Frugtsukker ;-(

[Monkey-Brew]

Nu har jeg brygger to bryg med frugter og bær... Men jeg har sgu ikke tænkt på at frugtsukkeret påvirker karboneringen!!!!! Bang!!!

Hvordan beregner jeg karboneringen næste gang min øl skal på flaske????

[Christian Ernstsen]

Er det ikke bare at lade den gære ud inden du flasker? Så får du lidt højere procent, men bestemmer selv karboneringen ?

[MonkeyBrew]

Brygning med frugt og bær er altid lidt tricky. Det kan gære i enorm lang tid. Lidt som mjød.
Lod du frugterne ligge og gære med under hele processen?

[Monkey-Brew]

***Brygget med Havtorn og honning***
- Jeg tilførte havtorn og honning efter 2. omstikning (14 dage) herefter trak øllen smag i 6 dage.
Måske der er honningen som driller? (Rigtig god øl forresten ;-))

***Æble og vanilje***
- Blev tilført efter 1. omstikning. Vaniljen blev fjernet efter få dage.

Fælles for dem begge er at de bruser af he...de til men smager som en drøm!

[Fornitz]

nu ved jeg det selvfølgelig ikke da jeg ikke har prøvet, men vil det ikke kunne være en mulighed at teste løbene igennem karboneringen og når man rammer det rette tryk så smide flaskerne i en gang varmt vand og slå gæren ihjel?

[Monkey-Brew]

Det ved jeg ikke om det hjælper... men det skal da prøves!
Men til næste gang hvor jeg brygger frugtøl, så kunne de være rart at vide, om man over hovedet skal karbonere eller hvormeget man skal karbonere med!!?!?!?

Eller er der bare noget andet som jeg gør galt!?

[DanGJensen]

Jeg bryggede en hindbær øl på et tidspunkt og jeg havde heller ikke lige tænkt over frugtsukkeren i øllen så de blev ganske eksplosive :P

Jeg vil tro det bedste er enten at tilsætte sovl(som man gør med cider) eller prøve med at varme dem op til gæren dør.

[Monkey-Brew]

Jeg bryggede en hindbær øl på et tidspunkt og jeg havde heller ikke lige tænkt over frugtsukkeren i øllen så de blev ganske eksplosive :P

Jeg vil tro det bedste er enten at tilsætte sovl(som man gør med cider) eller prøve med at varme dem op til gæren dør.

Hvordan tilsætter man sovl og hvordan virker det? Vedr. opvarmning af øllet, hvordan gør jeg det?!

[MonkeyBrew]

Svovl tilsættes frugten når de er skyllet. Så hældes der kogende vand over til frugten er dækket. Så skal der lægges et klæde over så der ikke kommer snavs derned. Efter dag (eller til at temperaturen er lav nok) tilsættes gæren.

Mht opvarmning af øllet, kan det gøres relativt nemt. En af mine venner har dræbt gæren/pasteuriseret øllet ved at placere flasker i en køletaske og hælde varmt vand deri. Tror det var 80C og lod den stå i 15 minutter.

[Monkey-Brew]

Super duper - jeg har prøvet at lade øllet stå i 80 g. Varmt vand... Nu må vi se om det hjælper :-) tusinde tak for alle besvarelser!!!