Håndbrygforum

Nedenstående link er en pdf-fil vedr. trin-mæskningens videnskab

Det er en artikel af Dave Green, der oprindelig er bragt i det amerikanske håndbrygtidsskrift ”Brew Your Own” i januar/februar 2008 og efterfølgende oversat af medlemmer af http://www.haandbrygforum.dk

Trin-mæskning er et mæskeprogram, hvor mæsketemperaturen hæves progressivt gennem en række pauser ved bestemte temperaturer.

Det var da et flot stykke arbejde.

Tak!

krogsager skrev:Det var da et flot stykke arbejde.

Tak!

Velbekomme. Jeg må dog hellere indrømme at jeg langtfra kan tage hele æren, da vi har været flere om det. Ikke mindst Lars Christensen har ydet en meget stor indsats.

flot arbejde i har lavet og en god guide til en nybegynder som mig

john

Det er dælme en god artikel! Ved nogen hvor man kan købe undermodificeret malt i DK?

Mvh

Thomas

Jeg kan desværre ikke læse artiklen da linket er død... findes den stadig?

Thomas

Tlunau skrev:findes den stadig?

Thomas

Du kan evt. finde den her på Larse`s side ( Han har forøvrigt været med til at oversætte den)
http://www.larchris.dk
Klik på linket artikler ligger ude til venstre.


Hilsen Bo

Boje skrev:

Tlunau skrev:findes den stadig?

Thomas

Du kan evt. finde den her på Larse`s side ( Han har forøvrigt været med til at oversætte den)
http://www.larchris.dk
Klik på linket artikler ligger ude til venstre.


Hilsen Bo

Mange tak for det Bo :)

Thomas

Sådan så skulle det virke igen.

Jens

Skal det forstås sådan at indmæskningen ved 35*C i virkeligheden er overflødelig, da den egentlig bare er en syrepause der er ligegyldig, med mindre man holder den i 2 timer for at sænke PH'en? For nogen af de viste trinmæskningsdiagrammer indeholder ikke en kort indmæskning...

Yeps - jeg har dog brugt denne "pause" i mange bryg, da det ligesom udvander/ opløser malten og det er først derefter man rigtigt kan måle pH og effekten af mælkesyren.

Den gamle historiske syrepause, bruges vist ikke mere ....

Randy Mosher skriver i radical brewing at formålet med pausen omkring 35 grader er at gøre mæsken mere opløst. Han skriver, at det hjælper til en bedre sparging senere.

(Han anbefaler dog infusionsmæskning til det meste.)

VH
Søren

søreno skrev:Randy Mosher skriver i radical brewing at formålet med pausen omkring 35 grader er at gøre mæsken mere opløst. Han skriver, at det hjælper til en bedre sparging senere.

(Han anbefaler dog infusionsmæskning til det meste.)

VH
Søren

Det er immervæk jo også det nemmeste ;-) nok derfor jeg er gået over til dette. (efter at have fundet ud af min forbrug af mælkesyre)

Takker, altid godt at lære noget mere om ølbrygning :)

Hej Alle,

Jeg har forsøgt at visualisere indholdet i den oversatte artikel i dette skema. Skemaet omhandler stivelsesomdannelsen og baserer på den information jeg har kunnet få ud af artiklen.

Kan nogle måske lave en "kvalitets kontrol" og lade mig vide om det er "helt ude i humlen"???

På forhånd tak