en slags the for at forsøge at smage forskel. Der er en stor forskel. Den lille brune kommer ud med en forholdsvis ren (og fin) kryddersmag og noter af citrus/appelsin. Den lille lyse har mere citrus, nesten ingen krydder og en meget tydelig duft/smag af hø/græs. Jeg benyttede anledningen til at rense munden med en Hoegarden. Her synes jeg ikke at det er ret meget koriander "krydder" smag så mit bud er at den lyse vil være meget velegnet. Og så tror jeg ikke jeg ville være så bange for at overdosere - giv øllet et ordentlig skud og skulle det gå galt så kan du jo genkende den smag senere nærmest uanset hvor svag. (En effektiv måde at blive klogere på - af bitter erfaring kan jeg endnu genkende en nellikesøm til 5 liter efter 3 års lagring...)
Jeg har efterfølgende kommunikeret med sælger og købte 500 gram direkte for £10.71 GBP inkluderet fragt. Det er så ikke via butikken. Hvis du vil købe de 500 gram så send en mail til wayne"snabel-a"vanilla-saffron.co.uk. Han sender så en pay-pal annmodning direkte til dig via e-mail. Jeg kan ikke garantere for om I får varene men jeg havde ingen problemer.
Jeg har indtil nu glad og tilfreds brugt koriander (den lille brune) i mine hvedeøl. Men efter at have læst med her fandt jeg 50 gram fra denne butik:
http://viewitem.eim.ebay.dk/query/400089712186/item
Således fik jeg anledning til at kende den meget anderledes duft. Jeg har lige lavet lille forsøg med at knuse de 2 forskellige koriander samt efterfølgende lavet en slags the for at forsøge at smage forskel. Der er en stor forskel. Den lille brune kommer ud med en forholdsvis ren (og fin) kryddersmag og noter af citrus/appelsin. Den lille lyse har mere citrus, nesten ingen krydder og en meget tydelig duft/smag af hø/græs. Jeg benyttede anledningen til at rense munden med en Hoegarden. Her synes jeg ikke at det er ret meget koriander "krydder" smag så mit bud er at den lyse vil være meget velegnet. Og så tror jeg ikke jeg ville være så bange for at overdosere - giv øllet et ordentlig skud og skulle det gå galt så kan du jo genkende den smag senere nærmest uanset hvor svag. (En effektiv måde at blive klogere på - af bitter erfaring kan jeg endnu genkende en nellikesøm til 5 liter efter 3 års lagring...)
Jeg har efterfølgende kommunikeret med sælger og købte 500 gram direkte for £10.71 GBP inkluderet fragt. Det er så ikke via butikken. Hvis du vil købe de 500 gram så send en mail til wayne"snabel-a"vanilla-saffron.co.uk. Han sender så en pay-pal annmodning direkte til dig via e-mail. Jeg kan ikke garantere for om I får varene men jeg havde ingen problemer.
- Vedhæftede filer
-
- Koriander the
- DSC00233.jpg (504.11 KiB) Vist 14862 gange
--------------------------
Mvh/Jon
8600 Silkeborg
Mvh/Jon
8600 Silkeborg
-
- Indlæg: 45
- Tilmeldt: 23. maj 2011, 14:40
- Geografisk sted: København
Koriander
Jeg har fundet den lyse i diverse grønthandlere i kbh. Jeg har nu set en pose med 400 gram for 25 kroner som det billigste.
-
- Indlæg: 5319
- Tilmeldt: 15. nov 2008, 09:30
Re: Koriander
Spændende forsøg - ingen tvivl herfra, den uden "for meget krydder smag" er nok den jeg vil foretrække. Altså den lyse. Men nok meget afhængig af opskriften ;-)
Re: Koriander
70 gram af de lyse rugby formede frø, så dufter rigtig meget af citrus når de knuses..... 12 kr i Bazar Fyn.Tobias Rieck skrev:Jeg har fundet den lyse i diverse grønthandlere i kbh. Jeg har nu set en pose med 400 gram for 25 kroner som det billigste.
Savner helt mine etniske købmænd som lå på hvert gade hjørne i KBH.
Der er ski lidt langt fra svendborg til Odense :O)
Venligst BB ( Blank brygger ) ;O)
Re: Koriander
Det lyder som om jeg har fået overbevist, de fleste om at det ikke er ligegyldigt, hvilken koriander man bruger! Kunne vi så ikke få overbevist maltpusherne, så det ikke er så bøvlet at skaffe?
Jeg har spurgt, uden resultat. Måske hvis flere begynder at prikke til dem?
Jeg har spurgt, uden resultat. Måske hvis flere begynder at prikke til dem?
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
Re: Koriander
Så vidt jeg kan se her er forskellen vist bare om de er tørret eller ej.
http://www.asiatorvet.dk/product.asp?product=301" onclick="window.open(this.href);return false;
(Det kan ses til højre.)
http://www.asiatorvet.dk/product.asp?product=301" onclick="window.open(this.href);return false;
(Det kan ses til højre.)
Re: Koriander
Jeg vil ikke ligge hovedet på blokken for det, men det lyder som noget værre vrøvl! Frø er tørre. Jeg har læst en del bøger, og en masse på nettet, om Wit (koriander) og aldrig hørt den forklaring.
Mon ikke det er sådan en hjemmegjort forklaring? Men nå det så er sagt. Der er en del krydderier der bliver høstet umodent, og så tørret, og der er stor forskel på smagen. Så vidt jeg husker, er det, det man gør med hvid peper.
Men den ene gang jeg selv dyrkede koriander, blev frøende, som de små brune, uden tvangs tørring.
Mon ikke det er sådan en hjemmegjort forklaring? Men nå det så er sagt. Der er en del krydderier der bliver høstet umodent, og så tørret, og der er stor forskel på smagen. Så vidt jeg husker, er det, det man gør med hvid peper.
Men den ene gang jeg selv dyrkede koriander, blev frøende, som de små brune, uden tvangs tørring.
Mvh: René
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
____________________________
Et forsøg, er bedre end 100 teorier.
- Broder Jacob
- Indlæg: 508
- Tilmeldt: 4. okt 2013, 19:33
- Geografisk sted: Emmabodavej 19f, 4450 Jyderup
Re: Koriander
Ikke så mange dikkedarer. Har bestilt 5x100 gram samlet pris incl. porto ca. 165 kr.
Nogen der mangler? :-)
Nogen der mangler? :-)
Øl= en masse i en energisk fart
Omregnet
En masse øl i en fart= energi
Omregnet
En masse øl i en fart= energi