Håndbrygforum

Halløj!

Jeg har fået indkøbt mig en grainfather men har desværre travlt for tiden så den bliver formentlig først taget i brug om noget tid.

Jeg er fortsat igang med at læse op på processen og det eneste jeg har svært ved at lure en løsning på er selve sparge processen.

Hvordan varmer i jeres sparge vand? er der nogle smarte og økonomiske løsninger så jeg ikke skal ud og købe en elgryde lige nu?

Jeg tænker både på opvarmning samt det med at holde temperaturen indtil det skal gøres.

Kan se der alligevel skal bruges en del vand til udmæskningen når jeg kigger rundt på beersmith opskrifter.

Ideer modtages med kyshånd! :)

Jeg brygger selv øl med en Grainfather, og jeg bruger bare et par store gryder på komfuret. Oftest drejer det sig om 12-14 liter, når jeg eftergyder. Hvis jeg ikke kan nå op på den rette mængde vand ved at fylde alle fire gryder på én gang, fylder jeg blot den første tømte gryde op igen, og så kan den varme op mens jeg tømmer de andre tre gryder. Husk man kun hælder lidt vand på af gangen, så tidsmæssigt har jeg ikke noget problem.
Jeg bruger et stegetermometer til at holde øje med temperaturen. Mit indtryk er, at temperaturen på vandet ikke skal være lige præcis 76 grader, men godt må svinge lidt deromkring. Bare det ikke kommer over 80, for så kan man vist trække nogle kedelige smagsstoffer ud af malten.
Det er måske ikke den nemmeste løsning i verden, men den er billig forudsat man allerede har et par gryder.

Jeg brygger langt væk fra komfuret. Jeg bruger derfor en kande, et målebæger og en elkogekande. 1,5l kogende vand og 0,5 liter hanevand på 8-10 grader ind i kanden. Det giver 2 liter spargevand på ca. 77 grader, som jeg hælder over mæsken. Dette gentages indtil der er sparget nok.

Jeg skal måske oplyse om risici og bivirkninger: Hvis timingen er så elendig, at fruen ikke kan få et krus te i en periode, kan det medføre forviklinger (...og du har også neglet vægten!)

Man kunne jo også varme noget vand op til 80 C i grainfather'en - og så ned i en gærspand - og så en masse dyner over.

Om det så er 65 eller 70 C når du skal spare - det betyder ikke det store..... (er der nogen der siger, nogle bruger endda koldt vand)

Truntebryg skrev:Man kunne jo også varme noget vand op til 80 C i grainfather'en - og så ned i en gærspand - og så en masse dyner over.

Om det så er 65 eller 70 C når du skal spare - det betyder ikke det store..... (er der nogen der siger, nogle bruger endda koldt vand)

En simpel teori - hvad opløser bedst klister? Varm eller koldt? Hvordan skyller man så nemmeste sukker ud af en masse? Koldt der får det til at stivne eller varmt?
Det nemme er jo at måle forskel på OG før kogning, men kræver jo at man hver gang rammer spot on - hvis effekt skal måles...


Sent from my iPhone using Tapatalk

en gærspand med en dyb-koger i (på en anden gruppe)

Vores ven brulosophy fyren - har sparget med 24C og 78C og fik et drop på 0,002 (OG 1,053)

Nu kunne man jo smide et par liter kogt vand i spanden - så vi måske ramte 40-45C så ville tabet være minimalt. Koster så 2% mere malt - hos mig = 80g = 75 øre - tror faktisk ikke jeg kan varme sparge gryden op for 0,75 kr ;-)

Kun 7 ud af 17 personer kunne udpeje hvilken øl der var kold sparget. Altså var det 10 der valgte forkert, og det har de nok gjort ud fra at den smagte øl var mest rigtig - altså kunne flere formodes at bedst kunne lide den koldspargede ...

Jeg synes også at forsøgene på Brulosophy.com er ret interessant, også i dette tilfælde.
Sagen er bare den, at du kommer til at at bruge de 75 øre på opvarmning under alle omstændigheder (+ lidt mere for at nå kogepunktet). Netop derfor tror jeg mange vælger, at tage de ekstra % i effektivitet med, såfremt man har mulighed for at få varmet vandet.

Go' søndag!
Martin

Jeg har eksperimenteret lidt med kold sparge. Mest for at prøve men også for at kunne lave to parallelle bryg hvis jeg ikke har en af gryderne optaget af spargevand.
Jeg får lidt lavere effektivitet end de 2 pct. Ca 5 pct.
Jeg kan ikke mærke forskel på øllen men jeg gør det kun hvis det er nødvendigt fordi man netop jo ikke sparer noget fordi man under alle omstændigheder skal varme op bagefter (eller helt præcis er besparelsen minimal). Men hvis jeg manglede en spargegryde ville jeg bare køre på med koldt vand.
Ideen stammer fra braukaiser. Man kan google hans blog.
Vh Søren

Sendt fra min ONEPLUS A3003 med Tapatalk

Ja OK, det selvfølgelig rigtigt (for meget juleøl igår) det man vinder på karrusellen taber man på gyngerne...

Har dog stadig tilgode, at måle hvor meget 80C varmt vand køles under 2 fuldfede dyner ;-)

Det kan trods alt, hjælpe nogle nysgerrige begyndere i gang med det grej man måske har.

En 16L suppegryde hos Davidsen til 249,- er jo noget man godt kunne starte på, det kan give 10-12 L færdig øl. En mindre gryde kunne jo have en vis WAF-effekt (Wife-Acceptance-Factor)

Hos Virklund Bryghus varmer man alt brygvand (mæskning og sparge) op i kogekarret. Det er det eneste brygkar de har opvarmning på.
De varmer det op til omkring 90 grader (så vidt jeg husker).
Fra kogekarret pumpes den ønskede mængde spargevand til et let isoleret kar. Det taber varme under brygprocessen så den ender på den ønskede spargetemperatur.
De pumper mæskevandet fra kogekarret over i mæskekarret. Karret opvarmes, og brygvandet ender så med striketemperaturen. Mæskekarret er så isoleret, at de ikke har behov for at tilføre yderligere varme under mæskningen.
Man kan beregne sig frem til den temperatur man skal ramme i kogekarret, eller man kan prøve sig frem.

Det er jo en dejlig enkel måde at gøre det på.

Fine forslag alle sammen :)

Mange tak fordi i har taget jer tid til at svare mig.

Det nemmeste vil være en elgryde ved siden af kan jeg godt se på det hele.

Men jeg hopper på en af nævnte løsninger til at starte med.