Jeg har nu prøvet safale k-97, den begyndte at gære 4 timer efter tilsætning, og her til morgen har der været godt gang i den.
Så konklusionen er denne gær giver kraftig krøl/overgæring
Den startede ved 25° og her til morgen ved 14°C da der på en eller anden måde er sket en fejl med tempen.
det er jo ikke fordi det er meget når man tænker på at der som regel er 11,5gram i deres forpakkede breve, som de fleste bruger til 25 liter! en rimelig hidsig sag må man sige!
Frugtig og lidt neutral, egentlig fin nok til en hvede.
Men den hydrogensulfid lugt er ikke nem at slippe af med, jeg har en mistanke om at det er sammen med appelsinskallen det opstår.