strawberry beer

[Morten L]

http://beerrecipes.org/showrecipe.php?recipeid=588

Det bliver man jo ikke meget klogere af....

[Pilsner]

Næ jeg kunne heller ikke lige fat men mon ikke der er til 5gallon

[Morten L]

Sidder lige med BeerSmith.

Jeg kan ikke finde noget af det "hopped syrup" han skriver, så jeg tror sgu ikke jeg lige kan lave noget ud af det alligevel...

[Pilsner]

nå men er der nogle deer har et forslag til malt sammensætning

[Boje]

Hej !


http://books.google.dk/books?ei=PfEITL- ... b%C3%B8ger

Se hellere den her Amber syrup det må være noget sirup det andet er så noget humlet sirup blot et bud
http://www.walmart.com/ip/Maple-Grove-F ... z/10449415

Men prøv evt. at søge på amber hopped syrup´så kommer der en hel del info om jordbær øl.

Arr i er sku dumme nu er jeg jo blevet lidt hugt på at prøve sådan en.

Hilsen Bo

[el_sporto]

2.5 kg pilsner malt
2.5 kg hvede malt

mæsk 68 grader

humle
25g 5% saaz 60 minutter

1.5 kg jordbær (puréret) i 2.spanden.

[Pilsner]

2.5 kg pilsner malt
2.5 kg hvede malt

mæsk 68 grader

humle
25g 5% saaz 60 minutter

1.5 kg jordbær (puréret) i 2.spanden.

ja det men kan man ikke koge jordbærpuret med de sidste 5eller 10 min

og måske

2kg pilsner malt
2kg hvede malt

og så noget i stil med 3 kg eller 4kg jordbær
og så stoppe gæringen ved 1020 -1030
så den ikke bliver for tør

[el_sporto]

Jeg ville foretrække den tør og nok ikke koge jordbærrene, men skolde dem inden tilsætning til anden fermentering.

Jeg læste forresten på nettet et sted at Frühli er en lys øl tilsat jordbærsaft. Så det er ikke en "rigtig" frugtøl.

[Boje]

Hej Folkens !

Er der nogen der har fået brygget den her jordbær øl og vil dele nogle erfaringer.

Jeg går stadig og overvejer

Hvede øl ikke for bitter og uden aroma humle

men er i tvivl om pectin som skrevet før er et prob eller ikke. jeg satser på ca 10 L med ca 1,5 til 2 kg bær
om jordbær skal koges med de sidst 5 / 10 / 15 min

med i første fermentering ( jeg tror nej da der jo nok vil gå en stor del aroma tabt ved gæring)
eller de skal med i anden fermentering
Hvis anden fermentering skal bærene så skoldes ( er det nok) ellere skal de koges for ikke at få vild gær med i spanden, hvis koges hvor længe er så nødvendigt ?

Nogen der har noget indput til det ?

Hilsen Bo

[el_sporto]

Tjek Jamils opskrifter på frugtøl eller kig på Kristoffers opskrifter på beercalc - mændenes mikrobryggeri..

[Mr. P]

Hvis anden fermentering skal bærene så skoldes ( er det nok) ellere skal de koges for ikke at få vild gær med i spanden, hvis koges hvor længe er så nødvendigt ?

Jeg har lavet en frugtøl, hvor jeg anvendte frosne bær, der blev optøet og kom direkte i 2.fermentering uden skoldning eller anden desinficering. Når først øllet er gæret næsten færdigt, sørger pH, alkoholindhold og humlen for, at der skal meget til, før der opstår en infektion.

[Boje]

Hej Poul !

Nu er det jo at jeg havde tænkt mig at bruge friske bær, derfor er jeg noget usikker på om jeg tør smide dem i uden kogning/skoldning.

Hilsen Bo

[Mr. P]

Nu er det jo at jeg havde tænkt mig at bruge friske bær, derfor er jeg noget usikker på om jeg tør smide dem i uden kogning/skoldning

Du bør under alle omstændigheder fryse bærene, da cellevæggene derved sprænges. Det gør, at man får mere smag og farve ud af bærene. Desuden er der sikkert også nogle bakterier mv., der afgår en stille og værdig død i fryserens mørke.

[Boje]

Du bør under alle omstændigheder fryse bærene, da cellevæggene derved sprænges. Det gør, at man får mere smag og farve ud

Se det var jo et super tip.

Hilsen Bo

[Mr. P]

Husk, at bærene bidrager med forgærbar sukker. 1 kg jordbær indeholder ca. 50 g sukker, heraf er ca. 20 g dextrose - jf. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/c ... ut_edit.pl