Håndbrygforum

Det ligner Brettanomycesog det kan blive både godt og dårligt. Brett er en vildgær man uden for Bruxelles bruger til at lave Lambic (og Gueuze) med. Sur øl, der i bedste fald kan give en masse fede smagsnuancer - svedig sadelgjord, læder, hø, stald, tyngde. I værste fald er det udrikkeligt. Brett ta...

Jeg havde problemer med at få almindelige pakninger tætte pga grydens krumning og silikonepakninger deformerer bare, når man spænder til. Så jeg bommede et par kobberpakninger fra min mekaniker, de holder - også til varmen.

Er der virkelig ikke nogen, som har erfaringer med champagnegær?

Jeg har 30/9 brygget en Champagne Ale med mestendels pilsnermalt, noget umaltet hvede og lys kandis. Mæsket højt ved 67 grader i 1,5 time. OG 1070. Spanden med Kitzinger Champagnegær viser nu (3,5 uger henne) en vægtfylde på 1013 og spanden med Lalvin Champagnegær 1019. Gæringen har forløbet ved 20-...

Jeg vil godt sætte mig på bogen Vintage Beer. Jeg har sendt en PB angående afhentning.
God weekend /Jesper

Er der nogen, der har erfaring med denne gær og specielt hvor hurtig/langsom den er om at komme igang? Jeg bryggede i mandags en Pale Ale type øl, 46 liter med halvdelen i hver sin gærspand. Den ene gæres med M42 New World Strong Ale gær og den gik igang over natten. Den anden, med Gozdawas German A...

Hej Elkjær, Jeg vil mægtig gerne aftage en af hver og kan sandsynligvis komme forbi onsdag. Jeg ved dog først på mandag præcis hvordan min uge ser ud. Er du interesseret i et par ægte laurbærplanter den anden vej? Mvh Jesper Mogensen, Reersø PS - Crystalhumlen fra efteråret er et vaskeægte hit og ik...

Staropramens gastropub, hvor man spiser helt eminent og hvor der også er øl-cocktails til den bedre halvdel. Ellers en dagsudflugt med bus til Urquell bryggeriet i Plzn er absolut et besøg værd - billetter købes i en af de mange turistkiosker.

Du kan bruge Fermentis' F2 tørgær, der er specielt udviklet til efterkarbonering af high gravity bryg. Den tilsættes ved flaskning og er en gærstamme, der har høj resistens overfor alkohol ved 10% og derover ☺️

Jeg kan varmt anbefale "Det gode øl" af Bjarne Bundgaard (ISBN 978-87-7082-382-1). Den er udgivet af Erhvervsskolernes Forlag og tiltænkt restaurantionsbranchen og specielt tjenerfaget. Udover at gennemgå øllets historie, ingredienser, regioner mm. er der også en specielt brugbar sektion m...

Det vil jeg gerne købe - arbejder i Sorø, hvordan passer det tidsmæssigt med afhentning?

Jeg vil tro de bliver ganske rene på ydersiden, men har mine tvivl om indersiden.....

Hej RT, Jeg elsker smagen af rug i øl. Den giver fylde, dybde og en smag, der er helt unik. Jeg bruger både rugflager, skårne rugkerner og decideret rugmalt. Rugflagerne er dem man køber som morgenmadsprodukt ligesom havregryn - de er gelatiniserede og behøver ikke at koge. Rugkernerne giver jeg et ...

Mysterium løst. Efter at have båret gærspanden ind i køkkenet, var snasket aka kyllingefedtet væk. Det sad nu på siderne og var letgenkendeligt som humlepollen ;-)

Nogen ide om, hvad type snask det er?