Håndbrygforum

Er der nogen der ligger inde med en opskrift på en hvedeøl uden hvedegær? Evt med S-04, US-05, Lalleman Nottingham.

Du kan lave en amerikansk hvede. De er ofte mere humlede og gæret med neutral gær som fx s-05.
Vh Søren

Sendt fra min Nexus 5 med Tapatalk

Prøv den her:

Volume: 44 liters
Boil Volume: 44 liters
OG: 1055
BG: 1055
FG: 1010
Alcohol: 5.9 % by vol.
Colour: 10 EBC (Golden)
Bitterness: 17 IBU
BU/GU: 0.3

Fermentables
Pale Malt 7 EBC 7 EBC 6200 g
Wheat Malt 3 EBC 5000 g
Flaked Oats 4 EBC 1200 g

Mash schedule: 66/90

Hops
Hallertauer Mittelfruh 5.13% alpha 60 g 90 minutes

Fermentation
Yeast: Safale US-05

Nu der snakkes om hvede kan man så bruge hvede lige fra marken eller skal den også spire og ristes.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Man kan godt bruge umaltet hvede. Det giver en lidt mere "kornet" smag, men det kan være ønskværdigt i visse øl, som godt må være lidt "rå" i det.

Jeg ville lave den på us05 og skifte goldenhammers humle ud med en amerikansk humle og ramme 17 ibu på 60min og tilsætte igen omkring 10-5 min med en god amarillo eller cascade og her er en US wheat
Evt. Mæske højt for fylde.. Men det passer nok bedre til en tysk udgave


Sent from my iPhone using Tapatalk

Tak for indlægene. En kombination af disse skal nok blive en god US hvede!

Vil i egentlig tilsætte andet, evt umaltet, for at få en mere uklar hvede eller mere skum? Eller kan den klare sig som opskriften ovenover?

Jeg ville ikke tilsætte umaltet hvede. Smid en ordentlig skovlfuld sluthumle i ovenstående opskrift. Så er du kørende
VH. Søren

Sendt fra min Nexus 5 med Tapatalk

Niles skrev:Vil i egentlig tilsætte andet, evt umaltet, for at få en mere uklar hvede eller mere skum? Eller kan den klare sig som opskriften ovenover?

Det med umaltet hvede var kun et spørgsmål om man kunne bruge det direkte fra bonden og om det ville give noget af betydning og om der var en som viste om det havde en ebc.