Hjælp til bock opskrift.

[RasmusK]

Hej,

Jeg kunne rigtig godt tænke mig at forsøge mig med noget ala Bock2 fra Gourmetbryggeriet. Er der nogle erfarne herinde som kan give mig lidt råd og evt. en opskrift på noget som minder om?

Mvh. RasmusK

[Nimbus39]

Det er en dobbelbock, så der skal groft sagt dobbelt så meget i af alt undtagen vand (det var det jeg fik at vide da jeg gik i gang med at lave den slags ;o))
Når det så er sagt ville jeg lave den på en solid mængde pilsner malt og godt med München malt. Så får du den kraftige maltbase der er nødvendig for at give balance mellem alkohol, humle og malt.
Dertil ville jeg komme en del karamel malt til at give den de ristede toner, og evt. en lille smule Special B til at give den lidt "nød" i eftersmagen.
Jeg bruger selv en lille smule hvede til at give den lidt "cremet"-hed, men det tror jeg ikke der er i Bock2.

Humlen må være Hallertau Northern Brewer som bitterhumle og så noget Perle som aroma humle.
Det hele gæret køligt på en Bockgær f.eks. en WLP 833 (undergær!)

Ifølge BeerSmith skal du ende med disse data for at være indenfor stilarten:
OG: 1072-1112
IBU: 16-26
Farve: 12-49
ABV: 7-10%

[RasmusK]

Tak for svaret,

Det lyder rigtig fornuftigt. Det med hveden lyder da slet ikke så dumt:) Så er der lidt at gå videre med:)

[RasmusK]

Flere interessante bud er bestemt velkomne:)