Hvilke rengøringsmidler til hvilket "job"

[janriis]

Hej alle

Efterhånden som arbejdet med mit bryggeri skrider frem, dukker der jo også nogle spørgsmål frem. Jeg mener at jeg er ved at have godt styr på både min egenkontrol og risikoanalyse, men specifikt omkring rengøring er der nogen ting jeg er i tvivl om:


Hvilke midler bruger jeg til rengøring af udstyr og lokaler ?

Mæske, kogekar, varmtvandskar: P3-horolith V ? (flydende stærkt surt rengøringsmiddel). Tænker her at desinficering ikke er nødvendigt.
Gærkar, samt alt udstyr, der er i berøring med urten efter nedkøling/under gæring: P3-topax 990
Borde: ?
Fustager: ?
Flasker: ? (jeg ved at Iodophor ikke er godkendt til kommercielt brug, men hvad bruger man så ?
Gulve: P3-clint ? eller er almindeligt rengøringsmiddel ok (Ajax m.m.)

Nogen der har et godt bud ? (som kan godkendes af fødevareregionen)

[MonkeyBrew]

Jeg tror er en del der bruger kaustisk soda (afløbsrens) til meget udstyr i stål. Klor kan du evt bruge til gulve og vægge. Ikke noget syreholdigt da det kan øgelægge fugerne. Med mindre de er af silikone.
Hvis du kan bruge P3-horolith V til mæskekar, kogekar osv, tror du så ikke at det også kan anvendes til flasker og fustager?

[Robert]

Basiske rengøringsmidler til fedt, sukker og andet snavs og sure til kalk.

Du kommer rigtig langt med en grundrens godkendt til brug i levnedsmiddelindustrien, f.eks. Novaclean

På alle overflader som ikke tørres efter vil der med tiden blive opbygget et let kalklag som de alkaliske/basiske midler ikke fjerner.
Derfor skal der vaskes med en kalkfjerner med jævne mellemrum.
Ved brug af kalkfjerner på fliser/fuger er det meget vigtig, at overfladen er våd inden kalkfjerner påføres.

Uanset hvilket produkt du anvender er det meget vigtig at skylle efter med rent vand.

Klor er en absolut sidste udvej, selvom det er meget effektivt. Klor er afsindig giftig for miljøet og kan meget let give afsmag til det færdige produkt.
Tillige udvikler klor blandet med kalkfjerner en dødelig giftgas.

[MonkeyBrew]

Så vidt jeg er klar over, så bruges klor en del i fødevare industrien. Men rigtigt nok at man ikke bør anvende klor med syre.
Vil man være 100% sikker på hvilke midler der bruges derude, så er det klart bedste bud at ringe til et bryggeri og forhører sig. Der står også en anelse on det her fra DTU.

http://www.dtu.dk/~/media/DTUdk/Samarbe ... 20res.ashx" onclick="window.open(this.href);return false;

[janriis]

Tak for info. Tror jeg vil kontakte Brewolution og høre dem. Som forhandler af diverse rengøringsmidler, må de vel have et godt bud på hvilke rengøringsmidler der anvendes hvor.

[MonkeyBrew]

Det lyder som planen frem. Håber bryggeriet kommer op og stå snart. ;)

[Holger]

Da jeg arbejdede på bryghus, brugte vi lud til det meste, mæskekar, kogekar. Gærtankene fik en tre trins rengøring, lud, en syreblanding og til desinfect brugte vi hydrogenperioxid.
Filter fik kun lud, det gjorde pladekøleren også. Mange redskaber, slanger etc lå i spande/kar med desinfect.
Fustagerne fik lud og eller syre, alt efter hvor beskidte de var .
Flasker blev ikke skyllet, tog dem direkte fra pallen. Mange bryggerier, skyller ikke deres flasker.

Håber det var noget, der kunne bruges