Håndbrygforum

Hej

Hvad er den gode forklaring på at tørgæren ( pkt. 4 )
ikke egner sig til genbrug.

Mvh

L.R.

Har selv brugt mangrove en enkelt gang, kan ikke helt huske hvilken gær det var, men det var til en fødselsdags øl, en schottish inspireret ale med røgmalt. Den fungerede fint, gærede godt ned

Truntebryg skrev:OK Peder - du er da en trofast bruger af Mangrove Jacks gær ;-)

Jeg skal lave en Newcastle Brown Ale i morgen, og her vil jeg bruge netop M03.

Skal man give den en ekstra sjat humle - for at ballancere den højere rest sødme ?

Mine Brown Ales har gæret ned til 1014 fra 1054. Jeg har humlet dem til ca. 27 - 28 IBU.

Det lige i tråd med min opskrift - jeg havde sat den til 24 IBU, men da jeg så stod med humleposen så fik den alligevel 10% mere ;-)

LR - tjaa umiddelbart er det vel et salgs gimmick, jeg regner ihvertefald med at drøne dages Pale Ale ned i resterne efter vores Tadre bryg ;-) Det er min opfattelse (læsning fra nettet), at de fleste tørgær bliver mere "vådgærs" agtige ved andet bryg.

Gærings forløbet er helt klart en andet - vådgær er ikke pumpet op med lipider, hvilket gør at tørgæren kan formere sig et 4-5 generationer uden ilt. Det kan en vådgær jo ikke, og derfor er vi inde i startere og andet sjovt. Altså er smags produktionen i de 2 første dage bestemt ikke ens ;-) og det kan være at det er det Mangrove folkene hentyder til, altså skal du have samme forventede smags resultat - så skal du bruge et nyt brev hver gang.

PS - Beercalc har iøvrigt fået lagt de 7 gærtyper ind i databasen (+ de 3 Mauribrew gær)

Truntebryg skrev: PS - Beercalc har iøvrigt fået lagt de 7 gærtyper ind i databasen (+ de 3 Mauribrew gær)

Man får dem ind ved at installere et add-on der hedder: "Yeast Update 2013 - Yeasts included in V2.2 (29 yeasts)"
(hvis man altså ikke har fået dem ind ved en opdatering til V2.2)

Under en "Stress test" af mit simple bryganlæg (Gaskomfur + Gryde fra Biltema) fik Mangrove Jacks M44 også en tur.
Test brygget i store træk:
10kg malt.
500g sukker.
400g Humle.
33g M44.

IBU: 100
OG: 1085
FG: 1012
Alc: 9,7% (Iht Beersmith)
Alc: 10,3 (Iht http://www.brewersfriend.com/2011/06/16 ... r-updated/" onclick="window.open(this.href);return false;)
Gæret ved 20-21C i 7 uger.
Flasket 15,5L

Resultatet kan diskuteres men gæren var nok det eneste der virkede optimalt :-)
“In theory, theory and practice are the same. In practice, they are not.” - Albert Einstein

PS: Det blev for resten en IIPA der får løgene til af flabre :-)

Har nu smagt mit 2. bryg med Mangrove Jack M44 (US05/VLP001 kopi) og det er ikke blevet godt.
Jeg selv og andre siger, at det smage "godt" hvilket er langt under, hvad jeg tidligere har oplevet med samme bryg, hvor der er anvendt US-05. Det skal nævnes, at gæren var ompakket under sanitære forhold, og er opbevaret i køleskab, men det burde ikke gøre skade. Der er ikke underpitchet.

Andre der er skuffede over Mangrove Jack M44 ?

Har kun smagt Burton Union M79 - og den er bare rigtig vellykket. Den bliver helt sikkert købt igen ;-)

Jeg har 4 andre på vej - men de står i ballon ....

Er jeg den eneste brygger der flere gange har oplevet Mangrove Jacks gær opføre sig uforudsigeligt?
Er i gang med at gære på en Brown Ale. Mæsket perfekt. tilsat 2 breve Nottingham på 1067 OG.
Heftig gæring i 2 døgn og derefter ingenting, som i ingenting.
Måling på 21 grader varm urt 1030, målt igen 5 døgn efter 1030. Det svarer til en udgæring på ca. 55 %.

Det er ikke første gang jeg oplever disse gær fra MG opføre sig mærkeligt.
Gider dem ikke mere.

Jeg har et bryg med M03 Newcastle Dark Ale i gang. På 10 dage har den kun bevæget sig fra 1054 til 1020. Jeg håber, at den kommer længere ned.

Jeg skal lige være med her ... Nottingham gær er da en Danstar gær ???

Truntebryg skrev:Jeg skal lige være med her ... Nottingham gær er da en Danstar gær ???

Ja, det vil jeg da også mene ;-)

Sorry guys
Det er denne:
Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale

Den lavede jeg en imp. stout med der blev ganske god, gærede fra 1.103 til 1.034, og gav en dejlig kraftig øl med god fylde på 9,8%
Så jeg vil tro gæren kan holde til knap 10% for sidste gang jeg lavede den (næsten) samme opskrift med en MG British Ale ramte den 11,5%

Jeg har lige målt på øllet igen gæret fra 1067 til 1027
jeg har sgu ikke fidus til deres produkter.
Nå, der må tilføres noget andet som kan "spise op"