Gærstarter til meget høj OG

[Tichols]

Hej,
Jeg skal i den kommende uge lave en klon af sam. adams utopias - en øl på 22-25% (ja, du læste rigtigt).
Jeg har læst at min gærstarter skal have noglelunde samme OG som en barleywine og har derfor købt noget spraymalt ekstrakt. Er der et regnestykke for hvor meget spraymalt man skal bruge? Jeg regner med at lave starteren på 2l, og er blevet anbefaldet at fodre den et par dage før - altså starte med ex. en og på 1040, dagen efter at hælde lidt 1080 i, og på den måde trappe op.

OG på selve øllet bliver meget tæt på 1200 :)

[Morten L]

Step den op over flere dage.

Du kan bruge beercalc til at regne ud hvor meget spraymalt du skal bruge.
Bare ret din volume til 2 liter.
Husk masser af gærnæring.

Hvordan vil du komme op på de høje alkohol%? Hvilken gær osv.?

[Tichols]

Super High gravity ale yeast - (WLP 099 -mener jeg) den går op til 25 procent.
Jeg må prøve at få fingrene i beer calc :-)

[Morten L]

Super High gravity ale yeast - (WLP 099 -mener jeg) den går op til 25 procent.
Jeg må prøve at få fingrene i beer calc :-)

Den kommer ikke derop med en urt med høj OG, den skal fodres lige så stille over lang tid.

Beercalc er en god investering :-)
http://www.beercalc.dk" onclick="window.open(this.href);return false;

[Tichols]

Fg bliver i følge opskrift 1188 og den skal ned på ca 1030 - det må give omkring 18-20%?

Jeg tror jeg prøver mig frem med starteren, jeg vil lave 500ml med 1040, 500ml med 1080, 500 ml med 1120 og den sidste 500ml med 1160 - ville der kunne virke?

(Jeg er mega træt og tænker ikke vildt hurtig lige nu)

Jeg er ret spændt på om det vil kunne virke, hvor langt tid primary fermentation bliver. Det skal stå et års tid i second, bliver ukarboneret. Tror jeg smider noget ristet egetræ i også, måske ligge det i en god whisky i et par uger

[Humlejægeren]

Hej,
Jeg skal i den kommende uge lave en klon af sam. adams utopias - en øl på 22-25% (ja, du læste rigtigt).
Jeg har læst at min gærstarter skal have noglelunde samme OG som en barleywine og har derfor købt noget spraymalt ekstrakt. Er der et regnestykke for hvor meget spraymalt man skal bruge? Jeg regner med at lave starteren på 2l, og er blevet anbefaldet at fodre den et par dage før - altså starte med ex. en og på 1040, dagen efter at hælde lidt 1080 i, og på den måde trappe op.

OG på selve øllet bliver meget tæt på 1200 :)

Jeg ville nok brygge en mindre øl også bruge gærkagen til den store øl, måske er der så nok gær.. Mener der blev brugt 90 kg gær til Gasolin og den var på 1000 l og en OG på ca. 1130 hvis jeg husker rigtigt. (det gør jeg nok ikk)

[Tichols]

Jorkim: Jeg har kun tænkt mig at lave 10l af denne hæftige øl, men jeg kan evt også smide en pakke gær mere i, hvis du er bange for der ikke er nok?

Edit: hvis jeg blander et mix med og 1040 som har stået en dag, med et frisk mix på 1080 - må og vel falde til 1060(plus/minus hvor meget gæren allerede har ædt). Argh hovedpine

[Humlejægeren]

Jorkim: Jeg har kun tænkt mig at lave 10l af denne hæftige øl, men jeg kan evt også smide en pakke gær mere i, hvis du er bange for der ikke er nok?

Her er hvad Mrmalty.com siger

[Tichols]

Tak Jorkim! :-)