Håndbrygforum

Sidder og er igang med at brygge mig en ægte tysk dunkel hefeweizen opskrift sammen.

Men kan ikke rigtigt finde så meget på Google.

Har denne opskrift -

Paulaner Hefe-Weizen

19 liter OG 1053 FG 1010 IBU 18 SRM 5 ABV 5,6%

3,4 kg hvede
1,5 kg pilsner

34 g Hallertau Hersbrücker 4%

30 min pause v 55 gr
45 min pause v 67 gr

kog 120 min

Wyeast 3638 eller WLP 380

det her er så til en lys paulaner hvede.

Har ingen ide om hvor meget eller hvor lidt og hvilken maltrype jeg skal bruge for at gøre den mørk.

Den skal på ingen måde være sort, kun mørkebrun. Og så ville jeg gerne tilføje lidt caramelmalt også, for lidt sødme.

Farven må gerne være lidt som en franzikaner eller paulaner.


Nogen der kan hjælpe mig lidt ;)

Har aldrig brygget Weizen før, men bjcp er altid et godt sted at starte. Der får man grundprincipperne og de "originale" ingredienser oplyst.

http://www.bjcp.org/2008styles/style15.php" onclick="window.open(this.href);return false;

Har prøvet at arbejde med beersmith og der måtte jeg give lidt op.

Tænkte at hvis der nogen der lige havde et hurtigt bud, ville det være kanon ;)

Evt den her.
OBS! Opskriften er kun til 23 liter!

Mange tak.

Hvad er det for et program du bruger?
Ville nemlig gerne op på 70% hvede ;)

Det var da så lidt. ;) Det er Beersmith mobil. Den er lidt mere simpel end pc udgaven. Det kan godt mærkes til tider. Men den den er fin på farten. ;)
Mht hvede malten mængde, så valgte jeg hvede caramel malt og chokolade hvede, for netop at holde hvede indholdet oppe. :)

Arh okay :)

Takker mange gange.

Har også planer om, igen at forsøge med åben gæring, i de første 3 dage.

Har en spand som skal på flaske her på søndag, og så går der vel lige 14 dage så er den klar til at blive drukket. Bliver spændende :)

Ja åben fermentering er altid spændende. :) Hold os opdateret. ;)

Så har jeg investeret i beersmith på iPhone.

Har prøvet at sammensætte en opskrift.

Men er meget i tvivl. Er stadig ny, og alle de forkortelser som SF, FC, ibu, ebc osv. Er en jungle.

Ville også gerne have ændret hele potionen til ca. 10 liter.

Men ingen tvivl om at når man kender programmet, så virker det som en leg :)

Men ser det her nogen Lunde ud? :)

Her er det andet billede

Tredje og sidste :)

Der er mange terminologier i den her hobby. Og mange forkortelser. Der er en fin liste her over de mest gængse.

http://www.beeradvocate.com/beer/101/terms/" onclick="window.open(this.href);return false;

De fleste forkortelser du støder på er disse

FG - Final Gravity - sidste vægtfylde måling uden forandring i vægtfylden. Altså når øllet er klar til at hælde på Flaske/fad.

SG - Specific Gravity - Bruges evt ved kontrolmålinger af vægtfylde. Dem foretager man under gæringsprocessen, for at kunne følge med i om alt forløber som det skal. Den er god at bruge.

OG - Original Gravity - Første måling af urtens vægtfylde, inden gæren tilsættes.
EBC - Farveenhed man bruger.

IBU - International Bittering Units - bitterhed i urten.

Okay :)

Men ser det nogenlunde ud det jeg har prøvet her til at starte med?

Du skal nok have mere pilsnermalt i. Eller bliver det vist en meget kedelig øl. :) Men man skal også lige lærer systemerne at kende. Du kan også tilføje eget udstyr eller rette eksisterende udstyr til dine behov. Kig evt på YouTube. Der er mange guides til Beersmith. :)

Det her var så meningen at det skulle være til ca. 11.5 liter ;) Derfor der er så lidt pilsner malt i :)