Håndbrygforum

Jeg er så småt begyndt at forsøge på at lave mine egne opskrifter - her i starten med udgangspuknt i andres opskrifter. I den forbindelse vil jeg gerne vide, om jeg har ret i, at det ikke har så stor betydning hvilken humletype, man anvender til bitterhumle, når bare man rammer den ønskede IBU - mens sorten af aroma- og smagshumlen naturligvis har noget større betydning?

Hvor kan man læse mere om at designe ølopskrifter? Er bogen "Designing Great Beers" af Ray Daniels et godt sted at starte?

Mr. P skrev:Jeg er så småt begyndt at forsøge på at lave mine egne opskrifter - her i starten med udgangspuknt i andres opskrifter. I den forbindelse vil jeg gerne vide, om jeg har ret i, at det ikke har så stor betydning hvilken humletype, man anvender til bitterhumle, når bare man rammer den ønskede IBU - mens sorten af aroma- og smagshumlen naturligvis har noget større betydning?

Hvor kan man læse mere om at designe ølopskrifter? Er bogen "Designing Great Beers" af Ray Daniels et godt sted at starte?

Hej!

Undskyld jeg blander mig med i dit spørgsmål Poul, men jeg er på jagt efter nøjagtigt det samme. Beercalc er jo et godt værktøj men her er "alt jo tilladt". Ved godt at der ikke findes en facitliste til haandbrygning, men det jeg savner er at når man har besluttet sig for en øltype, at man så får nævnt de mest alm. malttyper, samt humle og gær. Har hørt om Pc programmet BeerSmith - Kan det de ting som jeg/vi efterlyser?

MEOLSEN skrev:Undskyld jeg blander mig med i dit spørgsmål Poul, men jeg er på jagt efter nøjagtigt det samme. Beercalc er jo et godt værktøj men her er "alt jo tilladt". Ved godt at der ikke findes en facitliste til haandbrygning, men det jeg savner er at når man har besluttet sig for en øltype, at man så får nævnt de mest alm. malttyper, samt humle og gær. Har hørt om Pc programmet BeerSmith - Kan det de ting som jeg/vi efterlyser?

Du må da meget gerne blande dig!
BeerSmith - som jeg selv bruger - er principielt det samme som BeerCalc, dog har BeerSmith en del flere værktøjer og funktioner indbygget, men mht. at foreslå ingredienser er der ikke mere hjælp at hente end i BeerCalc, snarere tvært imod, da der jo ligger flere tusinde opskrifter i BeerCalc, som man kan finde inspiration i og så redigere dem efter behov/ønske. BeerSmith leveres med 20 opskrifter, men så kan man jo søge på nettet.

Hej,

Jeg kan varmt anbefale Designing Great Beers af Ray Daniels.

Anden halvdel indeholder en mængde information om hvorledes man kan brygge de forskellige stilarter. Det er bla. baseret på vindende opskrifter fra konkurrencer i USA.

Det er dog ikke alle stilarter der gennemgåes. Bla. er der ikke nogen af de Belgiske.

Mht. til bitterhumlen har du delvist ret. Der vil dog være mulighed for at noget at aromaen fra bitterhumlen kan fornemmes i øllet.


Mvh
Christian

MEOLSEN skrev:

Mr. P skrev:Jeg er så småt begyndt at forsøge på at lave mine egne opskrifter - her i starten med udgangspuknt i andres opskrifter. I den forbindelse vil jeg gerne vide, om jeg har ret i, at det ikke har så stor betydning hvilken humletype, man anvender til bitterhumle, når bare man rammer den ønskede IBU - mens sorten af aroma- og smagshumlen naturligvis har noget større betydning?

Hvor kan man læse mere om at designe ølopskrifter? Er bogen "Designing Great Beers" af Ray Daniels et godt sted at starte?

Hej!

