Klar øl bliver uklar.

[Bastian]

Som overskriften antyder bliver mine øl som ellers er helt klare inden jeg køler dem ned uklare efter et par dage i køleren.
de køles ned til ca 4 grader celsius og smager fint, men de bliver bare uklare?

Nogle der kan forklare dette fænomen?

[admin]

http://www.howtobrew.com/section1/chapter7-4.html

[Bastian]

Jeg tror ikke jeg fik udtrykt mig klart nok:P

Mit øl ER i flasker og er ved stue temp og har lagret i flere uger.
Under brygningen blev det nedkølet med en hjemmelavet chiller, det tog under 10min at nå 25 grader celsius.

[Mr. P]

Det kaldes chill haze. Se aller nederst på denne side:
http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-1.html

[Bastian]

Syntes ikke rigtig at det forklare mit spørgsmål.
øllet er helt klart inden det ryger i køleren og er brygget med irish moss.

det er først efter 6 timer i køleren at det klare øl bliver uklart?

[admin]

Lige som der står midt i 7.4 ca. i midten.

Jens

[Bastian]

wicked:S

Det forstår jeg ikke hvordan kan være tilfældet, vi køler altid med en chiller og bruger max 10min på at få 25L urt ned til ca 28 grader.

[admin]

Bruger du klarurt. protafloc, eller irishmoss ?

Jens

[Bastian]

ja jeg bruger altid 10g irish moss pr 25L bryg.

[Boje]

Hej Bastian !

Læs evt denne tråd.
http://www.haandbrygforum.dk/viewtopic. ... e&start=15

gå til side 2 og find den forklaring/oversættelse som vejgaardzoo har lavet den forklarer det faktisk temmelig godt.

Hilsen Bo

EDIT:
Blev lige klar over at det er en oversættelse af det Jens linker/henviser til

[Malmberg]

Som så mange andre har påpeget, så lyder det som Chill Haze.


Her I bryggeriet har vi for et stykke tid siden brygget en pale ale, og efter gæringen (ved 18 grader) var den perfekt klar, en rigtig flot øl, så kølede vi den ned og vupti tåge.

Og ja sådan går det, det bedste er dog at efter nogle uger med kold lagring så bundfalder tågen.

Ett stort problem med køletåge er at tågen kan gå hen og blive permanent, hvis din flaskeøl bliver kølet ned og varmet op gentagende gange.

MVH
Kasper Malmberg

P.S. til alle her på forummet ses vi på festivallen i weenenden ? Hvis nogen gør så kom endelig forbi vores stand og giv jer tilkende, det er så hyggeligt at møde folk i virkeligheden.

[valhallabryghus]

der er også et produkt der hedder polyclar 10 der kan fjerne problemet.
skal bare bruges lidt forsigtigt, da det ellers fjerner smag og farve etc etc
kan købes i usa og england amerikanske hjemmesider skriver lidt om det .jeg bruger det selv da det også har en positiv indvirkning på holdbarheden - smag .

[Rantzau]

Nu lyder det som om, at din køling er ganske fornuftig = læs: effektiv ColdBreak - men hvordan står det til med din kogning?

Er det 'bulder'kogning eller blot alt andet der under?

Mængden af bl.a. protein, som man sætter sin lid til vil udfældes ved dels HotBreak og i særdeleshed ved ColdBreak, afhænger en del af kogningens fysiske påvirkning af urten.

Det er netop den ønskede 'voldsomme' kogning = deraf følgende fysiske - skal vi kalde det turbolens i urten - der får en stor del af proteinerne til at klumpe sammen, med deraf følgende mindre 'arbejde' ved ColdBreak.

Endelig vil forskellige urtkompositioner have forskellige proteinmængder, hvor en 100% pilsnermalt alt andet lige vil have størst mængde.