Holdbar skumkrone - hvad gør jeg forkert?

[Runenaldo]

Jeg gik bare efter en af de mest almindelige problemer. Men så var det ikke dét :-)

Det er svært at finde noget om hvordan vandkemien påvirker skumdannelse. Men jeg kan ikke lade være med at tænke på at hårdt vand er ret udbredt, især på sjælland. Så burde der også være flere med det samme problem. Det er der måske også?
Men hvis der ikke kommer flere forslag, så kunne I evt. prøve at bruge lidt mælkesyre i brygvandet næste gang for at reducere hårdheden. Hvis det hjælper, så har vi svaret.

mine næste 2 bryg har til forskel fra mine tidligere bryg fået justeret pH med mælkesyre, jeg melder tilbage når de er klar :)

[genbo]

jeg er begyndt at smide mit flaked oats i en gryde for sig selv og bringe det i kog hvor jeg derefter lader det småsimre i ca 15 minutter.
det kommer så over i mæsken den sidste halve time der mangler.
efter jeg er begyndt med det for jeg en mere fast skumkrone,ikke sikkert det er det,men for mig har det hjælper det.

[janriis]

jeg er begyndt at smide mit flaked oats i en gryde for sig selv og bringe det i kog hvor jeg derefter lader det småsimre i ca 15 minutter.
det kommer så over i mæsken den sidste halve time der mangler.
efter jeg er begyndt med det for jeg en mere fast skumkrone,ikke sikkert det er det,men for mig har det hjælper det.

Tak for tippet. Lyder som noget jeg skal prøve. Skal brygge en pumpkin ale om en uges tid, så der var en mulighed for at prøve det af.

[ciaran]

@Runenaldo: bliver spændende at se om det hjælper med lidt vandbehandling :-)

[Nimbus39]

Sikke dog en livlig tråd jeg fik startet der...
Jeg bruger aldrig hvidt sukker da det giver en tør sprittet smag til øllet.
Som regel bruger jeg rørsukker (økologisk) eller muscavado, men enkelte gange har jeg brugt maltakstrakt til formålet.
Resultatet er det samme hver gang.
Mine flasker er vasket på min hjemmelavede flaskevasker og skyllet med koldt vand inden de ryger i Iodophoren.
Jeg tror jeg vil prøve at koge lidt "havregrød" og tilsætte det næste gang for at se om det hjælper på problemet.

[Kofoed]

Mine flasker er vasket på min hjemmelavede flaskevasker og skyllet med koldt vand inden de ryger i Iodophoren.
Jeg tror jeg vil prøve at koge lidt "havregrød" og tilsætte det næste gang for at se om det hjælper på problemet.

Mener at kunne huske der på et tidspunkt var nogle billeder af din geniale flasker renser der. Var der ikke noget med at du brugte en højtryksrenser til denne? eller husker jeg forkert - Man kunne måske tænke sig at der lægger sig et super super tyndt lag olie inde i flaskerne, der er jo som bekendt er olie på sådan en fætter der:-)
Havde du også problemet før du tog denne i brug?

Kofoed

[Nimbus39]

Jep, problemet var der også før jeg lavede den maskine.
Den recirkulerer varmt sæbevand så jeg tror at evt. olie er vasket væk for længe siden.
Den er bygget af en gammel pumpe fra en højtryksrenser og bruges derfor kun til at vaske flaskerne.

[janus007]

Hej Thomas

Problemet kan måske gemme sig i den sæbe du bruger, hvilken sæbe er det?

For omkring 10 år siden udviklede jeg i samarbejde med Kroghs Flaskegenbrug en flaskerens, måske du kunne køre ned til dem og spørge om du må få en ½ltr, husk selv flasken :)

NB: Husk at sæbe er olie :) (vegetabilsk og behandlet vel at mærke)

[janus007]

Thomas... forresten....

Det kunne være sjovt at lave et lille forsøg, jeg ville da gerne deltage i at brygge det samme som dig og se om min øl skummer :)

Hvad siger du til det eksperiment?

[Nimbus39]

Hej,
Jeg bruger maltbazarens "keg clean" til mit udstyr og skyller efter med masser af vand inden jeg steriliserer.
Til mine flasker brugte jeg også keg clean, men er nu gået over til at bruge alm. opvaskemaskine pulver da jeg har bygget en maskine til at vaske flaskerne.
Jeg bruger IKKE sulfo til mit udstyr da det har tendens til at efterlade en hinde.
Jeg steriliserer med Iodophor i en no-rinse opløsning og lader flaskerne tørre på et flasketræ inden jeg tapper øllet.

Hvad angår dit tilbud om et "brew-off" (eller hvad man nu skal kalde det) kan jeg ikke tage imod lige PT. da jeg simpelthen ikke har plads til mere øl, og faktisk har jeg et bryg stående på spanden som jeg ikke har tappet fordi jeg ikke har plads til flaskerne. 600 flasker er åbenbart grænsen for mit lager ;-)
De 2 næste bryg er planlagt det bliver påskebryggen og en rødlig pale ale med mild humle som skal bruges til mine svigerforældres guldbryllup, men det bliver først efter julebryggen er drukket.

[Borg]

da jeg simpelthen ikke har plads til mere øl, og faktisk har jeg et bryg stående på spanden som jeg ikke har tappet fordi jeg ikke har plads til flaskerne. 600 flasker er åbenbart grænsen for mit lager ;-)

For pokker, Thomas. Er det stadig et problem for dig.
Jeg er sikker på at der er flere herinde der gerne hjælper dig med det lille problem ;-)

[Nimbus39]

Ja, det er et problem som heldigvis er ved at blive mindre efterhånden som december går sin gang :-)
Jeg har dog indtil flere gode venner og kollegaer som også har tilbudt at hjælpe mig af med problemet ;-)
Med 4 bryg på tapetet, skal jeg vist til at gøre noget mere alvorligt ved det...

[Runenaldo]

Har du fået skum? :-)

[Nimbus39]

Det er svært at sige, for de bryg jeg har lavet siden er smidt på cornelius og de giver et ok skum men om det er ændrede teknikker eller bare cornelius der gør forskellen kan jeg ikke sige.
Generelt er der dog ikke den store forskel som jeg oplever det, men jeg har bemærket at mine købte mikrobryg har det samme problem så måske er det bare mig der har for høje forventninger.

[mas]

Det er svært at sige, for de bryg jeg har lavet siden er smidt på cornelius og de giver et ok skum men om det er ændrede teknikker eller bare cornelius der gør forskellen kan jeg ikke sige.

Mine festfade giver helt utroligt bedre og mere holdbart skum end mine flaskeøl! Jeg gætter på det drejer sig om opskænkningen!


Mvh

Thomas