Håndbrygforum

Det er dog værd at bemærke, at de flest "vilde belgiere" indeholder meget mere end bare brett, hvilket helt klart også spiller en rolle i udviklingen over tid.

Præcist, men jeg har også prøvet at tilsætte ren Brett, og min erfaring siger at de også vinder ved lang lagring. De kan sagtens ...

Decoction blev udviklet netop fordi man ikke kunne tænde bål under mæskekar af træ, så det vil sikkert virke fint til dit grej ;-)
Jeg bruger den som regel til f.eks. Wit, men efter min mening kan den bruges til de fleste øl hvor malten gerne må smage igennem - har især gode erfaringer med Barley ...

Hvis du går efter mere maltsmag kan du også vælge dekoktion, det er ikke en engelsk teknik så den passer måske ikke til den valgte stilart - men den virker rigtig godt ;-)

Når du brygger med Brett skal tid ikke måles i måneder, men år.
Det tager mindst 1 år fra Brett tilsættes til den begynder at få noget der minder om den rigtige smag. Efter min mening er Brett bedst efter mindst 2-3 år, der bliver den vinøs og med en underliggende svag "sødme" der dog ikke er sød ...

Du burde kunne lave koldudtræk af cacao på samme måde som du gør med kaffe, men jeg har ikke prøvet med nibs kun hele bønner jeg rister og knuser.

Det står på tank så længe som muligt (så længe jeg kan undvære tanken) så kommer det på fustage.
Skal det på flasker tapper jeg fra fustage med en hjemmelavet CPF.

Men man kan godt lade den stå på plastik længere, jeg har uden problemer haft en til at stå 6 måneder på primær i en plastikspand ...

Der er ikke kommet nogen forslag ind, men jeg har brugt profilen et par gange mere og den ser stadigvæk ud til at passe rimeligt.
Nu er tråden ikke lavet til brygning på BEacon, det er der andre der er bedre egnede til - men jeg vil dog sige en ting...
Pas på med at bruge for meget effekt når du ...

Når du brygger med Brett skal tid ikke måles i måneder, men år.
Det tager mindst 1 år fra Brett tilsættes til den begynder at få noget der minder om den rigtige smag. Efter min mening er Brett bedst efter mindst 2-3 år, der bliver den vinøs og med en underliggende svag "sødme" der dog ikke er sød på ...

Hvis det er den der hedder Brewster Beacon på 30L har jeg lavet en profil her:
http://haandbrygforum.dk/viewtopic.php?f=1&t=13607" onclick="window.open(this.href);return false;
Har brugt den nogle gange og den ser ud til at passe ganske fint.

Da jeg ikke kunne finde en Beersmith udstyrsprofil, og min dejlige kone gav mig en Brewster Beacon 30 har jeg selv stykket en sammen.
Den ser ud til at passe nogenlunde mht. volumen. Jeg endte med 20,6L i tanken og min BS opskrift sagde 20L
I kan hente den her:
http://bryggeri.landly.dk/opskrifter ...

Ifølge Mr. Malty er WLP-540 den gær som Rochefort bruger:
http://www.mrmalty.com/yeast.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

Det er ganske rigtigt at det sagtens kan laves selv og med et fint resultat, men tricket med den "ægte" vare er at der ofte indgår andre sukkerarter end blot hvidt sukker.
Lige for tiden bruger jeg en sirup hvor der også er dadelsirup i og det giver nogle smagsnuancer man bare ikke kan genskabe ...

Jeg bruger osmose da jeg har meget hårdt vand, det er ikke for at nørde med vand jeg bruger det - tværtimod!
Det er den letteste måde at få et bedre resultat uden at skulle rode med tilsætninger. Af erfaring har jeg lært hvad blandingsforholdet mellem RO-vand og kommune-vand skal være til de ...

Det ser rigtig godt ud, flot arbejde - men ser den gamle brygrig ikke lidt "sølle" ud i det rum?

Gær overlever i flere år, det kan godt være den er lidt sløv men den overlever.
Jeg har haft flere bryg stående i op til 6 måneder på gærkagen uden problemer. Så længe det ikke er inficeret går det fint nok.