Klon en kendt øl

[TVangsgaard]

Hejsa

Hvis jeg gerne vil forsøge at efterligne en kendt øl, eksempelvis en Leffe Blonde, hvor finder jeg så flest muligt oplysninger om denne? Jeg tænker IBU, OG, FG, EBC m.m. Har søgt vidt og bredt i mine ølbøger, på nettet og herinde, men jeg bliver ikke rigtigt klogere.

På forhånd tak for hjælpen.

Thomas

[TvedeBryg]

Prøv på beercalc. Den første øl jeg kopierede hed "soløl" (fra beercalc) og var en belgisk blonde i Leffe stil. Jeg tror bare du skal kaste dig ud i det og prøve, det skal nok blive til øl!
Mikkel

Sendt fra min RNE-L21 med Tapatalk

[Morten]

Opskrift til 25L
Malt:
Pilsner malt 6500g
Pale malt 375g

Mash:
63 grader @ 80min
68 grader @ 15min
78 grader @ 2min

IBU: 25-30

Humle:
Saaz 25g
Hallertau Tradition 13g
Korriander frø 1stk

kog urt i 10 min
tilsæt så saaz

de sidste 5 min af kogning tilsættes tradition humle og 1 hele korriander frø

Køl til 25 grader og til sæt Safeale T-58 gær


Held og lykke med brygget :)

[GeheimBrau]

Korriander frø 1stk

1 Tsk passer nok bedre :-)

[HLP]

Jeg hægter mig li på denne tråd.
Har brygget en Luffe blond Klon fra Brewilution, All grain Kit.
Den er blevet rigtig go.. men den mangler noget fedme i mund smagen når jeg smager den samtidig med en “ægte” Leffe.
Er klar over at de er Gud’s egne brygger, men er der et trick man kan bruge for at den bliver lidt federe i munden?

[Loxia]

Jeg hægter mig li på denne tråd.
Har brygget en Luffe blond Klon fra Brewilution, All grain Kit.
Den er blevet rigtig go.. men den mangler noget fedme i mund smagen når jeg smager den samtidig med en “ægte” Leffe.
Er klar over at de er Gud’s egne brygger, men er der et trick man kan bruge for at den bliver lidt federe i munden?

Mæsk ved en lidt højere temperatur næste gang.

[TVangsgaard]

Jeg har sikkert ikke formuleret mig skarpt nok i første omgang, for det var ikke en klon opskrift på Leffe Blonde jeg søgte - det var blot et tænkt eksempel.

Det jeg er interesseret i er, om det er muligt at finde de værdier, som kan være nødvendige, hvis man gerne selv vil forsøge at klone en hvilken som helst kommerciel øl. Altså IBU, OG og FG, EBC, eventuelt lidt om hvilken humle og/eller malttype, der typisk anvendes i den specifikke øl. Jeg er med på, at man ikke kan finde hele opskriften på den "kendte" øl, og det er sådan set heller ikke det jeg ønsker. Bare lige det nødvendige, så man har en chance for at eksperimentere sig frem til et færdigt resultat, der i sidste ende forhåbentlig minder lidt om originalen.

Håber det giver mere mening denne gang, og at nogen kan give et bud på, hvor jeg finder frem til ovenstående. Og kan man i det hele taget det??

Thomas

[Borg]

Det eneste sikre er at spørge bryggeriet.
Alle andre oplysninger er gætværk. Kvalificerede, måske, men alligevel gætværk.

Hvis bryggeriet ikke vil oplyse dem, ja så må du forsøge dig frem.

Alternativt så lav dine egne øl i stedet for kopier af andres. Og lad dig blive inspireret af andres øl i stedet.

Selv om du fik den præcise opskrift, vil du sandsynligvis ikke kunne lave en kopi alligevel. Informationerne i opskriften er kun en lille del af produktionen. Noget lige så vigtigt er bryganlægget, volumenspecifikke forskelle, processerne, opvarmningstider, nedkølingstider m.m.m. Og det kan du ikke læse ud af en opskrift.

Det er op samme måde som med “mors frikadeller”. Giv opskriften til 10 personer, og du får mest sandsynlig 10 forskellige udgaver af “mors frikadeller”, og sikkert ikke engang en udgave der er, som mor lavede dem.

[Aboje]

Når man gennemtrawler nettet syntes jeg normalt der dukker tråde op i diverse fora hvor specifikke kloner bliver behandlet. Og de opskrifter der nås frem til der, tror jeg er mere realistiske end dem du kan finde på Beercalc og Beersmith eksempelvis. Og som Borg er inde på, resultatet afhænger meget af dig og dit brygudstyr. Du skal også være "indstillet" på at, når du går efter at klone en specifik øl, kan du sagtens ende med en øl der faktisk smager bedre end den du rent faktisk forsøger at efterligne. Det afhænger self meget af dit "mindset".

[Knet]

Jeg hægter mig li på denne tråd.
Er klar over at de er Gud’s egne brygger, men er der et trick man kan bruge for at den bliver lidt federe i munden?

Mæsk ved en lidt højere temperatur næste gang.

Enig i mæske temp hvor højere temperatur giver “full body”. Men hvad med havregryn (flaked oats)? Jeg smagte en fremragende oatmeal milk stout den anden aften og var for hver mundfuld imponeret over den fløjlsbløde mundfylde, hvilket jeg gogglede mig frem til var havregryns fortjeneste.

Vh. Kenneth.

[HLP]

Enig i mæske temp hvor højere temperatur giver “full body”. Men hvad med havregryn (flaked oats)? Jeg smagte en fremragende oatmeal milk stout den anden aften og var for hver mundfuld imponeret over den fløjlsbløde mundfylde, hvilket jeg gogglede mig frem til var havregryns fortjeneste.

Vh. Kenneth.

Hej Kenneth
Tak for dit svar. Gav din søgning noget svar på hvor meget der skal i et bryg. Kilo eller %?

[Knet]

Som jeg læser det: Use 0.5-1.5 lb. per 5 gal batch. afhængig af hvor cremet mundfylde der ønskes

Fra vores eget Forum anbefales almindelig havregryn: http://www.haandbrygforum.dk/viewtopic.php?t=354" onclick="window.open(this.href);return false;

[TVangsgaard]

Tak for alle jeres svar.

[madsravn]

Opskrift til 25L
kog urt i 10 min
tilsæt så saaz

Held og lykke med brygget :)

Betyder det så stadig at du koger det i en time eller hvor lang tid?

Mvh
Mads Ravn

[Morten]

Ja koger 60 min men de første 10 min uden humlen