Fylding og rund smag

[hel grøn]

Jeg har brygget en hel igennem fantastisk juleøl der er fyldig og dejlig rund i smagen.
Da jeg bryggede den stod urten og kogte i en times tid inden jeg tilsatte humlen, nu er mit spørgsmål så om det er derfor den er blevet så lækker i munden, da jeg ellers synes at hvis jeg køre lige efter bogen ( 90 min. ) har de en tildens til at blive lidt skarp og smal i smagen.
PÅ forhånd tak
Tom

[Goldenhammer]

Hej,

Kort svar: Ja.

Langt svar: Sikkert ikke kun derfor, men det er en af mange muligheder. Herunder Maillard reaktionen: http://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction

Du skal nok i retning af at længere kogetid medfører højere OG (og med en vis dæmpning på X% - derfor også højere FG) og/eller mere uforgærbart sukker: http://www.popsci.com/science/article/2 ... -its-color

[Goldenhammer]

Jeg har brygget en hel igennem fantastisk juleøl der er fyldig og dejlig rund i smagen.
Da jeg bryggede den stod urten og kogte i en times tid inden jeg tilsatte humlen, nu er mit spørgsmål så om det er derfor den er blevet så lækker i munden, da jeg ellers synes at hvis jeg køre lige efter bogen ( 90 min. ) har de en tildens til at blive lidt skarp og smal i smagen.
PÅ forhånd tak
Tom

Hvilken type(r) malt brugte du?

[hel grøn]

Tak for svarene .

Af malt har jeg brugt :

Pilsner Malt
Munich Malt
Cara-hell 25
Special B
Chocolate Malt

Tilsat :

Lakrids pulver
Koriander
Sirup
Sød appelsin skal

Tom