Undskyld jeg blander mig med i dit spørgsmål Poul, men jeg er på jagt efter nøjagtigt det samme. Beercalc er jo et godt værktøj men her er "alt jo tilladt". Ved godt at der ikke findes en facitliste til haandbrygning, men det jeg savner er at når man har besluttet sig for en øltype, at man så får nævnt de mest alm. malttyper, samt humle og gær. Har hørt om Pc programmet BeerSmith - Kan det de ting som jeg/vi efterlyser?

Christian skrev:Jeg kan varmt anbefale Designing Great Beers af Ray Daniels.

Anden halvdel indeholder en mængde information om hvorledes man kan brygge de forskellige stilarter. Det er bla. baseret på vindende opskrifter fra konkurrencer i USA.

Det er dog ikke alle stilarter der gennemgåes. Bla. er der ikke nogen af de Belgiske.

Det lyder som en bog, man bør anskaffe sig snarest - dog lidt uforståeligt, at de belgiske typer er sprunget over, men de er måske ikke så udbredte i USA som i Europa.

Christian skrev:Mht. til bitterhumlen har du delvist ret. Der vil dog være mulighed for at noget at aromaen fra bitterhumlen kan fornemmes i øllet.

OK

Mr. P skrev:
Det lyder som en bog, man bør anskaffe sig snarest - dog lidt uforståeligt, at de belgiske typer er sprunget over, men de er måske ikke så udbredte i USA som i Europa.

Det er de bestemt, der laves faktisk nogle ret lækre fortolkninger i US.

Jeg kan helt sikkert også bakke op om Designing Great Beers, den er rigtig god og jeg bruger den meget. Der er også en række bøger, der hedder Classic Beer styles. Dem kender jeg ikke så meget til, men der findes en til belgisk øl, der er udmærket. Derudover kan jeg anbefale de podcasts der er på the brewing network, der bliver gennemgået en del øltyper. Og så er det ganske underholdende at lytte til.

nymann skrev:

Mr. P skrev:
Det lyder som en bog, man bør anskaffe sig snarest - dog lidt uforståeligt, at de belgiske typer er sprunget over, men de er måske ikke så udbredte i USA som i Europa.

Det er de bestemt, der laves faktisk nogle ret lækre fortolkninger i US.

Jeg kan helt sikkert også bakke op om Designing Great Beers, den er rigtig god og jeg bruger den meget. Der er også en række bøger, der hedder Classic Beer styles. Dem kender jeg ikke så meget til, men der findes en til belgisk øl, der er udmærket. Derudover kan jeg anbefale de podcasts der er på the brewing network, der bliver gennemgået en del øltyper. Og så er det ganske underholdende at lytte til.

Hvis man er interreseret i Belgiske Ales så tror jeg at "Brew Like a Monk - Trappist, Abbey, And Strong Belgian Ales And How to Brew Them" af Stan Hieronymus kan anbefales. Har ikke læst den endnu men jeg har hørt megt godt om den.

Kan iøvrigt anbefale at købe brygrelaterede bøger på saxo.dk. Jeg synes de er billige.

Er iøvrigt trofast lytter til the Brewing networks Sunday show og the Jamil Show. God information og ret underholdende.

Christian

Christian skrev: Hvis man er interreseret i Belgiske Ales så tror jeg at "Brew Like a Monk - Trappist, Abbey, And Strong Belgian Ales And How to Brew Them" af Stan Hieronymus kan anbefales. Har ikke læst den endnu men jeg har hørt megt godt om den.

Det er en ret interessant bog hvis man vil forstå hvorfor belgiske (trappist) øl er så anderledes og hvad nogle af hemmelighederne er for at kunne brygge dem. Dette er dog ikke en sådan-brygger-du-en-rochefort10-bog, men når man har læst den er man godt klar over hvilken retning man skal gå i for at forsøge at lave et lignende bryg. Jeg vil dog ikke anbefale den til begyndere, der vil andre bøger være noget mere udbytterige.